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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
一、配料标准：猪瘦肉公斤，精盐克，酱油克，干红辣椒粉克，白糖克，白酒克，味精克，咖喱粉克，桂皮克，大茴香克。二、原料整理...
一产品特色本品以人参浸膏、干草浸膏、清酒、糖液和枣一起浸渍制成。具有培元补气之功效。二工艺流程原料选择→预蒸→醉液浸泡→...
香肠是我国传统的食品，深受人们的喜爱。为了增加香肠的花色品种，开发香肠新产品，我们选用传统的果脯食品与传统的香肠相结合，...
一、韩式烤牛肉制作烤牛肉的腌汁：原料：韩式汤酱油克、清酒克、味〔注〕克、白糖克、牛肉粉克、胡椒粉克、味精克、大蒜克、生姜...
将鲜茄子洗净，入缸，一层茄子一层盐，盐用量为原料的兑入少量度盐水，上压石块。每天倒缸一次，待盐全部溶化后，每隔三天倒缸一...
鹌鹑肉具有健脑益智的功效，是健脑益智的理想食疗制品。尤其适合儿童食用。原料配方：初煮辅料：半成品肉片千克、精盐克、白糖克...
、准备蛋壳将鸡蛋用铁钉戳几个洞，让蛋清和蛋黄全部流出、洗净，晒干保存备用。也可以用鸭蛋或鹅蛋壳。、方法温室或露地栽培的香...
一、香辣黄瓜的加工、配料比：黄瓜千克，白砂糖千克，辣椒粉千克，姜粉千克，蒜泥千克，鲜芹菜（切碎）千克，丁香粉千克，白矾粉...
多味鹅肉脯是将鹅去皮去骨的胸脯肉和腿肉，经切碎、拌料、烘烤等工艺制作的薄片，成品有广味、五香、果汁、麻辣等各种味道。一、...
加工方法：配方鸭蛋枚，绍兴酒酒糟千克，食盐千克，黄酒千克酒精浓度～度，菜油毫升。加工方法将生糟放在缸内，用手压平，使糟不...
酸性红豆浆作为酸性饮料，成本较低，工艺简单，生产方便，同时在保证营养的前提下，酸性红豆浆更加组织均匀，具有宜人的清香和独...
制作方法选料、去皮、洗净、切块：挑选好的鲜莴笋茎，削去皮，用清水洗干净，然后切成小方块。搓盐：按重量比加入食盐，进行搓擦...
干豇豆角风味独特，具有滋阴补血、清热化腻、养脾健胃等作用，是人们喜爱的佐餐佳肴。现将豇豆角的干制技术介绍如下：选料：要选...
熏鱼熏鱼的原料多为青鱼、草鱼等中型鱼类，也可用鲤、鲢、鲳鱼。其制作方法如下。①剖割原料鱼洗净，刮去鱼鳞，剪去鳍条，剖开腹...
萝卜是我国最普通的大众蔬菜，其营养成分较为丰富，俗有小人参的美誉，经过特殊的腌制，其口感更好，更能被众多消费者所接受，市...
制法：、冻结：把老豆腐切成×毫米的片状，每块重约克。对冻结的豆腐，要求表面结晶小，纹理细，内部结晶大、纹理粗。这样脱水后...
、农家鸡汤酱包配方精炼棕榈油、鸡肉、湿香菇粒、海南白胡椒、鸡肉香膏香精、鲜姜、大葱、食盐。、酱包的制作①将植物油倒入锅中...
一、茄子的窖藏保鲜选择地势高燥、排水良好的地方挖沟，沟深米，宽米。长度视茄子的数量而定。选择无机械伤、无虫伤、无病害的中...
豆腐的颜色随添加蔬菜的种类不同，分别为红、黄、绿等颜色。如添加青菜汁的豆腐为绿色。每毫升豆浆加入毫升蔬菜汁，制成的豆腐色...
一即食马蹄糊．原料：选用新鲜马蹄。．预煮、漂洗：将马蹄削皮，切成小粒，放进锅中进行预煮，时间为分钟，然后进行漂洗，除去马...
