蜜汁火方扒芋泥原料纯精火腿上方,荔蒲芋头。调料水淀粉,鲜汤,冰糖,化猪油,白糖,绍酒,香油。制法将纯精火腿上方放入盆中,...
永远的江湖,流行的菜,江湖菜来自民间、植根大众,所以凡是有百姓的地方,就会不断地出现江湖菜,江湖菜将世世代代流行下去。只...
雪月桃花虾原料:虾仁,肥膘肉,核桃仁,菠菜,水海参、鸡脯肉、冬笋各,食用油、精盐、味精、葱、姜、淀粉、鸡蛋、面粉各适量。...
原料:光鸭一只,白果(又名银杏),黄芽白,芫荽二棵,胡萝卜,磨豉,蚝油,糖鸡粉,生粉,酒据口味调放。制法:白果去壳,放滚...
一、秘制青瓜肚头主料:肚头。配料:去皮黄瓜,泡肉红椒,熟芝麻。调料:料玫瑰露酒,姜汁,盐,蒜茸,白酱油。料蒜泥,鲜味王,...
牛仔骨的酱汁牛仔骨十斤,盐克、味精克、糖克、沙茶酱克、牛肉汁克、沙爹酱克、食粉克、肉宝王克、黑椒碎克、老抽少许、花生酱克...
金龙盘柱原料:鳜鱼条重约,番茄酱,白糖,醋,蒜末,料酒,盐,葱姜水,鸡蛋个,湿粉汁,干淀粉,香油,植物油耗约,胡萝卜、白...
常言说得好,做菜追求“色香味形器”俱佳,乃其最高境界。色为菜肴之首,可见其地位的重要。大千世界,万事万物,烹调原料,色彩...
白肉”源于北方的满族,后传入南方,其中最著名的菜肴为“蒜泥白肉”。白肉必须选用肥瘦相连的猪腿肉,再经过蒸、片、凉拌而成。...
兔肉质细嫩滑,容易消化,具有很高的营养价值和保健作用,是幼儿、老人,以及冠心病、高血压、糖尿病等病人的食疗佳品,并有补中...
腊腌品,具有咸香鲜美、增加食欲的特点,腊腌品除了单独食用外,还可作为配料,与其他原料同烹,成菜味道格外美妙。下面介绍几款...
忌中途加水烧肉汤,必须一次性加足冷水,逐渐升温煮沸后文火慢炖。如果炖肉中途加冷水,蛋白质、脂肪迅速凝固变性,肉块卷缩,影...
原料:五花肋条肉,五香豆腐干,鹌鹑蛋,葱结,姜片,花雕黄酒,老抽,生抽,冰糖,味精,精炼花生油。制法:五花肉刮洗净,切成...
丸子是地道的中国菜,在中国的南方叫元子。丸子菜虽然普通,但是在制作方法上却有着很深的奥妙,而且形式变化多样。这里介绍一下...
笼蒸西葫芦原料:嫩西葫芦,杏鲍菇,水发瑶柱,蒜米,蒜泥,精盐,鸡汁,味精,白糖,鸡油,色拉油适量。制法:,西葫芦去皮、瓤...
在清末桂林巡抚张鸣岐曾举行过一次“沪浙粤桂厨师会考”,结果桂林菜得第一名。近年来,旅游业的迅速发展,各类宾馆饭店、个体经...
红汤白金龙主辅料:净乌鱼肉,丝瓜、萝卜适量。调味料:姜,葱,大蒜,泡红椒,料酒,吉士粉,鸡精、味精各,白糖,香醋,香油,...
厨师工作流动性大,就业和应聘问题也是许多厨师关心的话题。普通厨师:普通厨师应聘的岗位主要是砧板、炒锅和凉菜,我们根据他们...
一、盐味茶香鱼:调味淡雅,适合喜欢清淡风味的人。材料:草鱼肉中段。酱汁:茶汤杯、盐,黑胡椒粒少许、米酒。准备:将草鱼肉中...
巧炒猪肉片将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉片刚变色时就起水,沥干水分,然后再下锅炒,只需~分钟就能熟,并且...