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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
酱腌菜，美味爽口，经济实惠，深受广大城乡群众的喜爱。这里介绍一种风味独特、脆香可口、令人百食不厌的美味什锦酱菜，可与多种...
一、配料比例：红辣椒公斤，盐公斤，花椒克，大茴香克。二、加工方法：将红辣椒洗净、晾干、粉碎，再将调料粉碎，与辣椒末一起入...
生产马铃薯面条不仅其原料来源丰富，加工工艺简单，而且马铃薯全粉的加入，弥补了面条营养单一的缺陷，有利于人体内的营养平衡，...
鱼卷可直接食用，也可切成片状，调菜食用，还可切成片状，丝状经油炸或烹调加工制成各种花色品种。参考配方鱼肉公斤，精盐～公斤...
一、辣酱油：用料：选含辣椒素和挥发油的红辣椒或山椒，朝天椒克，酱油克，精盐克，红糖克，凉开水克，老姜克。大量制作，用料可...
原料：番茄汁克，喼汁克，淡二汤克，柠檬叶克，香叶克，精盐克，白糖克，糖醋汁克，柠檬黄色素适量。制作方法：将番茄汁、喼汁、...
辣白菜先剥去白菜的老叶，洗净，纵向切成两瓣，放在盐水里浸泡天，捞出晒干水分。然后将辣椒、大蒜、姜等熬成辣汁，抹在白菜夹层...
葱油苦瓜（香味浓郁，开胃助食）原料配方鲜嫩苦瓜克、精盐克、香油克、葱克、花椒油克、味精少许制作方法将苦瓜去蒂洗净，用刀剖...
要做好鸭食品必须结合鸭子的特点，从鲜鸭加工入手改进加工工艺。鸭肉虽然是禽肉中具有滋阴补益，营养丰富的肉食佳品。但其具有肥...
原料配方含水的玉米淀粉公斤明矾克水公斤制作方法原料选择：选用玉米淀粉或绿豆粉，与明矾、水，混合后搅拌均匀。用具与操作：取...
鲁南臭盐豆（亦称萝卜豆），近几年已迈进了高级饭店、宾馆的门槛，很受消费者的青睐，其加工技术如下：、时间：霜降后至来年立春...
配方：郫县豆瓣５００克花生酱１００克甜面酱１００克番茄酱１００克蚝油１００克油酥豆豉１００克胡椒粉１５克味精３０克鸡精３...
原料配方白萝卜克精盐克酱油克辣椒粉克植物油克五香粉克味精克制作方法将萝卜去根须，洗净后控干水分，放入盆内，撒上盐拌匀，装...
兴化皮蛋是江苏省兴化县肉类加工厂的一个产品，也是我国的一个名优土特产品，在国外的声誉也很大。除销售港澳、日本、东南亚市场...
一、原料薄百页张，做素门腔只。二、配料味精克，糖精克，食盐公斤，酱色克，茴香、桂皮克，纯碱克，麻油克。三、制法（）开料：...
随着市场经济的迅猛发展，糖炒板栗加工业也越来越受到人们的青睐，糖炒板栗也因其特有的风味在食品市场上嬴得了一席之地。糖炒板...
蘑菇热狗香肠是一种采用冷冻鸡胸肉为主要原料，经绞切腌制后添加辅料进行乳化，后经真空滚揉，灌肠蒸煮烟熏冷却后真空包装即得到...
原料：薯仔（土豆）克，本地芹菜克，番茄（西红柿）克，芫荽（香菜）克，红萝卜（甘笋）克，鸡壳克，鸭壳克，淡二汤克，油咖喱克...
干海参海参是海产棘皮动物鲜海参的干制品，营养丰富，味道鲜美，经济价值极高，是我国海产八珍之一。新鲜海参种类很多，大小不一...
溏心松花蛋的加工过程是：照蛋－敲蛋检验－分级－配料－熬料－冲料－难料－罐料－下缸－泡期－检查－出缸－洗蛋包蛋泡蛋液的配制...
