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  • 柿饼的加工技术

    一工艺流程选果→去皮→摆盘、入烘房→熏硫克硫磺/米→第一次烘烤脱涩、软化,温度±℃,时间~小时→出房回软、揉捏、塑料膜覆...

  • 加工天津红肠

    ①配料标准:主料:生猪肉肥瘦比例不限公斤。辅料:食盐公斤,酱油公斤,大葱公斤,鲜姜克,五香面克,花椒面克,味精克,红曲米...

  • 柑桔糕的加工技术

    柑桔糕呈金黄色至橙红色,色泽均匀一致,风味甜酸适口,无焦煳味和其他异味。组织结构致密有弹性,食之口感如山楂糕。橘糕的总糖...

  • 香辣白菜的制作方法

    香辣白菜色泽鲜艳,香辣脆甜,清爽适口。原料配方大白菜克、精盐克、白糖克、醋克、香油克、干辣椒克、葱白克、姜克。制作方法将...

  • 三款肠制品加工技术

    哈尔滨大众红肠配方瘦猪肉千克,肥膘肉千克,淀粉千克,食盐~千克,味精、胡椒粉各克,大蒜千克,硝酸钠克。工艺特点瘦肉切块腌...

  • 无核蜜枣加工技术

    无核蜜枣成品色泽红润,柔韧香甜。原料:干红枣千克,绵白糖千克,柠檬酸克。操作要点:挑选个大核小肉厚皮薄的乳白期枣,按大、...

  • 两款百叶加工产品技术

    百叶,豆制品的一种,色黄白,可凉拌,可清炒,可煮食。百叶的叫法多见于苏北地区,赣、苏、皖地区称为千张。素鸡浸碱:将百叶重...

  • 香辣酱的加工方法

    香辣酱即辣子酱,陕西关中一带秋冬季节非常流行。其加工技术简易,一学就会,几乎家喻户晓,“辣子一道菜”即是陕西八大怪中的一...

  • 绿色高产豆腐制作法

    绿色高产豆腐是用大豆与新鲜多汁、富含维生素的蔬菜混合制作而成的一种新型豆腐。应用豆腐制作新工艺,公斤大豆加入.公斤蔬菜可...

  • 鸡鸭蛋无公害保鲜技术

    一草木灰保鲜法:用干燥、新鲜、没有受过潮、未淋雨变质的草木灰贮蛋效果很好。其方法是:在备好的容器缸、坛均可底层铺上一层约...

  • 灯影牛肉的做法

    灯影牛肉是四川风味食品。已有多年历史。把牛后腿腱子肉切片后,经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。麻辣香甜,深受人们喜...

  • 酱排骨的加工

    选料选用饲养期短、肉质鲜嫩的猪,取其前夹心肋排,剁成克左右的小块。配料以千克排骨计算,其配料为优质酱油千克,白糖千克,精...

  • 白菜的五种腌制方法

    一、酸白菜:先将白菜洗净,切去菜根,剥去老叶,若是一公斤以下的小棵菜,可以整棵腌制。把大棵菜纵切成两瓣或四瓣。将菜在开水...

  • 五香萝卜的加工新技术

    、选料选用皮细、洁白、脆嫩、甘甜、不空心品种,最好是秋分至立冬期间收获的新鲜白圆萝卜。、配料鲜萝卜公斤,用食盐公斤、酱油...

  • 低盐蘑菇酱的制作工艺

    目前,人们的消费习惯正在向低盐、低糖、低脂肪方向发展。经科学配方精制的低盐蘑菇酱,色、香、味俱佳,营养价值较高。、选料漂...

  • 多味葡萄的制作

    多味葡萄风味独特,香、甜、酸、咸、鲜五味具佳。不但可久贮和延长供应期,而且还可使其增值。制作技术易掌握,加工设备简单,销...

  • 五香咸蛋加工工艺

    五香咸蛋系鲜晚熟蛋配以佐料加工而成。原料:鲜鸭蛋个,辅料:桂皮茴香辣椒粉食盐水五香粒。工艺要求:、将辅料(除五香粒外)的...

  • 四款调味品配制法

    一、五香粉桂皮(指质量分数比,下同)、八角、橘皮、小茴香、花椒五香粉呈淡可可色,麻辣带甜,用于调制荤素食品,香味浓郁持久...

  • 加工玉米晶丝

    玉米晶丝以玉米为主要原料制成,含有人体必需的各种微量元素和氨基酸,营养价值很高,而且适口性好,能健脾益胃,促进食欲,具有...

  • 四款酸菜的加工方法

    酸菜也属于发酵性的腌菜。同泡菜相比,酸菜腌制时的用盐量更低,有的甚至不加盐。酸菜在腌制过程中乳酸发酵明显,产酸量也更多,...

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