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原料配方白菜心丝克红果即山楂克白梨克白糖克精盐克制作方法将红果去核、洗净、捣成细泥；白梨去皮、去核、洗净、切成丝。将白菜...
原料薄百叶千克，豆腐衣千克，可制素火腿只。配料纯碱～克，酱油～千克，盐～克，味精～克，糖～克，糖精～克，食油千克。工具不...
原料配方咸苤蓝千克咸芹菜千克咸黄瓜条千克咸豇豆角千克姜丝千克黄豆千克制作方法将咸苤蓝切成毫米长、毫米宽、毫米厚菱形块；将...
近年来，在豆腐加工中推出了不少新工艺，现简介2则： 1、是先制油后制豆腐法。 将大豆筛选、洗...
一、原料配方：白菜千克、食盐克、蒜苗克、白酒克、糯米酒千克、辣椒面克、冰糖克、食和碱克二、制作方法：挑选新鲜、无病虫痕的...
奇味烤鱼一原料要求与整理奇味烤鱼加工的原料，一般采用冰鲜或冷冻的小杂鱼、低值鱼为主，尤以冻鱼为多，也可采用盐渍保藏的咸卤...
古曰：“世间第一补人之物乃粥也”，常喝粥有养生延年之效。清代章穆的《饮食调疾辩》曾载：“粥能滋养，虚实百病固己。若因病所...
这两年，糖艺在中餐业的运用似乎愈来愈多，这是因为糖艺作品本身造型美观且表现力强，而且不像食雕或面塑，糖艺作品既能欣赏又可...
材料：尖辣椒，姜小颗，盐，玻璃瓶，厨房纸做法：、将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水。、将辣椒切条，然后剁碎，约为小手指甲大小...
珍味鱼片珍味鱼片的生产遍及我国沿海主要渔区，产品畅销全国各地，其半成品出口日本。珍味鱼片有香甜型、香酥型、麻辣型、蒜味型...
包馅黄瓜原料配方黄瓜根、精盐克、栗子个、梨半个、松籽克、葱棵、蒜克、盐克、辣椒面克、酱虾克、白糖克制作方法选出不太粗的黄...
一、基本配料主料：猪血，肥肉．，猪皮．，熟淀粉．，肉肠．。调味料：食盐，白糖，大曲酒，味精，胡椒粉，五香粉，茴香粉。二、...
一、原料：花生仁克，比目鱼干克，虾米克，芝麻酱克，大蒜头克，香葱、辣椒粉各芥末粉、五香粉各克，沙姜粉、香菜籽各克，香木草...
猪血丸子，又称豆腐圆子，是湖南邵阳地区的传统家常菜。是每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需。传统的豆...
五香茶叶蛋，又称茶叶蛋，是我国一种历史悠久的风味蛋制品，颇受消费者欢迎。因其加工时使用了茶叶、桂皮、八角、小茴香、食盐等...
．原料选择及处理鱼体鳞片完整，鲜度良好，体重．千克以上。原料鱼要用新鲜鱼，不能用冰藏鱼。处理时先逐条揭开鳃盖，除去鳃及内...
鱼松是用鱼类肌肉制成的金黄色绒毛状调味干制品。其加工设备主要有煮制锅、炒松机，可连续性生产，日产量可高达吨以上；小型的零...
咸辣白菜选料：立冬后收获的大白菜。配方：大白菜千克、食盐千克、辣椒粉千克、花椒粉克。制作方法：去根、老叶后，洗净、沥干，...
腊羊肉剔除羊肉的脂肪膜和筋腱，顺肉纹切成长条状。每千克羊肉配料：食盐千克，白砂糖、白酒各千克，花椒千克，五香料克。将调匀...
咖啡冰淇淋原料：奶粉克，甜炼乳克，奶油克，鸡蛋个，砂糖克，咖啡克。制法：把砂糖放入鸡蛋中搅打；咖啡放进水中，加热煮沸后用...
