香辣酱即辣子酱,陕西关中一带秋冬季节非常流行。其加工技术简易,一学就会,几乎家喻户晓,“辣子一道菜”即是陕西八大怪中的一...
选料选用饲养期短、肉质鲜嫩的猪,取其前夹心肋排,剁成克左右的小块。配料以千克排骨计算,其配料为优质酱油千克,白糖千克,精...
工艺流程:红小豆→浸泡→蒸煮→过滤→沉淀→脱水→干燥→加糖→蒸煮→成品。制作要点:浸泡:除去小豆中的杂质,用水洗净,浸泡...
、选料选用皮细、洁白、脆嫩、甘甜、不空心品种,最好是秋分至立冬期间收获的新鲜白圆萝卜。、配料鲜萝卜公斤,用食盐公斤、酱油...
鱼肉馅制品,是把整条鱼去掉骨、刺、头、皮、内脏和鳞片之后,取用鱼肉绞成肉泥作为原料的,在南方称之为鱼糜制品。加工鱼肉馅时...
五香咸蛋系鲜晚熟蛋配以佐料加工而成。原料:鲜鸭蛋个,辅料:桂皮茴香辣椒粉食盐水五香粒。工艺要求:、将辅料(除五香粒外)的...
酸菜也属于发酵性的腌菜。同泡菜相比,酸菜腌制时的用盐量更低,有的甚至不加盐。酸菜在腌制过程中乳酸发酵明显,产酸量也更多,...
醉鸡的制作醉鸡香醇可口,略带酒味,肉质松脆,不粘牙。特别受老人、儿童喜爱。()原料~的鸡只,香菇、大蒜、葱、精盐、味精,...
咸蒜腌制技术腌咸蒜有生盐腌和熟盐腌两种方法。生盐腌制咸蒜的方法:选鲜蒜头公斤去掉大蒜的根须和鳞茎、老皮,放入缸坛中,一层...
水牛乳较浓稠,总干物质含量较高,适于加工下列乳制品,而且可以制成优质的乳制品。一、双皮乳双皮乳是用新鲜水牛乳经加工调制后...
(一)原料整理选择体长—厘米的新鲜鱿鱼或解冻原料,除去海鳔鞘、肉腕、内脏和皮,制成鱿鱼片,漂洗沥水,摊在尼龙网晒盘上晒干...
广东咸肫肝原料配方:肫肝千克、精盐千克、硝酸钠克制作方法.选料:鸡、鸭、鹅等鲜肫肝。.剖开:先剥开胃囊外面的浮油,然后洗...
配方猪肉公斤,其中瘦肉占%~%,肥肉占%~%,冬瓜蜜饯公斤,金丝蜜枣公斤,桔饼公斤,曲酒公斤,盐公斤,白砂糖公斤,亚硝酸...
鲜椒红油是以新鲜小米辣、鲜二荆条椒为原料,经清洗加工制茸,放入植物油中加热炒脱水,再加入热油浸渍而成。可作为调味料直接食...
一、奶油花生米的制作原料:生花生米千克,茴香克,桂皮克,糖精克,香草油千克。制法:⑴将桂皮、茴香加克水、文火煮分钟成浓液...
虎皮核桃仁、将核桃仁克加盐克放入大碗里,开水冲泡分钟,再用牙签将核桃仁表皮剥去,并用温水洗净即可。、净锅放白糖克,加清水...
原料配方猪蹄髈公斤精盐公斤白糖公斤玫瑰糖克°酒公斤制作方法原料选择:选择猪前后腿蹄筋有的称蹄髈、肘髈,和背脊排骨。猪前后...
配方:材料(单位:)、面皮材料:面粉、食盐、水、馅料:瘦肉、银丝粉条、香菇、胡萝卜、盐、超霸味(顶味牌)、糖、花生油、香...
市场上四种新型豆腐畅销,他们是芝麻豆腐、花生豆腐、荞麦豆腐、山荆豆腐。其加工技术如下:一、芝麻豆腐。先将大豆制成豆乳,在...
一产品特色本品以人参浸膏、干草浸膏、清酒、糖液和枣一起浸渍制成。具有培元补气之功效。二工艺流程原料选择→预蒸→醉液浸泡→...