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一概述鸵鸟原产于非洲沙漠地带，属于高蛋白低脂肪的保健肉类，其中的氨基酸基本含量高而且必需氨基酸含量非常均衡。二原料鸵鸟、...
一、工艺流程原料解冻—修整漂洗——预煮度左右分钟左右——酱卤度左右小时——拆骨——头肉浸味度左右分钟——出锅冷却造型——...
．原料预处理采用新鲜饱满、成熟度八至九成的果实。挑出虫害、病、霉烂果，用清水洗净并沥去水分。．蒸煮将洗净的山楂，在锅内蒸...
美国的风干肉有一种绝妙的坚果般的芳香，它的肉质柔软、多汁、醇美，特别受到食客的称赞。这要归功于其中肌肉纤维中的酶：酶分解...
豆片是一种薄如绢帕的片状半成品，利用豆片半成品又可以加工出多种产品。行业上称豆片为“百叶”，也有制成更薄的半成品为“千张...
一钙强化剂的选择钙是人体不可缺少的矿物元素之一，而大豆中钙的含量相对较少，不能满足人体对钙的需要，因此，人们已开发出了多...
配方猪肉千克，精盐千克，白糖千克，白酒千克，味精克。工艺特点原料肉经切条绞碎，制馅灌制。灌制过程中，每隔～厘米打结，灌肠...
如皋火腿又称为北腿金华火腿称为南腿，产于江苏省如皋县。产品特点是，形状为琵琶形，重量为～千克，皮色金黄，肉质红白鲜艳，火...
五香红油是以干辣椒粉、五香原料颗粒为原料，加水蒸馏，并通过油水分离后，放入植物油中加热浸渍而成，可作为调味料直接食用，适...
甜酱八宝菜原料配方将腌苤蓝一部分切成厚毫米的小片。戳成花，另一部分切成长厘米，宽厘米，厚厘米的条形的苤蓝丁；腌黄瓜劈成瓣...
现在市场上对“肥牛”的需求量很大，而嫩度是肥牛的一个非常关键的指标，如果嫩度不好，也就不能称其为“肥牛”。下面介绍几种牛...
大豆属高蛋白物质，营养价值高，利用大豆为原料加工大豆蛋白肉出售，比卖大豆增加倍的收入。大豆蛋白肉的蛋白质含量在％以上，属...
鱼香肠是鱼糜为主要原料，配以优质淀粉，少量猪肉及各种调料，经过配料、擂溃、充填、成形、结扎、杀菌和冷却而制成的水产方便食...
腌青辣椒其色泽绿，味咸辣。具体做法如下：、称取青辣椒千克，盐千克，水千克，大料克，花椒克，干生姜克、将青辣椒洗净，晾干，...
本文介绍了拌西瓜皮和糖醋瓜皮的腌制技术。拌西瓜皮（色泽红绿，香脆适口）原料配方西瓜皮克、香油克、鲜红椒个、味精克、精盐克...
五香皮蛋是在配方中增加了某些香辛料，从而使皮蛋除了保持传统皮蛋的色、香、味以外，还具有独特的五香味，而且成熟期较短。与其...
松花皮蛋是四川省绵竹县特产，制作方法较为简单。原料配方：鲜蛋只、碱面克、石灰（过筛）克、草木灰克、水升。制作方法：选蛋。...
海藻挂面海藻中富含营养物维生素、矿物质、钾、碘、钙等。美味可口、营养丰富、特别有利于青少年成长发育。其制法将海藻浸泡小时...
肉松、肉脯和肉干都属于脱水肉制品。这些制品营养丰富、易消化、食用方便、易携带、易贮藏。比较著名的有太仓肉松、靖江猪肉脯、...
水晶肚的外皮有两种，一种是用猪大肠灌制即一般称为肚子。另一种是猪小肚即猪膀胱灌制。用猪大肚灌制，最好选择有肚膜的比较合适...
