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  • 秘制乳鸽的做法(含秘制卤水的做法) 秘制乳鸽的做法(含秘制卤水的做法)

    卤水有很多种,但是这一款卤水别有不同,加了排骨酱、香菇酱等,味道更不同。用它卤的鸽子颜色酱红,味道干香,非常鲜嫩,卖得非...

  • 萝卜皮去筋入菜脆嫩无渣(重庆佳事得食府)

    萝卜皮是下脚料,以往有厨师将其腌制做成凉菜,但口感发艮,不是太理想。其实导致萝卜皮发艮的是里面的这层筋。重庆佳事得食府行...

  • 广式粤菜酱汁配方大全(四) 广式粤菜酱汁配方大全(四)

    黄豆酱黄豆克、排骨酱克、豆瓣酱克、海鲜酱克、卤水克制作:黄豆用清水泡软,入蒸锅蒸熟,将蒸熟的黄豆和其他酱料和卤水炒在一起...

  • 比目鱼菜品介绍 比目鱼菜品介绍

    比目鱼,俗称大地鱼,是海水鱼的一个大类,包括鲆科、鲽科、鳎科的鱼类。它肉质结实,色白鲜嫩,刺不多(中刺为主),由于是海水...

  • 最详细的贵州酸汤和酸汤鱼做法 最详细的贵州酸汤和酸汤鱼做法

    酸汤是贵州少数名族喜用的调味品,当地民族常用酸汤烹制鲜鱼款待贵宾。其品种繁多,制法各异,尤以贵州黔东南、黔西南及黔南苗族...

  • 口味鱼正宗做法 口味鱼正宗做法

    这道“口味鱼”与湘菜传统的“口味”菜有所区别,传统湘菜“口味”菜一般以辣为主,比如“口味蛇”,而此菜微辣,口味主要来自鲜...

  • 印尼豆腐天贝“田里的肉” 印尼豆腐天贝“田里的肉”

    天贝,英文名,,这个词是印尼语,所以说天贝是一种印尼食品,中文别名有印尼霉大豆,天贝,丹贝,天培,卤印尼豆腐,印尼黄豆饼...

  • 反沙芋做法及改良创新 反沙芋做法及改良创新

    反沙芋是潮州特有的美食,选用荔浦芋做食材,上桌的反沙芋,雪白的糖粉里包裹着淡淡的紫色芋条,夹起一块刚刚出锅的反沙芋,轻咬...

  • 深海素鲍鱼(含素鲍鱼制作) 深海素鲍鱼(含素鲍鱼制作)

    制作人:郑立原料:素鲍鱼一个(约克),青瓜片件约克。调料:精盐、味精各克,鸡粉克,高汤克,溢香素、肉宝王各克,蒸鱼豉油、...

  • 肥肠鸡的制法 肥肠鸡的制法

    、先炒底料净锅上火,注油烧热后下入豆瓣千克和糍粑辣椒千克,待炒干水分后下入用桂皮克、白蔻克、小茴香克和当归克磨出来的香料...

  • 高汤做法基本知识

    一锅好汤,关键要有好的汤底,形象点说,汤底就好像汤的灵魂。这样讲,足见汤底在煲汤时起到了多么关键的作用。下面介绍几款常见...

  • 黄咖喱酱熬制配方(长沙中和裕餐厅招牌菜黄咖喱鸡主料) 黄咖喱酱熬制配方(长沙中和裕餐厅招牌菜黄咖喱鸡主料)

    中和裕餐厅位于长沙市主干道八一路上,主营泰国菜和湘菜。“中和裕”开业至今,炒锅岗位聘用的几乎都是后的年轻厨师。之所以敢冒...

  • 指尖盘饰入门

    [1]准备好做盘饰的巧克力果酱[2]双手洗净[3]根据菜品选择好盛器[4]在盘子上点上一点巧克力果酱[5]下面是指尖盘饰...

  • 洛阳红烧肉的制法 洛阳红烧肉的制法

    红烧肉这道菜可说是好吃又美味又有故事的菜,而且不同的地方,做法也不同,千变万化,变着花样做。洛阳红烧肉的制法与我们大家所...

  • 黄金卤汤[秘制配方] 黄金卤汤[秘制配方]

    这种卤汤是由中国烹饪界的十几位烹饪大师讨论定制的,色泽红亮,酱香浓郁,适卤各种东西。在此奉献给大家。   ...

  • 新式吊烧乳鸽 新式吊烧乳鸽

    吊烧乳鸽是粤菜里的名菜。这道菜是选用生长期约28天的乳鸽,经过宰杀、卤制、挂水、风干、油炸而成。成菜具有皮酥肉嫩、鲜香味...

  • 武汉小吃三鲜豆皮的做法 武汉小吃三鲜豆皮的做法

    三鲜豆皮是武汉市名点之一,迄今已有年的历史,享有“豆皮大王”的盛誉。是武汉民间极具特色的传统小吃。最初是武汉人逢年过节时...

  • 重庆九锅一堂六款石锅菜品做法介绍 重庆九锅一堂六款石锅菜品做法介绍

    “九锅一堂”是红遍全国的石锅主题餐厅,也是重庆商场餐饮的开创者之一。其热情的服务、火辣的菜品、超值的小吃、前卫的管理曾感...

  • 风味牛杂【广西南宁竹篱笆风味庄特色家常菜】 风味牛杂【广西南宁竹篱笆风味庄特色家常菜】

    该菜品做法来自广西南宁竹篱笆风味庄特色家常菜,卖点:味道浓厚,是一款佐酒佐饭的理想佳肴。原料:牛百叶、牛肉、牛黄喉、牛心...

  • 湖南剁辣椒制作技术揭秘 湖南剁辣椒制作技术揭秘

    在餐饮行业里,湖南的剁辣椒非常的有名,在湖南几乎是家家户户都会做“剁椒”,一大坛子一大坛子的做,这样做方便储存。在湖南几...

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