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  • 正宗新疆羊肉串制作六窍门 正宗新疆羊肉串制作六窍门

    在上海耶里夏丽新疆餐厅中,有一款地道的新疆名吃,吸引了无数“粉丝”,这是进店必点的小吃,元一串的新疆羊肉串,肉嫩味纯,孜...

  • 烤乳狗的加工技术

    、屠宰与整理选用公斤左右的乳狗,要求皮薄肉嫩,体躯丰满。采用心脏刺杀放血法。放血后,狗尸放入热水中浸烫,迅速将狗毛刮掉。...

  • 虾酱香茅烤翅 虾酱香茅烤翅

    主料: 鸡翅中5斤 原料: 李锦记幼滑虾酱50克、家乐香茅酱10克,味精50克、葱姜各20克、松肉粉10克、白糖5克、料...

  • 四种旺销烤鸡串配方「陕西神木假日考吧延安店」 四种旺销烤鸡串配方「陕西神木假日考吧延安店」

    许多烧烤店只经得起一夏天的火热,过了秋季,烧烤店有会转营火锅或关门歇业。要想烧烤店做得持久,回头率高,当然是烧烤菜品的口...

  • 风味烤猪脚(烤蹄) 风味烤猪脚(烤蹄)

    烤猪脚又称烤蹄,本是云南的一种地方小吃,店里的“招牌猪脚”有三种口味:原味、蜜汁味、柠檬味。原味猪脚即将猪蹄烤后搭配鲜咸...

  • 烤鸭做法独家秘籍 烤鸭做法独家秘籍

    ●选料秘籍精选生长期在天、毛重为千克左右的北京填鸭,以体形短而肥的为好(樱桃谷和北京白杂交品种最好),宰杀煺毛后,白条鸭...

  • 科尔沁烤羊腿 科尔沁烤羊腿

    科尔沁烤羊腿,香而不腻、口感好。长春市东港大酒店特色菜品,由长春市东港大酒店行政总厨沈晓明提供。   原料:羊...

  • 香草烤鸡翅的做法 香草烤鸡翅的做法

    配料:香草粉(九层塔和紫苏)、鸡中翅 调味料:盐、糖、酱油、姜茸、蒜茸、酒、胡椒粉 做法:1、鸡中翅先洗干净,用盐腌2...

  • 六种烤鸡翅做法汇总

    味噌烤鸡翅 做法:1、味噌酱一大匙,红糖一大匙,料酒少许。2、搅合匀,稀释开,放进去两根整鸡翅(鸡翅肉厚的地方随便切两道...

  • 金牌香辣味诸葛烤鱼正规制作方法 金牌香辣味诸葛烤鱼正规制作方法

    “诸葛烤鱼”在中国第六届美食节上荣获“金鼎奖”,重庆诸葛烤坊跟着火遍大江南北,分店开到各个省市。烤坊中菜品的最大特色就是...

  • 香菇烤鸡的加工技术 香菇烤鸡的加工技术

    、加工白条鸡白条鸡在水中浸泡半小时,去掉浸出的血水,洗净后,用刀子从体腔内向外扎一扎,注意不要扎破皮(目的是为了使鸡腌得...

  • 串炸生蚝(成都文艺之家餐厅创新烧烤) 串炸生蚝(成都文艺之家餐厅创新烧烤)

    该菜品设计灵感来自炭烤生蚝,炭烤生蚝作为典型海鲜烧烤其肉质细嫩,十分味美,几乎桌桌必点。成都文艺之家厨师长陈松由此开始考...

  • 烧烤常用调味料

    一只大小和老嫩程度适中的羊腿,大致需要烤45分钟。而一条六七两的鲫鱼,只需要16分钟就可以了。下面为大家介绍几种常用的烧...

  • 秘制烤羊排【羊排鲜香,味道不同】 秘制烤羊排【羊排鲜香,味道不同】

    原料:羊排克。调料:腌渍料一桶,烧烤油克,椒盐克。烤法:羊排改成大块,入腌渍桶,水刚刚淹没羊排为佳,腌渍个小时,捞出,晾...

  • 揭秘长沙老湘食风味烤肉系列四大秘诀 揭秘长沙老湘食风味烤肉系列四大秘诀

    在“老湘食”的店面前,一口大大的烤缸里,用木炭烤着用几十种香料腌制好的各种肉类。一阵阵浓浓的肉香从烤缸里面窜出来,再飘散...

  • 韩国烧烤的七个小窍门 韩国烧烤的七个小窍门

    北京的侯亮师傅多年从事韩国烧烤,有一些自己的独特经验,在这里介绍给大家,希望能给刚刚学习韩国烧烤的师傅们提供帮助。一:烤...

  • 鞍山特色烧烤食材处理妙招集锦 鞍山特色烧烤食材处理妙招集锦

    烧烤永远没有淡季,鞍山特色烧烤风格独特,这几款炭烤串出自地摊烧烤,却在家常菜馆火得一塌糊涂,不仅选料独特,而且做法讲究,...

  • 丁香烤羊腿(回族厨师特色烤制北方风味南方特点) 丁香烤羊腿(回族厨师特色烤制北方风味南方特点)

    云南回族自元代大规模迁入后,定居农耕,食俗起了明显变化。烤羊腿是北方烤制的基础上,经过回族厨师增用丁香、花生油和水,入烤...

  • 蒙古烤羊腿(成菜外酥内嫩,色泽鲜亮) 蒙古烤羊腿(成菜外酥内嫩,色泽鲜亮)

    原料:蒙古嫩羊腿只(约克)。调料:孜然粉、辣椒面各克,花椒面、葱花、香油各克,葱末、姜片各克,盐克,红油克,熟芝麻克,洋...

  • 部落烤羊腿/内蒙古锡林浩特市伟海假日酒店 部落烤羊腿/内蒙古锡林浩特市伟海假日酒店

    内蒙古锡林浩特市当地人在自家烤羊腿时,操作步骤极为简单,只有“泡水、腌制、烤制”三个流程,而且腌制时只用少量香料,为的是...

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