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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
腌萝卜用于腌制的萝卜，应是肉质细密，无病虫危害，大而肥壮的个体。削去叶丛和根须，用清水洗涤，沥净水分，准备加工。①切条。...
一、南洋咖喱汁用料：红椒干克，香叶克，清水克，香茅克，豆蔻粉克，咖喱粉克，丁香粉克，黄姜粉克，椰子茸克，油咖喱克，虾糕克...
豉油皇的用途很多，蒸鱼、炒面、烹肉……等都可用到。用料：生抽、老抽、绍酒、香菇水、冰糖、盐、香菜、油、胡椒粉、鸡粉、酱油...
一、蛋清香肠以鸡蛋清、猪瘦肉为主要原料制成的蛋清香肠，外观红润而有光泽，风味浓郁，营养丰富，是市场畅销的佳品。、原料配方...
一、毛坯制作：彻底解冻——剪指尖——开水下爪改小火煮分钟——捞出后凉水中冷却——切为二片——投入碱水混合液（烧碱二两）漂...
原料配方豆腐片毫米厚公斤酱油公斤五香面公斤味精公斤碱公斤制作方法切片。把片切成厘米见方，作皮，另一部分切成长厘米、宽约厘...
民以食为天，食以安为先。随着人们对食品安全和健康的需求，越来越多的人开始在食品和调味品中拒绝味精。同时，天然绿色的调味品...
主要原料 花生仁1公斤，淀粉1公斤，面粉1公斤，食盐适量。设备用具 电磨、制豆腐器具。制作方法 将选好的花生仁1公斤放火...
掌握真正的豆芽腌制技术，利用这项技术轻松赚钱！ 原料 鲜绿豆芽10公斤中等腌菜坛一个尖辣椒200克和生姜150克分别洗净...
小肚是猪膀胱的灌制品，呈圆形，色泽金黄，清香味美，因其价廉物美而深爱广大消费者的欢迎。原料配方瘦猪肉公斤肥肉公斤香油公斤...
腌制好的酱黑菜清香柔脆，味道鲜美。选入七成熟的香瓜，洗净后，一切两半，去除瓜瓤，成瓢状，放入缸中用盐腌个小时，每千克香瓜...
生姜既是鲜食蔬菜，又是调味佳品，还是一种常用的中药。因此以生姜为原料制成的食品，不仅营养丰富、风味独特，且具有健胃、驱寒...
一到冬季，北京的菜摊上堆得满是芥菜头又称芥菜疙瘩。芥菜头除了腌着吃外，还可以做一种风味独特的辣菜。此菜不仅成本低、制法简...
江苏五香辣味牛肉干江苏生产的五香辣味牛肉干已有多年的历史，畅销国内外，在香港地区及东南亚各国享有很高的声誉，是国际市场的...
原料配方：大头菜、胡萝卜、黄瓜、香瓜各克，子姜、白糖各克，精盐克，酱油克，糖精少许，味精克。制作方法：⑴将新鲜大头菜洗干...
糟鹅原料选用每只～公斤重的肉用仔鹅，加工成全净膛的白条，洗净放入清水中浸泡小时后，取出凉干备用。佐料每只鹅：陈香糟克、大...
此制品为干态蜜饯，纯粹是甜味，要求把原料中所含盐分除去。无论是甜、酸杨桃都带有不同程度酸分，要确保去除酸分是件不容易的事...
鱼翅是用各种鲨鱼鳍加工成的淡干品，蛋白质含量高达．％，营养丰富，味道鲜美，是我国海产“八珍”八珍为：海参、干贝、鱼翅、鱼...
酱渍黄瓜颜色墨绿，味香甜，酱味浓厚，嫩脆。制作酱渍黄瓜要先将新鲜黄瓜用盐腌渍成“黄瓜坯”，然后经脱盐浸渍于豆酱、面酱或酱...
风味腌菜制作容易，成本低廉，风味可口，利于贮存，具有开胃、爽口、去腻等优点，为人们所喜爱。下面介绍款风味腌菜的加工方法。...
