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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
彩色豆腐彩色豆腐与传统豆腐一样，，都是以大豆为原料。不同的是，它在制作中加入天然蔬菜果汁辅料，形成天然色彩，且含有丰富的...
咸蛋已成为我国蛋制品中的一个大众产品，全国各地都有生产，以江苏省高邮、湖北省沙湖、湖南省洞庭湖的咸蛋最为著名。咸蛋的加工...
酸奶冰淇淋是以牛乳为主要原料，经乳酸发酵制成酸奶，在此基础上添加奶粉、奶油、乳化稳定剂等，再经过均质，老化，凝练支撑的含...
、辣味香椿芽一般用二茬芽或散碎叶子，洗净，晾干，切成约～的小段，剔除老梗。每百公斤原料用盐，分三次加入，先加盐，拌匀后入...
花生是我国的主要经济作物之一，其脂肪和粗蛋白质的含量较高，但长期以来仅限于简单的炒食和榨油，其综合利用价值不高。现介绍几...
一、工艺流程将红薯洗净蒸熟捣泥、花生米炒熟捣碎、鸡蛋搅打、其它配料一起混合搅拌压坯切片干燥油炸冷却包装二、配料红薯公斤，...
原料配方猪蹄膀公斤白砂糖公斤盐公斤葱公斤姜公斤桂皮～块茴香克黄酒公斤红米粉少量制作方法原料选择：选用带皮前、后蹄髈。加工...
、原料白坯小豆腐干。、配料每块白坯需配味精～克，糖精～克，盐克，茴香、桂皮各克。、制法将茴香、桂皮、食盐、糖精放入锅内加...
奶油花生米原料配方：花生米千克、食盐克、糖精克、五香粉克、奶油克、热开水千克制作方法：将颗粒肥大匀净、表皮齐全的花生米放...
海鲜：除肠脏海鲜雪藏得太久，会影响鲜味，所以不宜雪藏超过一天。不同海鲜有不同存放方法，其中笋虾不要剥去虾壳，原只放入盐水...
南京香肚的生产，相传已有多年的历史。曾在年江苏南京召开的南洋劝业会上，和南京板鸭同时获得优质奖状，从此闻名全国，并远销香...
玉米粉皮加工玉米粉皮的原料与玉米粉条基本相同，但制作方法简便一些。制作粉皮的工具是旋吊粉皮的工具，直径厘米左右，高厘米，...
①原料准备健康兔肉千克，丁香、乳香、小茴香、八角、桂皮各克，硝酸钠克，精盐千克，蒜泥、姜汁、葱花各千克，冰糖千克，酱油千...
配方：纯碱～．千克，生石灰～千克，大粒食盐千克，红茶末千克，醋酸锌．～．千克，自来水千克。．配方说明：纯碱用量系指纯碱粉...
原料配方长白萝卜克盐克红辣椒一个醋克白糖克盐克制作方法把萝卜削去皮，切成厘米长的段，然后坚起，在原剖面上切出十字花，但不...
原料配方黄豆克葱头克番茄酱克酸辣汁克芥末克糖蜜克蒜片、盐少许制作方法黄豆洗净放锅中，用淡盐水浸泡一夜水以没过豆为度，第二...
原料配方李果坯千克、白砂糖千克、甘草粉千克、香草油克、糖清克、安息香酸钠适量工艺流程选料→制坯→漂洗→浸糖→晒制→喷油→...
一、配方荞麦粉小麦粉复合添加剂（魔芋微细精粉：瓜尔豆胶：黄原胶食化经营部有售）二、工艺流程原辅材料选择→计量配比→预糊化...
一产品介绍蜂蜜花生是在鱼皮花生工艺配方的基础上，加以改进而成。由于配料中加入蜂蜜，不仅提高了制品的营养价值，而且将后步烤...
原料配方莲籽千克、蜂蜜克、冰糖克、冷水毫升。制作方法莲籽洗净，用开水浸泡小时，去皮、去芯用牙签剔除芯。莲籽放入锅中，加水...
