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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
、原料大豆公斤，可产豆腐干坯子块。、配料每块白坯需味精克，糖精克，盐公斤，麻油克，茴香、桂皮各克。、工具内径毫米见方，外...
原料配方：江苏：鸭蛋万只、黄土千克、食盐千克、水千克安徽：鸭蛋万只、黄土千克、食盐千克、水千克湖南：鸭蛋万只、黄土千克、...
平菇风味芝麻酱是利用平菇下脚料与大豆、芝麻等酿制而成的一种酱状调味品，因色泽酱红且有光泽、味美辣甜且有浓郁的平菇味而备受...
冬季正是猪肠衣收集加工季节，加工户应选择色泽新鲜、气味正常、两端完整、未有破伤、每根长度在米以上且不沾泥沙的猪原肠进行加...
豆汁是北京传统小吃，至今已有千余年的历史。豆汁是绿豆制品，有清热解毒、利水保肝，帮助消化、软化血管的功能。原料配方绿豆千...
烟熏类豆制品有熏豆腐、熏素鸡和熏豆腐干等品种，是用老豆腐、素鸡和豆腐干等经过烟熏等工序制作而成的。产品外表呈黄褐色，表皮...
五香大头菜原料配方大头菜千克食盐千克精盐千克五香面克醋克制作方法将大头菜去须、根，洗净后横切刀，深度为整个大头菜的，然后...
、产品特点：甘薯粉条，条白条细，养分含量高，适于熬菜、烹炒和凉拌。、工艺流程：选料提粉→配料打芡→和面→沸水漏条→冷浴晾...
豆腐皮，是人们喜食的一种豆制品。加工方便，销路好，经济效益高。一般每公斤黄豆，可加工豆腐皮公斤左右；加工的主要方法如下：...
原料：鲜黄瓜克、精盐克、甜酱克制作：．鲜嫩黄瓜洗净，晾干水汽。然后以一层黄瓜、一层盐的顺序装入盆中，腌渍天，每天翻盆次。...
一、配料说明：排骨或其它食材：斤～斤半水：斤肉骨茶：半两肉骨茶的添加量可依个人口味、肉料的多少及肉质不同进行增减二、操作...
①配料标准：主料：猪瘦肉公斤，肥膘肉公斤。辅料：食盐公斤，白糖公斤，白酒公斤，无色酱油克，鲜姜克剁碎挤汁用，胡椒面克，味...
混合红油是以咸辣豆瓣酱、辣椒粉、动植物混合油，加热浸渍而成。适用于家常味类的动物内脏，以及相同味型的海河鲜类菜肴的烹饪，...
原料配方猪肚公斤葱公斤姜公斤桂皮公斤茴香公斤黄酒公斤精盐公斤砂糖公斤味精少量制作方法原料：收拾干净的猪肚，擦上食盐，边擦...
风味香辣黄瓜丁配料比例：黄瓜千克、白砂糖千克、蒜泥千克、辣椒粉克、姜粉克、芹菜（切碎）克、丁香粉克、白矾粉克、肉桂粉克、...
一、配料鲜萝卜公斤、食盐～公斤、明矾克、花椒粉克、小茴香克、甘草克、桂皮克、丁香克、高粱酒少许。二、切条将选好的萝卜削去...
工艺流程：花生仁→浇浆→撒粉→烘烤→加调味浆→成品。成品要求：表面呈金黄色，色泽匀称，光滑适宜，酥脆可口。主要原料：花生...
主要设备：粉丝机、千瓦电动机、千瓦鼓风机各一台。过箩：把玉米淀粉过一次箩，清除杂质，每次筛淀粉约公斤，太多不易搅匀。加盐...
随着人民生活水平的提高，人们对肉制品的消费正向多样化发展。据国外有关报道，在不久的将来，豆类肉制品必将受到人们的青睐。本...
一、原料配方：鲜平菇公斤，大头菜、豇豆、芹菜各公斤，咸竹笋公斤，生姜、大蒜瓣各克，苯甲酸钠克，上等酱油适量。二、制作方法...
