在我国东北地区,由于当地特色酸菜独有的效果,常常用之制作东北酸菜锅仔菜肴,很受人们欢迎。本文作者受此启发,用四川泡菜代替...
锅仔三鲜牛尾特点:汤鲜味浓,牛尾软烂、醇香。原料:黄牛尾,鲜香菇,鲜口蘑,水发海米,圆葱,三黄鸡,姜片,葱段,精盐,鸡精...
色泽金黄,糟香扑鼻,味美鲜香。原料:一年以上的土鸡只约克,笋片克,火腿克。调料:白糖克,精盐克,酱油克,葱节克,嫩姜克,...
原料大白菜青口克。猪胫骨克猪肉瘦克鸡蛋克。盐克色拉油克味精克胡椒粉克醋克大葱克姜克花椒克八角克桂皮克淀粉玉米克。操作、棒...
鲁菜砂锅三味肉酥烂酥香,肥而不腻。鸡肉滑嫩味美,鸡蛋呈玻珀色,别具一格。原料:猪肘肉克、带骨雏鸡肉克。鸡蛋克,火腿克、青...
煲仔菜,是先将原料烹制成熟,再盛入煲仔,即小砂锅内,盖上煲盖烧沸,垫托盘上席的一种菜式。如鱼香茄子煲、粉丝鳝鱼煲、梅花扣...
冬天是砂锅的季节,砂锅菜肴又以其原汁原味、鲜香滚烫的特点粉墨登场,现向大家介绍几款滋补的风味砂锅菜肴。 砂锅参杞乳鸽 ...
地锅菜系列起源于苏北、鲁南交界处的洪泽湖一带。在湖上靠打鱼为生的渔民劳息都在船上,一天三餐就地取材,在渔船上解决饮食问题...
锅仔菜肴是当今最流行的新潮菜肴。此肴是从香港进入广东后传遍全国。锅仔,是一种形似双耳炒锅的不锈钢锅,但比炒锅小得多,其容...
大鼎菜的基本思路:先用花生油把原料小火煎香,再大火炒或者加汤小火焖。这样做的好处是既能煎出香口,又能将原料的汁水、滋味用...
炝锅鱼源自兰州,是以草鱼或鲶鱼、黑鱼等淡水鱼为主料,结合西北烹饪技法及川味火锅的特点而创制成的一种锅品。 ...
酸汤鱼,亦名活水煮活鱼。风靡一时的酸汤鱼主要来自黔东南苗乡。苗族是一个嗜酸的民族,俗有“三天不吃酸,走路打老窜”之说,家...
创作过程:作者欧海林正好到市场调查,看有什么新鲜原料,路过一家餐具店的时候,发现了一个小木桶,他当时就觉得这个木桶很有新...
该菜品创意由来:采风时见过一款用碗蒸出来的肉饼,口感很嫩,拿回店中改为用汽锅出品,更具有卖点,且蒸出来的肉饼入口即化。 ...
此菜原锅,原汤,原味,汤清味醇,鸭肉软烂,糟香四溢。主料:鸭1750克辅料:火腿25克,竹笋25克,香菇(鲜)25克调料...
汽锅甲鱼主料:甲鱼1000克调料:盐10克,料酒10克,姜10克,味精3克,小葱10克,胡椒粉5克 做法:1、用脚踏住脚...
云南建水是著名陶乡,其红土陶色泽可爱,工艺精细,红土陶的一大宗产品是“汽锅”。这“锅”实际上并不是普通意义上的锅,它外观...
一、飘香干锅鱼 此菜虽然沿袭了传统水煮鱼的做法,但是由于秘制麻辣料和木姜油的存在,菜肴的口味更加香浓,也...
原料: 草鱼1条(约2500克) 黄豆芽200克 青花椒75克 辣椒节300克 郫县豆瓣200克 葱节50克 姜片5克 ...
干锅菜是近年来较为流行的一种菜式。它最先是在湖南、湖北、江西一带流行,后被川厨引进并提升,形成了系列干锅菜肴,如干锅鸡杂...