海蜇头主要加工工艺①将竹片割下的海蜇头,用海水漂洗去污血,加入%明矾粉浸渍小时左右。②将初矾海蜇头渍出血水约小时,再加%...
随着人民生活水平的提高,人们对肉制品的消费正向多样化发展。据国外有关报道,在不久的将来,豆类肉制品必将受到人们的青睐。本...
配料标准。主料,牛瘦肉公斤。辅料:食盐公斤,酱油公斤,白糖公斤,白酒公斤,味精克,咖喱粉克。加工方法原料整理:选用新鲜的...
工艺流程:花生仁→浇浆→撒粉→烘烤→加调味浆→成品。成品要求:表面呈金黄色,色泽匀称,光滑适宜,酥脆可口。主要原料:花生...
湘西南与黔东南的侗家苗寨有一种特殊的米豆腐,这种米豆腐制成后用清水浸泡着,食用时随取随用,可存放两三个月甚至半年之久,风...
胡萝卜经过加工,可制成色、香、味俱佳,老少皆宜的胡萝卜脯。其加工方法如下。制坯:选用根头整齐、红嫩芯小的鲜胡萝卜,洗净,...
菜豆腐,顾名思义就是用菜和豆腐合成的一种豆腐类食品,在农村制作和食用非常广泛,是人们消暑的好食品。其制作工艺简单,现将其...
、工具铁锅一口,旋子三个,毛巾、油布各一块,油碗一个,铁勺一把,面盆一个,水盆两个,水桶两只。、原料小麦面粉公斤、绿豆或...
红枣带汁蜜饯是以干枣为原料的一种糖制品,它为枣产区丰富的干枣资源的开发利用提供了新的途径。一、工艺流程选料→洗涤→切分→...
一、活力抹茶燃脂材料:抹茶绿茶粉小匙、柠檬颗、养乐多瓶、蜂蜜适量。做法:、柠檬去皮,切片榨汁。、倒入养乐多、绿茶粉和柠檬...
将腌渍过的黄瓜放入缸内加水退咸,冬季漂水次,夏季漂水次,换水时注意轻捞轻放,捞起后沥去水分,先用次酱卤酱—天每天,打扒—...
花生辣酱的做法做法:干辣椒克,熟花生克,花椒粒,食油适量,咸盐勺,味精少许。将辣椒和花椒烘干,捣成碎末;熟花生褪皮,然后...
一、原料整修原料为新鲜肉时,必须摊开凉透;冻肉则要摊开散发冷气,待微软后分割处理。连片、段头肉要修净血槽、护心脂、腹腔碎...
德山牌松花皮蛋是湖南省的传统名特产品之一,它产于鸭蛋原料丰富、气候适宜的洞庭湖滨的古城常德。糸用泥包法制成,深受省内外、...
工艺流程:点浆→胀浆→上板→压榨→切块→半成品点浆:采用盐卤点浆,浓度比做豆腐时使用的盐卤水浓度高度,其用量为%,点浆方...
冻豆腐它是将北豆腐经冷冻而成的一种产品。由于冻豆腐的多孔性和弹性,在烹调时使调味料的汤汁极容易渗入豆腐的内部,所以冻豆腐...
随着养鸡业的迅速发展,每年都有大批蛋用型老母鸡被淘汰。如将其加工成鸡肉松,经济价值会大大提高,其方法为:一、屠宰:选体形...
咸鸭蛋又叫腌鸭蛋,是城乡民众爱吃的食物,但其腌制方法大有讲究,腌制得法,风味更好。、黄沙腌蛋法备黄沙克、精盐克、精油克、...
酱辣瓜丁色棕红,有光泽,味鲜咸微辣,质脆嫩。一、原料配方咸香瓜皮公斤、酱油公斤、味精公斤、糖精公斤、辣椒粉公斤二、制作方...
金丝蜜是以红薯、蔗糖、面粉等原料加工而成的一种类似萨其玛的小食品,效益可观。主要设备纹肉机台、蒸锅个、电炸锅或铁锅个、熬...