 |
 |
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
干豇豆角风味独特，具有滋阴补血、清热化腻、养脾健胃等作用，是人们喜爱的佐餐佳肴。现将豇豆角的干制技术介绍如下：选料：要选...
水牛乳较浓稠，总干物质含量较高，适于加工下列乳制品，而且可以制成优质的乳制品。一、双皮乳双皮乳是用新鲜水牛乳经加工调制后...
主要原料：鸡蛋、石灰、食碱、茶叶、苏木。锯末（或稻壳）等。设备用具：铁锅、铁丝。工艺流程：洗蛋→放进溶液中→捞出→滚上锯...
、原料白坯薄型豆腐干、配料每块坯子需味精—克，食油公斤，食盐公斤，糖公斤，茴香、桂皮各克。、制法油氽：待油温升到以上时，...
乌枣呈紫黑色，油亮，枣香味独特，纹理细致，无杂质，无异味。性热，为滋补珍品。、原料：鲜枣适量，木柴适量。、制法①选红透的...
红小豆沙工艺流程：红小豆→浸泡→蒸煮→过滤→沉淀→脱水→干燥→加糖→蒸煮→成品。制作要点：浸泡：除去小豆中的杂质，用水洗...
一、原料以苹果为主料的什锦果酱为例、苹果、山楂（再有点酸梨就更好了）二者比例为白糖，量为水果（去皮、核前的量）的～二、包...
肉松是我国著名的特产，具有营养丰富、味美可口、携带方便等特点：猪肉松、牛肉松、鸡肉松和鱼松、蛋松等，是佐餐、送礼、旅游携...
、产品特点：片薄脆嫩，鲜甜咸辣，香味浓郁，为佐餐佳品。、工艺流程：选料→水洗→脱皮→盐腌→切片→酱制→装袋→成品。、制作...
一、辣椒糊将红辣椒去蒂把，洗净，上碾。每千克红辣椒用千克食盐，碾细后人缸，每天搅拌次至拌匀。天后即为成品，封缸贮存。成品...
一即食马蹄糊．原料：选用新鲜马蹄。．预煮、漂洗：将马蹄削皮，切成小粒，放进锅中进行预煮，时间为分钟，然后进行漂洗，除去马...
绿豆粉丝细滑强韧、光高透明，为粉丝中佳品，倍受人们青睐。其制作方法是：．锉粉：将含水量约为％的粉团，用带孔的金属锉板锉成...
多味鹅肉脯是将鹅去皮去骨的胸脯肉和腿肉，切碎拌料烘烤制作的薄片，根据人的口味需要制作成广味、五香、果汁、麻辣等各种味道，...
原料配方鲜白海棠千克、白砂糖千克、的亚硫酸氢钠溶液千克工艺流程选料→清洗→剪梗→刺孔→熏硫→漂洗→煮制→冷却→包装→成品...
新型复合调味品——菇蒜辣酱，既可自食，又可馈送亲友，还可出售，当是一种利用市场、技术致富的上好门路。一、配方主料：平菇千...
茄子干将成熟、无病虫害的茄子去蒂，切成薄片，放入开水中滚一下，立即捞出晾干，放在太阳下曝晒，每隔小时翻动次，夜间取回室内...
一、茄子的窖藏保鲜选择地势高燥、排水良好的地方挖沟，沟深米，宽米。长度视茄子的数量而定。选择无机械伤、无虫伤、无病害的中...
此种酱有蒜的清新，微辣还有一点醋味和酱香，非常爽口，是美味的酱菜，一年四季皆可食用。一、原料和比例：原料配方：鲜红羊犄角...
肉的干制品有肉干、肉脯、肉松等，这类产品的加工方式一般为精选瘦肉经过熟制加工，后干燥成型或先干燥成型、再熟制加工而成的干...
一、茶叶原料的制备、以干茶为原料提取原汁干茶先用倍的沸水提取水溶性物质，得到的茶汁，在℃的条件下经三次真空减压浓缩可得左...
