中华名吃学院 厨师之家
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐

六种烤鸡翅做法汇总

内容共1页  |  收藏该资料

味噌烤鸡翅
做法:
1、味噌酱一大匙,红糖一大匙,料酒少许。
2、搅合匀,稀释开,放进去两根整鸡翅(鸡翅肉厚的地方随便切两道,更容易入味),盖好,放冰箱冷藏腌几个小时
3、烤箱开华氏375度(摄氏180度),把鸡翅放在烤架上,烤架放烤盘上。\
4、放进烤箱烤,烤至熟即可。

 

酱烤鸡翅的做法
用料:
  1、鸡中翅八个。
  2、豆瓣酱三大匙。
  3、番茄酱两大匙。
  4、蜂蜜一两。
  5、蒜一小个。
  6、老姜一小块。
  7、辣椒粉两大匙(可依个人喜好增减)。
  8、白芝麻三大匙。
  9、香油两大匙。
  10、老抽两大匙。
做法:
  1、将鸡翅用热水反复清洗几遍,沥干水分后用牙签密密地扎孔;姜、蒜均剁细末。
  2、取蜂蜜一半以及所有调料同放一个碗里拌匀成味汁。
  3、将味料放鸡翅里拌匀。
  4、覆盖两层保鲜膜,放冰箱腌一、两天。
  5、在烤盘里铺上锡纸;在烤网上排好鸡翅,刷一层蜂蜜,再刷上一层油。
  6、烤箱预热约五分钟,烤盘放烤箱下底层,烤网入中层,180度烤15分钟。
  7、取出鸡翅,再刷一层蜂蜜一层油。
  8、再次放入烤箱烤10分钟。
  9、再次取出鸡翅,翻面后刷蜜刷油,放烤箱烤15分钟,取出即可上桌。

 

柚蜜烤翅的做法
原料:鸡翅根
配料:姜、蒜、柚子蜜、裨县豆瓣酱、蚝油、红糖、五香粉
做法:

1、姜、蒜切碎,越碎越好,然后与柚子蜜、裨县豆瓣酱、蚝油、红糖、五香粉混合成酱汁,把鸡翅根拌入酱汁中做五、六分之按摩,然后包入保鲜膜放入冰箱内腌24小时入味。总之,酱料多一些,比例则可以随意。建议用嘴巴尝一下。

2、烤箱预热200度。烤盘上垫上锡纸.把鸡翅根擦去姜、蒜放入烤盘中,用小刷子把腌鸡翅的酱在鸡肉上刷一层,然后放入烤箱大约烤20分钟,总之用筷子扎扎,里面的肉都变白了就可以了。

3、取出鸡翅,烤箱提高温度到210度。在鸡翅表面刷一层柚蜜,放回烤箱上层烤大约5分钟取出,把鸡翅膀翻一个,再另一面也刷一层柚蜜,再放回烤箱上层烤5分钟,就可以了

 

蒜香五味鸡翅
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺
做法:
1、鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;
2、用纸巾将鸡翅表面的汁水擦干,两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就好了
当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味

 

奶香咖喱鸡翅
材料:
鸡翅(翅根、翅中均可)400克、洋葱半个、胡萝卜2根(或者其他蔬菜,土豆、茄子芹菜等)
咖哩粉1.5大匙、三花淡奶半罐、盐适量、油1大匙、生粉1匙、生抽2匙 做法:

1、将鸡翅剁成块,要“稳、准、狠”,不然有小碎骨影响口感,用生抽、生粉腌制
2、洋葱切末,胡萝卜切丁
3、锅中下油,下洋葱丁炒香,略棕黄
4、下咖哩粉同炒
5、下三花淡奶煮沸
6、下鸡翅和蔬菜同煮
7、转小火加盖焖至鸡翅酥烂,约20分钟,加盐调味即可

这款奶香咖喱鸡翅奶香浓郁,很好吃,属于广东改良咖哩,配米饭或者薄饼均可,个人觉得配薄饼更佳。印度咖哩有加入酸奶油烹制的,滋味很浓郁,如果买到酸奶油可以尝试。

 

奥尔良烤翅

主料:鸡翅1000克
调料:盐5克 胡椒粉2克 白砂糖15克 白酒10克 孜然2克 大葱15克 姜10克 蜂蜜15克 番茄甜辣酱25克

做法:
1、选择新鲜的鸡翅,在鸡翅上用针扎几个孔或划几刀,以方便腌料腌入
2、每1000克鸡翅加入70克新奥尔良烤鸡腌料及70克水
3、将鸡翅放入调好的腌料中,混合均匀
4、将腌制的鸡翅放在冰箱冷藏室静腌,建议腌制12~24小时
5、将腌制好的鸡翅用微波炉烧烤功能烤制,180~200℃加热15分钟左右
6、烤至八成熟后,再用200℃烤3分钟
7、这样可以使其表皮颜色焦黄诱人,也可用炭火烤制。

该资料由会员「刘大华」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

免责声明:
1、本站作为一个公众分享型知识平台,旨在帮助大家可以更为方便快捷的搜索、查阅及交流厨艺技术,不用于任何商业目的,也无法对资料内容一一验证,仅供学习参考之用;
2、该内容由网友分享供稿,其版权归原创作者所有,如涉及文章内容、版权或其他问题,请与本站联系,我们将在第一时间删除。

手机扫描二维码访问网站
Copyright © 2009 zhmc123.com All Right's Reserved.
菜谱小吃、配方秘方、烹饪技术、厨师厨艺、美食资料、小本创业技术资料分享站