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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
包括、豉油汁、生者汁、老醋汁、辣根汁、萝卜盒汁、蛰头汁、拌八带汁、蒜泥汁、碟鱼头腌汁、炝拌汁、焖鱼汁。 豉...
加工速冻青椒能较好地保持其色泽、风味和营养成分，可长期储存，食用方便。一、原料选择：选择成熟度适宜、组织鲜嫩、果肉肥厚、...
“白魁”是原“东长顺清真馆”的店主。该店创始于清乾隆四十五年年，至今已有多年的历史。他们制作的烧羊肉，风味独特，誉满京都...
糖蘸豆原料配方生黄豆千克绵白糖千克饴糖克擦锅油适量制作方法炒豆：将颗粒均匀饱满的黄豆，用净砂炒熟，筛去砂，冷后酥脆，放在...
香辣红油的制作方法 香辣红油是以干辣椒为原料，经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态，放入植物油中加热而成，可作为...
黑胡椒酱材料奶油大匙、洋葱末大匙、蒜末大匙、黑胡椒细粒大匙、鲜奶油大匙、水又碗、盐少许、麵粉水酌量、威士忌酒大匙。作法：...
鲜姜易烂，不耐储藏。下面介绍两则生姜制品的制作方法。 一、酱生姜 姜片质地脆嫩，甜、鲜、酱、辣四味俱全;酱...
猪皮冻制作原理肉皮、小蹄及肘子都属于富含动物结缔组织的原料，其主要成分是胶原蛋白，它们在加热的过程中，在组织蛋白酶的作用...
[原料/调料] 芝麻酱 1/2大匙黑醋 2大匙辣油 1大匙香油 1/2大匙蒜泥 1/2大匙米酒 1/3大匙冷开水 1大匙...
茶肴，是指用茶叶或茶水去与烹饪原料一起烹制而成的菜肴。茶肴具有清雅爽口、味美芳香的特点，长期食用，可以帮助人体降低胆固...
柱候酱（复合柱候酱）的做法用料：柱候酱公斤，芝麻酱克，花生酱克，海鲜酱公斤，南乳克，腐乳克，砂糖公斤，味精克，干葱茸，蒜...
本产品为生制品，食用前蒸或煮制分钟左右。鲜香味美，食之爽口。一、配料标准、主料：生牛肉公斤，猪肥膘肉公斤。、辅料：食盐公...
优质油豆腐制作技术
油豆腐是老幼皆宜的传统食品，按本文方法精制的油豆腐，色泽、口感都胜于普通产品，经济效益丰厚。一、工艺淀程选料→脱壳→浸泡...
怪味胡豆具有甜、咸、麻、辣、鲜、香多种滋味，颇受消费者欢迎。其制作工艺简单，具体方法如下：一、生产配方：胡豆（蚕豆）公斤...
用鱼糜制作的人造蟹肉，味道鲜美、口感好，在外观、风味和营养上都接近天然蟹肉，可用于加工蟹黄包、蟹羹以及其它蟹制品。制作人...
花生深加工制品不仅营养丰富，而且具有诱人食欲的花生香味，很受消费者欢迎，市场需求量大，因此，对花生进行深加工也是一项致富...
通用香汤一般为广泛使用。除了特殊品牌的卤水、火锅之类外都可应用。用时舀适量香汤兑入即可，非常方便适用，使菜品具有轻重协调...
花生是人们爱吃的传统食品，如果将它精制成多味花生，其味道将会更加诱人。一、配方：花生米公斤、面粉公斤、白砂糖公斤、植物油...
一、配料大豆公斤，盐卤°公斤左右，水公斤。二、出品率每公斤大豆能制蒲包豆腐干块左右。三、制法蒲包豆腐干是以蒲包代替包布或...
一工艺流程原辅料处理→调粉→面团熟化→压延成型→蒸面→冷却→定量切块→面块浸渍→装袋→真空充气密封→杀菌→冷却→保温检查...
