热卖菜的简单做法五例

并非调料用的越多，做法越复杂的菜就有卖点，面对一些简单的食材和平常的调料，只要经过厨师巧妙混搭，就可以烹调出美味佳肴。

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干锅莴笋

原料：莴笋丝1000克、咸鹅肉丝30克、红尖椒片20克、蒸鱼汁20克、生抽20克、鲜味汁10克、蒜片少许、色拉油30克
制法：
炒锅入色拉油烧热，先放入咸鹅肉丝和蒜片炒香，再把莴笋丝放进去，等到炒至莴笋丝和咸鹅肉丝断生时，下入剩余调料炒入味，起锅后装入烧热的锅仔内即可。

农家酱煎荷包蛋

原料：鸡蛋7个，红尖椒片、蒜苗段各20克、生抽5克、鲜味汁5克、自制农家酱5克、色拉油适量
制法：
1、把鸡蛋放入炒锅里煎成荷包蛋，铲出后切成块。
2、炒锅内注入色拉油烧热，先放入红尖椒片和蒜苗段炒香，再下剩余调料翻炒、最后把荷包蛋块放进去炒匀即可。

农家汆山芋粉

原料：山芋粉400克、鸡蛋3个、韭菜段50克，盐、味精、鸡粉、色拉油各适量
制法：
1、把山芋粉放入碗内，倒入适量清水调匀，然后摊熟成薄饼；另把鸡蛋摊成蛋皮，再把它们分别切成5厘米长的条。
2、锅入适量清水烧开，放入山芋粉条、蛋皮条，随后下入调料调味，最后撒入韭菜段搅匀、装入汤碗后上桌。

富贵一品虾

原料：鲜基围虾1500克、洋葱丝100克、干辣椒10克、野山椒10克、蚝油10克、生抽10克、鱼汁5克，葱段、姜片各少许，花生油适量
制法：
1、把基围虾从脊背片开，去净虾线后洗净，然后下入到七成热的油锅里炸热，捞出后待用。
2、锅留适量油，放入洋葱丝、野山椒、葱段、姜片和干辣椒炒香，调入剩余调料并加少许水，再把虾放进去烧5分钟、最后起锅装盘上桌。

萝卜干烧咸猪尾

原料：咸猪尾300克、萝卜干400克、干辣椒段10克、农家蚕豆酱10克、色拉油20克，葱花、姜片各少许
制法：
1、把咸猪尾放入温水盆里浸泡6小时，捞出来后斩成3厘米长的段；萝卜干用温水浸泡半小时，取出后也切成3厘米长的段。
2、锅入油烧热，先投入干辣椒段、葱花、姜片和农家蚕豆酱炒香，再把猪尾放进去并掺入适量清水，等到把猪尾烧至软烂时，放入萝卜干续烧10分钟，最后收干汤成菜。