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酱是粤菜中一种较高档的自制酱料，它具有色泽红亮、鲜味浓厚、醇香微辣的特点。酱特别适宜于鲜嫩原料的烹制，使之具有浓郁的海鲜...
素什锦为北京豆制名特产品之一。它是由多种半成品炒制而成的。备料：素什锦的主要原料由种以上的半成品坯子及部分成品组成。按每...
辣白菜选料：立冬后收获的大白菜。配方：大白菜公斤、食盐公斤，辣椒粉克、花椒粉克。制作方法：去根、老叶后，洗净、沥干，切成...
苹果香瓜汁补血益气苹果香瓜汁对于胃肠不适、慢性疾病的人具有改善作用。成份：维他命、、、蛋白质、糖类、铁、磷、钠等矿物质。...
松花蛋，又称皮蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。、北京皮蛋配料标准...
采用纯绿豆淀粉加工制成的绿豆粉皮，呈蛋青色，晶莹透明，有弹性而不粘连，经常食用可以降低血压、清火解暑、健胃生津，具有很好...
加工方法：选蛋洗蛋和击破蛋壳同平湖糟蛋加工。配料枚鸭蛋需要的配料如下：甜酒糟千克，度白酒千克，红砂糖千克，陈皮克，食盐千...
原料配方鸭蛋只、食盐．千克、生石灰．千克、纯碱千克、草木灰千克、红茶．千克、稻壳千克。制作方法．材料调制：量取千克水，加...
韭菜花原料配方韭菜花千克食盐千克鲜姜千克白矾克制作方法韭菜花在冷水中浸泡数小时，捞出沥去水分。将鲜姜切成碎末，白矾研细，...
原料配方咸苤蓝千克咸茄子千克栗子千克姜千克咸黄瓜千克核桃仁千克花生仁千克花椒千克甜面酱千克制作方法将咸苤蓝切成花形小片，...
一、原料配方腌制法鸡蛋千克、清水千克、生石块．千克、碱粉鸭蛋需加克克、食盐克、鲜松叶鸭蛋加克、克黄大茶鸭蛋再加克、克黄丹...
①配料标准：主料：猪瘦肉公斤，肥膘肉公斤。辅料：精盐公斤，酱油公斤，白糖公斤，豆蔻克，砂仁克，花椒面克，鲜姜克剁碎用，硝...
原料配方：江苏：鸭蛋万只、黄土千克、食盐千克、水千克安徽：鸭蛋万只、黄土千克、食盐千克、水千克湖南：鸭蛋万只、黄土千克、...
冬季正是猪肠衣收集加工季节，加工户应选择色泽新鲜、气味正常、两端完整、未有破伤、每根长度在米以上且不沾泥沙的猪原肠进行加...
四川省垫江县肉联厂生产的五香麻辣肉干，荣获年商业部部优质奖。原料配方猪瘦肉千克食盐千克酱油千克生姜千克白砂糖千克辣椒粉千...
豆乳的味道近似牛乳，其营养成分也不亚于牛乳，真可称之“植物牛乳”。然而，在我国似乎大都是置于杯中直接饮用，饮用的方法极其...
豆汁是北京传统小吃，至今已有千余年的历史。豆汁是绿豆制品，有清热解毒、利水保肝，帮助消化、软化血管的功能。原料配方绿豆千...
、辣椒油：做法一：一般以干辣椒为原料，磨粉后加入一定量的植物油，放在炉上熬制，滤去渣子即为辣椒油。有些地方在生产辣椒油时...
五香大头菜原料配方大头菜千克食盐千克精盐千克五香面克醋克制作方法将大头菜去须、根，洗净后横切刀，深度为整个大头菜的，然后...
配料标准：猪瘦肉公斤，精盐克，酱油克，干红辣椒粉克，白糖克，白酒克，味精克，咖喱粉克，桂皮克，大茴香克。原料整理：选用卫...
