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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
麻薯原料：细糖、糯米粉、温水、玉米粉、、红豆沙（或任何你喜欢的馅料）适量制作方法：准备一口锅装水加热备用糯米粉放入容器中...
一、原料肉的选择：选择来自非疫区的经兽医卫检合格的新鲜（冻）去骨鸡肉和适量的瘦猪肉作为原料肉。由于鸡肉的含脂率低，加入适...
鲜蛋经过加工后可以制成不同风味的蛋制品，如变蛋、咸蛋等。下面就介绍三种蛋制品的加工方法。变蛋配方：生石灰千克、纯碱千克、...
、开花蚕豆：①选料。干蚕豆公斤，花生油适量，食盐克，糖精克，清水．公斤，五香粉克。②制作。把清水烧开，放入食盐、糖精搅匀...
宝庆，即现湖南邵阳。邵阳人嗜辣，故邵阳有名的一道菜宝庆姜丝辣酱，既辛又辣，香气扑面，沁人心脾，现宝庆姜丝辣酱已走向全国，...
甜酱姜芽是用腌姜芽加工而成。加工方法：先将腌姜芽放入水中浸泡，换次水后，捞入布袋中控水小时，然后入缸卤制。每公斤姜芽用次...
肉燕皮是福州著名的传统食品，已有数百年历史。肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，食...
、原料每公斤薄百页制油氽素鸡片公斤。、配料味精克，食油公斤，糖克，盐克，桂皮、茴香若干，碱克。、工具厘米豆腐包布若干块，...
原料配方猪肉千克盐千克酱油千克白糖千克白酒千克葱千克姜千克五香粉千克味精克辣椒面千克花椒面克芝麻面克制作方法原料肉切成千...
配料大白菜千克，盐千克，大蒜泥～千克加工荤冬菜用。加工技术砍掉大白菜老根，择去老叶，洗净，晾干，然后顺着菜体切成宽厘米左...
醉蛋是将鲜蛋浸于以酒、酱油等为料配成的醉液中，浸渍而成的蛋制品。它具有蛋白细嫩，蛋体饱满完整，溏心醉蛋的蛋黄凝而不固，醇...
南京香肚产品特点是外形似苹果，肚皮弹性大，不易破裂，肉质坚实，红白分明。加工工艺如下：肚皮的加工一般用猪膀胱制作肚皮。将...
、原料选择黄豆：要求无霉烂、无虫蛀、颗粒饱满。辣椒：选择辣味比较浓的红辣椒为好。晒干后碾成细辣椒面，越细越好。佐抖：花椒...
制取淀粉：将绿豆用清水洗净，盛在大缸中浸泡一昼夜使其吸足水分。用磨将浸好的绿豆磨碎，磨时按每绿豆加入清水，磨成稀浆。把磨...
、配料标准主料：生牛肉公斤。辅料：食盐公斤，鲜姜片克，小茴香克，大茴香克，草果克，桂皮克，花椒克，食用红色素克。、加工方...
一、原料及工艺流程麻辣兔肉干的原料兔肉克，食盐、白糖各克，白酒克，辣椒面克，花椒面克，五香粉、味精各克，酱油克，芝麻油克...
当前，随着农村养殖致富步伐的加快，迫切需要进行畜禽产品的深加工从而提高养殖业经济效益。本产品正是顺应这一市场趋势，将我国...
南充冬菜的生产迄今也有近百年的历史，是南充著名的特产之一。它的特点是成品色泽乌黑而有光泽，香气特别浓郁，风味鲜美，组织嫩...
香甜蒜工艺流程原料配方→原料处理→浸泡→盐腌、晾晒→加料→封缸→密封期的管理→成品。原料配方鲜蒜头千克食盐千克白糖千克酱...
干燥豆腐是在豆乳中添加胶质和湿润剂，再按普通豆腐生产方法加工成豆腐，然后进行冷冻干燥加工而成的一种新型豆腐。干燥豆腐复水...
