龙凤双腿是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,龙凤双腿以鸡胸脯肉为主要材料。系高档宴会中的一款名菜。主料:鸡胸脯肉克、...
被人们称为世界八大珍品之一的海参,其性温补,不但具有补肾益精、通肠润燥等作用,所含的海参素和,对某些癌症还有着抑制作用。...
原料:猪里脊克,鸡蛋清个,白糖、绍酒、酱油各克,香醋克,洋葱末克,西红柿酱克、干淀粉克、鸡汤克、胡椒粉克,味精克,猪油克...
为了追求健康,提高饮食质量,在无酒无肉的素食馆里,有滋有味地品尝着无肉无蛋的素食,也不失有情有意。这也逐渐成了众多有识之...
鸡虾彩狮头原料:仔鸡脯肉,鲜虾仁,肥膘肉,鸡蛋个,椰茸粉白、绿各,熟鸭蛋黄个,金华火腿,菜心适量,西兰花,红樱桃颗,料酒...
选豆油看颜色。纯净油脂是无色、透明、略带黏性的液体。但因油料本身带有各种色素,在加工过程中,这些色素溶解在油脂内,便使油...
苔香椒盐虾原料:大河虾,薹条(菜),椒盐粉,盐,葱姜汁,味精,精炼豆油(约耗)。制法:河虾剪去须脚洗净沥干,加热,葱姜汁...
上汤火汤腿官燕用料:干官燕,鹌鹑蛋个,熟金华火腿,项汤,精盐、味精各适量。制法:、干官燕放冷水中浸约小时,改用沸水浸泡,...
原料配方冰牛奶克新鲜红果克白糖克制作方法把洗净的红果放锅内,加适量清水煮烂,过罗去皮核,取红果肉泥。红果泥加糖一齐煮沸,...
原料配方冬笋肉克香糟卤汁克盐克味精克制作方法将冬笋肉洗净,用刀切成一边厚一边薄的梳形状块,放入冷水锅,用旺火烧开,转用小...
湖南特产,由挂炉烤鸭演变而成。制作方法选用当年公斤左右的肥壮小母鸡乌鸡不能用,宰杀去毛,洗净,平放案板上,鸡头朝内,左手...
一、炖法定义炖:将原料加汤水及调味品,旺火烧沸以后用中小火长时间烧煮成菜的烹调方法。属于典型火攻菜的技法之一。其中又分隔...
并非调料用的越多,做法越复杂的菜就有卖点,面对一些简单的食材和平常的调料,只要经过厨师巧妙混搭,就可以烹调出美味佳肴。干...
大家知道,现在做菜,要使菜鲜味美放点味精就可以了。但近年来使用味精对人体健康是否有不利影响常引起争议。那么,不用味精能否...
鸭肉是人们秋季最爱吃的肉类食品,并且能制成多种风味独特的佳肴。家庭烹鸭可烧可烤,可卤可酱,也可蒸炖,还可用熏、炸、煨、焖...
船娘煨鸡主料当年的母鸡一只约。配料鳜鱼肉,大虾肉,鸡脯肉,鸡蛋清。调料葱、姜各,清水,精盐、味精、料酒、胡椒粉。制作方法...
说到“草原鱼翅”,是由中国烹饪大师周国良带领厨师们创制的一道美味佳肴。主要利用内蒙古大草原的绿色食品为主料,经过精心加工...
唐王醉蟹原料:小河蟹(约只)即扣蟹。配料:香菜,黄瓜,姜,葱,八角枚,红干椒少许。调料:花雕酒,卤虾油,美极鲜,姜汁,盐...
转眼,9月10日又逢教师节了。为了表达对教师的敬意和祝福,我们特意设计了几款寓意深刻的教师节美肴,供在教育战线上兢兢业业...
为使菜肴“生香”,厨师们常常用下面五种技法。一、借香助香其原料本身无香味,也无异味,如果要烹制出香味,只有靠借香。如海参...