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  • 加工色拉米肠

    配料标准。主料:生牛肉公斤,猪瘦肉公斤,猪肥膘肉公斤。辅料:食盐公斤,白酒克,胡椒面克,胡椒粒克砸碎用,肉蔻面克,白糖克...

  • 油氽辣味香豆腐干的加工技术

    、原料白坯小豆腐干。、配料每块白坯加味精~克,糖精克,盐克,辣椒干~克,食油~公斤,茴香、桂皮各克。、制法烧煮:将白坯倒...

  • 六款茄子食品的加工技术

    茄子干将成熟、无病虫害的茄子去蒂,切成薄片,放入开水中滚一下,立即捞出晾干,放在太阳下曝晒,每隔小时翻动次,夜间取回室内...

  • 茄子的贮藏保鲜及风味食品的加工

    一、茄子的窖藏保鲜选择地势高燥、排水良好的地方挖沟,沟深米,宽米。长度视茄子的数量而定。选择无机械伤、无虫伤、无病害的中...

  • 皮蛋加工技术

    主要原料:鸡蛋、石灰、食碱、茶叶、苏木。锯末(或稻壳)等。设备用具:铁锅、铁丝。工艺流程:洗蛋→放进溶液中→捞出→滚上锯...

  • 三款荸荠(马蹄)产品的加工方法

    一即食马蹄糊.原料:选用新鲜马蹄。.预煮、漂洗:将马蹄削皮,切成小粒,放进锅中进行预煮,时间为分钟,然后进行漂洗,除去马...

  • 自制蒜辣酱的配方及工艺

    此种酱有蒜的清新,微辣还有一点醋味和酱香,非常爽口,是美味的酱菜,一年四季皆可食用。一、原料和比例:原料配方:鲜红羊犄角...

  • 油氽香干的加工技术

    、原料白坯薄型豆腐干、配料每块坯子需味精—克,食油公斤,食盐公斤,糖公斤,茴香、桂皮各克。、制法油氽:待油温升到以上时,...

  • 滋补珍品乌枣的熏制方法

    乌枣呈紫黑色,油亮,枣香味独特,纹理细致,无杂质,无异味。性热,为滋补珍品。、原料:鲜枣适量,木柴适量。、制法①选红透的...

  • 制作辽源龙山香肠

    辽源龙山香肠在北方及京津地区饮誉很高,其制作方法严格,系用羊肠衣灌制而成,别具风味。一、选料及整理:选新猪臀尖、里脊的瘦...

  • 菇蒜辣酱的加工制作

    新型复合调味品——菇蒜辣酱,既可自食,又可馈送亲友,还可出售,当是一种利用市场、技术致富的上好门路。一、配方主料:平菇千...

  • 茶叶保健食品的加工

    一、茶叶原料的制备、以干茶为原料提取原汁干茶先用倍的沸水提取水溶性物质,得到的茶汁,在℃的条件下经三次真空减压浓缩可得左...

  • 红小豆沙加工技术

    红小豆沙工艺流程:红小豆→浸泡→蒸煮→过滤→沉淀→脱水→干燥→加糖→蒸煮→成品。制作要点:浸泡:除去小豆中的杂质,用水洗...

  • 苹果什锦布丁果酱的制作

    一、原料以苹果为主料的什锦果酱为例、苹果、山楂(再有点酸梨就更好了)二者比例为白糖,量为水果(去皮、核前的量)的~二、包...

  • 三款风味辣椒加工方法

    一、辣椒糊将红辣椒去蒂把,洗净,上碾。每千克红辣椒用千克食盐,碾细后人缸,每天搅拌次至拌匀。天后即为成品,封缸贮存。成品...

  • 麻辣天香串的加工技术

    工序流程:原料切块滚揉腌制穿串单冻检品装袋过金探装箱入库、原料:鸭胸肉:无病变、无淤血、无发炎、无异物、无硬骨,新鲜原料...

  • 鲜嫩彩蛋的加工技术

    一、配料新鲜鸡蛋个(公斤左右)、食盐公斤、白碱公斤、石灰公斤、茶叶公斤(熬成茶卤水公斤)、氧化铅.公斤、柴灰公斤(以松柏...

  • 肉松类食品的制作技术

    肉松是我国著名的特产,具有营养丰富、味美可口、携带方便等特点:猪肉松、牛肉松、鸡肉松和鱼松、蛋松等,是佐餐、送礼、旅游携...

  • 加工制作龙虾片

    一、原料选新鲜鱼,去头尾、内脏,用清水洗净,取其净肉%左右。配方:淀粉公斤,鱼肉公斤,味精公斤,砂糖公斤,精盐公斤,香料...

  • 加工酱生姜技术

    、产品特点:片薄脆嫩,鲜甜咸辣,香味浓郁,为佐餐佳品。、工艺流程:选料→水洗→脱皮→盐腌→切片→酱制→装袋→成品。、制作...

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