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夹沙饼的制作方法

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夹沙饼色泽金黄,酥甜可口。

主料

精粉500克,澄沙馅100克。

辅料

熟猪油200克,白糖150克,青红丝10克,熟面25克,水175克。

制法

1.先将熟面与白糖、青红丝拌起,再放25克猪油,用手搓匀成馅。

2.将200克精粉与猪油100克和起,用手搓成酥面。另将剩余精粉倒入盆内,先加入猪油75克,用手搓匀打成穗子,加水和起(四季均用冷水)揉硬扎软,制成皮面。

3.将两种面上案搓长条,都揪成10个剂子,把皮面剂子用手压扁,包上酥面剂子,用手再压扁,擀成长方形,卷起再压扁擀开,这样反复两阍人,最后卷成3厘米多长的小卷进,用手按扁,将白糖馅放在皮上,把澄沙放在白糖馅上,澄沙馅上再加点白糖馅,最后用手包住宅区,压成饼形,点一点红,面朝下放在烤盘上面,入烤炉将面烤黄后翻过,再用温火烤15分钟左右即成。

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