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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
无核糖枣呈圆形，半透明状，色泽紫红光亮，桂花香味浓郁，口感香甜味美，酥软适中，含糖量在％以上。（一）工艺流程选料→去核→...
原料配方猪肚公斤葱公斤姜公斤桂皮公斤茴香公斤黄酒公斤精盐公斤砂糖公斤味精少量制作方法原料：收拾干净的猪肚，擦上食盐，边擦...
一、配料说明：排骨或其它食材：斤～斤半水：斤肉骨茶：半两肉骨茶的添加量可依个人口味、肉料的多少及肉质不同进行增减二、操作...
原料配方．四川风味配方：瘦肉千克、肥肉千克、精盐克、芒硝克、白糖克、曲酒克、豆油克．广东风味配方：瘦肉千克、肥肉千克、芒...
肥肝包括鸭肥肝和鹅肥肝，它采用人工强制填饲，使鸭、鹅的肝脏在短期内大量积贮脂肪等营养物质，体积迅速增大，形成比普通重—倍...
烟熏类豆制品有熏豆腐、熏素鸡和熏豆腐干等品种，是用老豆腐、素鸡和豆腐干等经过烟熏等工序制作而成的。产品外表呈黄褐色，表皮...
原料配方鸭蛋只、纯碱．～．千克、生石灰．千克、食盐千克、草木灰千克最好用桑柴灰．～千克、红茶末．～．千克、开水千克。制作...
甘薯也称山芋、红芋、红薯、白薯、地瓜、红苕、番薯等。属旋花科、甘薯属，甘薯种，为蔓生性草本植物，在热带终年常绿，为多年生...
一干山药．原料选择：选用优质山药作原料；．熏硫：先将山药刨掉外皮，然后进行熏硫。每千克山药用硫磺克。将山药叠放在大缸内，...
风味香辣黄瓜丁配料比例：黄瓜千克、白砂糖千克、蒜泥千克、辣椒粉克、姜粉克、芹菜（切碎）克、丁香粉克、白矾粉克、肉桂粉克、...
用下面这种方法卤煮的鸡蛋，号称比香巴佬蛋还要好吃。材料：鸡蛋个，啤酒一罐，酱油生抽老抽对半，白糖克，盐克做法：、鸡蛋加水...
一主要辅料每克鲜果冰淇淋中，芒果冰淇淋：全脂奶粉克、甜炼乳克、奶油克、白糖克、鸡蛋克、海藻酸钠克、单甘酯克、芒果浆克、水...
、原料湿面筋公斤，面粉公斤，食油公斤。、出品率每公斤湿面筋产油面筋万只。、制法揉浆：在每公斤面筋内加公斤的盐，再把面筋剪...
、工具铁锅一口，旋子三个，毛巾、油布各一块，油碗一个，铁勺一把，面盆一个，水盆两个，水桶两只。、原料小麦面粉公斤、绿豆或...
原料配方红小豆浆千克、枣浆千克、砂糖千克制作方法清洗：红枣及红小豆分别用流动水漂洗干净，除去杂质。浸泡：枣及红小豆分别用...
紫香大头菜原料配方咸芥头千克酱油千克味精克糖精克制作方法将咸芥头去皮，两面纵横切刀，不要切断。将切好的菜沏水，然后榨去的...
盐渍海带①～月份可采集加工，选择海水畅通海区脆嫩期的海带，运输时防污染、防日晒。用流动自来水浸洗海带，除去泥沙杂质，为保...
配料标准。主料，牛瘦肉公斤。辅料：食盐公斤，酱油公斤，白糖公斤，白酒公斤，味精克，咖喱粉克。加工方法原料整理：选用新鲜的...
一、益阳松花皮蛋湖南益阳的松花皮蛋蜚声中外，它的独特制作秘籍如下：、原料：鲜鸭蛋个（用鹅蛋、鸡蛋加工时配料应适当增减）、...
北豆腐（老豆腐）工艺流程：点浆→蹲脑→摊布→浇制→压制→切块→降温→成品点浆：煮沸后的豆浆，需要根据环境温度加入冷水，使...
