白果鸭煲

原料：
光鸭一只，白果（又名银杏）200g，黄芽白400g，芫荽二棵，胡萝卜，磨豉，蚝油，糖鸡粉，生粉，酒据口味调放。

制法：
1.白果去壳，放滚水中煮5min，洗净沥干水。鸭洗净，下滚水中煮熟，取出沥干水，切块。
2.下油二汤匙，爆透白果，然后下鸭爆片刻，加调味，白果焖熟，大约20min，勾芡熄火。
3.芽白洗净，切短段，煮熟放在煲仔内，把鸭放在黄芽白上煲滚，放上芫荽，原煲上桌即可。

特点：色泽淡黄，汤汁浓白，鸭肉鲜嫩，白果微甜，软熟适口。