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本地化，是酒店餐饮的必然归属。早些年，宁波的高星级酒店餐饮一般以“造型精巧、用材考究”的粤菜为主角。随着高星级酒店对本地化的注重以及宁波菜菜式的日益丰富精美，宁波越来越多高星级酒店的餐桌上，大黄鱼、梭...
最近餐饮圈里出了几件热闹事儿。卫龙推出酸辣粉、炭烤小香肠，小龙坎宣布暂停火锅外卖服务······几个餐饮品牌做出的动作不大，却也代表了点儿餐饮品牌的试水方向。不论其情况是否乐观，都可视为一种探索和尝试...
桃园眷村、一笼小确幸、雕爷牛腩……近年来，餐饮行业一大波网红品牌迅速蹿红又悄然离场。这些品牌为什么能够获得瞬间爆发式的聚客力？又是什么导致了这些品牌的后劲不足？网红品牌和头部品牌之间究竟隔了什么？网红...
作为重庆的“十大文化符号”之首，火锅为重庆的社会经济发展做出了积极贡献。然而，“重庆火锅”这块金字招牌，却不归重庆独有。事实上，在“走出去”过程中面临商标缺失现象的，重庆并非个例。专家表示，近年来，越...
小龙虾每年旺季从月到月，是夏天最当红的“明星”之一。而对于小龙虾商家而言，每年的小龙虾大战从月份就早已打响。经历了年旺季断供、年采购价居高不下、大批小品牌关店，到今年夏天，小龙虾还是一门好生意吗？我们...
如何提高人均消费和加快高峰期的点餐效率，是每家餐厅都在思考的问题。红餐君认为，在消费人数有保证的前提下，提高人均消费除了产品和价格结构外，跟点餐流程的引导也有很大的关系。点餐流程有没有专业的引导，效果...
当今餐饮业，竞争激烈。这是不争的事实。但是，目前餐饮行业的竞争还停留在表面层次，还没有达到高层次竞争的阶段。一旦自己的企业直接进入高层次阶段，就可以轻而易举地在同行中迅速崛起。我们知道，中国古代有一个...
餐饮业门槛很低，几乎任何人都可以进入，大到投资几百万，小到投资几百块，都可以称之为餐饮创业。改革开放经过几十年的发展，老百姓口袋里逐渐有了积蓄，这些积蓄只有转化成为投资，才能实现增值，这个理念已经深入...
餐饮开店成为创业的热门选择，手握的资金，是辛苦打工攒下的，这一场充满挑战和乐趣的旅程的开始，你是否做好了准备？今天餐创小哥现身说法，与你共同探讨。民以食为天每年春季，万物复苏，很多人开始布局一年的生计...
好心办不了好事，慈善餐厅终究经不起人性的考验？餐厅让顾客自己定价，却被吃垮了！开了家门店，坚持了年时间，最终全部倒闭！年间被吃了万顿的霸王餐，卖身后也只收回了成本的、成，可谓惨淡收场。这样的“慈善餐厅...
近些年，以卤煮为代表的中国美食纷纷出国，漂洋过海，以火锅和粤菜最为显著，俘获一众粉丝芳心。美国最大的肉类加工商泰森食品公司表示，美国日益多元化的人口推动了“多样化肉类”市场的成长。美国日益多元化的人口...
近几年，餐饮行业诞生了不少网红店，不过，这些网红店来的快，去的也快，很难持续火爆，这是为什么呢？随着社会的不断前进发展，网红如一场大型雾霾，无孔不入的席卷了神州大地，其中网红一次也扩展到了餐饮行业。使...
从亏损万到年赚万，有家茶楼的“励志”故事让很多餐饮人心潮澎湃，认为自己也能学它，把自己主营的菜品免费，转而靠其他的业务去赚大钱。对于这样的歪理邪说，红餐专栏作者刘克条分缕析，把它批了个透。他认为，餐饮...
对于餐饮服务运营商而言，未来年将比过去的年产生更加颠覆性的变化。去年月，沙拉连锁店获亿美元轮融资，成为第一家餐饮业独角兽。据报道，饮品界新贵计划今年晚些时候，融资亿美元。如今，吃货们让风投对“餐饮业”...
在餐饮这条路上，老字号也一直在摸索，改变，试图跟上年轻消费者的步伐，然而，事实上改变起来并没那么容易！最近，传统老店全聚德在股火了。净利润暴跌成，创下上市以来年最大跌幅。年全聚德年度业绩快报中，净利润...
餐饮业的冬天，从正月十五开始。元宵节过去，中国餐饮行业算是进入了一个真正意义上的“淡季”。“每逢佳节胖三斤”的消费者，在年后的二三四月里，外出就餐需求大大降低。对于餐饮经营者来说，一面要承担高昂的店租...
有需求就会有市场，网红店有黄牛代购，大概也是因为有人需要才会有人去做这个生意吧！近日，网红店“雇人排队”的现象又一次引起关注。相关媒体报道称，深圳海岸城鲍师傅的门店大排长龙，但其中却混进了不少“假顾客...
说起星巴克，必然会想到瑞幸。星巴克首次正面回应瑞幸威胁过去一年，瑞幸咖啡可以说得上是互联网行业最热门的话题之一了。虽然创立仅年，但瑞幸靠着强大的融资能力和营销能力，已然成为了家喻户晓的咖啡品牌。截止去...
当闭店、裁员成为常态，一时之间，小镇青年突然被推上了风口浪尖。“消费逆袭、挑起车市大梁、实现车厘子自由……”类似的字眼诸见报端。餐饮业内也表示，未来主导增长的动力将从都市白领转移到小镇青年身上。那么，...
三全灌汤水饺在湖南、甘肃两地被查出疑似非洲猪瘟病毒核酸阳性，这次检查同时还牵连出了金锣、科迪、龙凤等几家知名企业。一时间，餐饮供应链的管控备受关注。各大餐企都是时候自省一下自己的供应链管控是否妥当了，...
