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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
选择优质八宝香瓜外皮带八条暗绿色道，洗净入缸腌制，一层香瓜一层盐，每公斤香瓜用盐公斤，缸顶压好木块。每天倒缸两次，小时后...
辣味贻贝干工艺流程熟贻贝肉→洗净→分选→调味汤煮→沥水→烘干→冷却→包装配方％砂糖，味精，食盐，酱油，黄酒，五香粉，山梨...
原料配方花生米克鸡蛋个面粉克白糖克花生油克制作方法把鸡蛋打入一个大碗内，用筷子抽打均匀，放入洗净的花生米，拌匀后再放白糖...
“冰冰爽”是采用海洋生物及天然陆地植物精提有效成分，混入其他对人体无害的添加剂，科学配比而成，加水煮后体积膨胀100- ...
台湾烤香肠是一种以猪、牛肉为主要原料，经绞切、腌渍后添加香辛料和辅料，灌肠后速冻保存，食用前用电烤炉或滚动电烤的肉制品。...
加工芝麻糖是一项很好的家庭副业，可在农闲季节进行。生产成本低、工艺简单、效益明显。 主要原料芝麻、大麦、小米或玉米。 设...
小红肠始创于维也纳，又名热狗。它也是一种灌肠制品。属于乳化型灌肠的一种。一、主料牛肉千克，猪肉千克，肥膘千克，猪颊肉千克...
一、酸白菜的制作新技术原料选择：一般为大白菜。工艺流程：选料→洗净→切分→热烫→冷却→入缸→加压→注水→发酵→成品。注意...
笔者家乡在川东农村，因从小爱吃母亲用自制家常调料烹调的菜肴，又多年在京城事厨，为了适应京城人喜食乡土菜的要求，每当我回家...
驴肉肠色泽红褐，鲜明油亮，切面整齐，香味四溢，肉质鲜嫩，爽口不腻，熏香浓郁。配料标准主料：驴肉公斤。辅料：精盐公斤，淀粉...
一、配料原料∶腌料∶水∶∶原料为鸡腿肉和鸡胸软骨，其比例为∶，假如你选择了克的原料，即鸡腿肉为克，鸡胸软骨为克，同时依此...
材料：圆糯米，酒曲做法：，将圆糯米洗净用水泡一会儿，然后用锅蒸熟。需要注意的是，锅一定要洗净，不能粘上一点油星，否则会让...
一产品特点菜汁豆腐是在普通豆腐生产用料的基础上，增加了蔬菜汁，从而不仅使豆腐的营养价值有所提高，而且赋予美丽的色泽如添加...
咸肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、腌肉。安岳咸肉是四川省年咸肉评比中的省优产品。原料配方猪肉千克盐～千克制作方法取料：...
主要原料 牛肉（以前后腿的新鲜瘦肉为佳）、精盐、大料等。 设备用具 锅、刀、竹筐、铲刀、烤筛、烘房、格架...
本品以小杂鱼或低值鱼为原料，经调味、烘烤而成。其特点是香酥鲜美，有嚼劲，回味绵长。是旅游及航空食用佳品。、原料要求与整理...
咸黄鱼原料选择选择鲜度良好、规格一致的黄鱼为原料。工艺要点加盐：根据不同情况可选择抄盐法、拌盐法和撞盐法。抄盐法：是将鱼...
、肉串类：公斤鲜肉计应加入香料的份量。配方：味精（鲜度在，以下全用此鲜度）—克，精盐克，特鲜号包，姜、香葱（剁细）各克，...
山东济南市名产之一。由济南德兴斋肉店首创，迄今已有多年历史。因制作配料仿效我国南方一些香肠的做法，故称南肠。原料配料：猪...
肉脯是猪肉或牛肉经腌制、烘烤而成的片状肉制品。靖江肉脯的产品特点是棕红色，肉脯切片均匀，含水量为％，蛋白质％，脂肪％。其...
