这些店开了不到一年就倒闭，背后原因都有哪些共性

  来源：头条号味途中国

内容提要：餐饮业门槛很低，几乎任何人都可以进入，大到投资几百万，小到投资几百块，都可以称之为餐饮创业。改革开放经过几十年的发展，老百姓口袋里逐渐有了积蓄，这些积蓄只有转化成为投资，才能实现增值，这个理念已经深入

餐饮业门槛很低，几乎任何人都可以进入，大到投资几百万，小到投资几百块，都可以称之为"餐饮创业"。改革开放经过几十年的发展，老百姓口袋里逐渐有了积蓄，这些积蓄只有转化成为投资，才能实现增值，这个理念已经深入人心。普通人没有通天本领，小本生意是投资的原则，餐饮业投资灵活，见效快，是热门的创业首选。对于怀揣有限资金的中小投资者来说，餐饮业让他们充满憧憬，这种憧憬使他们忽视了危险的随时到来。餐饮行业具有一个门外汉永远都想象不到难度，甚至有些人失败之后感悟：再也不会做餐饮业，真是："一入此行深似海，再谈餐饮空唏嘘是"。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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我们在58同城网上，以上海为例，搜索正在转让的餐饮商铺，仅当天发布的转让信息就多大17页，每页有35条，共计595条，这还只包括餐馆，不包括：食堂、奶茶、咖啡、小吃、快餐店。每个餐饮商铺在转让的时候，原因一栏都会写：家中有事、人手有限等等，但真实原因不言自喻，应该只有一个：亏本。我们今天就研究这些开业一年倒闭餐厅的共性。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

一、火爆和排队不可复制 中华名吃学院网站￥创业好帮手

相信每个新进入餐饮行业的创业者，在选项目时都会看生意的火爆程度。看到人家生意天天爆满、排队，盲目的认为这种店只要复制一个，肯定赚钱。所有火爆的表象，都可以找到背后的必然因素，如果不能复制这些背后的因素，就不能复制火爆和排队。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

案例一：网红糕点店"鲍师傅糕点"，位于上海人民广场的门店，无论刮风下雨，天天排队，火爆程度让人瞠目结舌。在上海做建材生意的小徐，看到鲍师傅的火爆程度，一心想加盟。后来再交了几万学费后，他在浦东新区找了一家商铺，兴致勃勃的准备开业。开业后，仅在前面1个礼拜搞活动时，稍微有些人在排队，后面就没有人了。最终这个店没有坚持3个月，就以倒闭而告终，小徐花光积蓄，付不起房租，只能灰头灰脸的逃走，连转让的机会都没有。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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案例二：串串香，起源于四川成都，是火锅的另一种形式，在成都，串串香遍布大街小巷，品牌种类也百花齐放，具有广泛的群众基础。其中成都钢管厂五区小郡肝串串香，不仅在成都名声大噪，而且近几年来在全国开始被广泛加盟。同样是上海的小刘小王夫妻俩、吴老板，看到这一项目，想在上海引进这一项目。2015年，作为较早的一批把串串香引进上海的创业者，小刘小王夫妻俩在上海浦东金高路租了一家门面，上下两层，装修、品牌都用竭尽全力做的像模像样。但是令人遗憾的是，只开了半年，就入不敷出，无法继续经营下去。由于小刘夫妻俩和房东的合同里有一条：不可转让，因此他们只能丢弃刚装修不久的门面和大部分设备，伤心的离开。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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吴老板是在2018年涉足该项目，直接加盟了正宗的小郡肝串串香，同样是在上海一个热门商区，花了几十万转让得来的门面，用心的装修。经营了5个月后，依然没有实现盈利，目前吴老板在门口贴上了："早餐摊位出租""的广告，他想在坚持一段时间，但是要开源节流。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

案例三：上海的丁先生，是土生土长的上海人，但是当年因为知识分子上山下乡运动，他来到了金城兰州，并在那里成家，娶了一位兰州媳妇。2014年前后，丁先生退休后，叶落归根，携妻子回到故乡上海。有一次，他和妻子在世纪大道逛街，突然发现一个兰州牛肉面馆，吃面的人络绎不绝，甚至排着长长的队伍。他们本身也特别喜欢牛肉面，二人回去后立刻决定开一家牛肉面馆。几经辗转，他们找来了师傅、租了门面（三层），甚至还采购了做兰州酿皮用的机器，投资一百多万，用几个月的时间就开了一家像模像样的兰州牛肉面馆，取名"兰州老家"。可是，只经营了几个月，就捉襟见肘，入不敷出；雪上加霜的是，师傅又因故不辞而别，导致歇业三个月，再开时，依然生意惨淡。如今老丁心力憔悴，一心想要出手。可是投资一百多万，老丁不忍低价转让，因此迟迟没有人接手，他也只能硬着头皮坚持着。 餐饮食品＠配方制作在线培训网