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  • 清蒸海鲜必用蘸汁十五款 清蒸海鲜必用蘸汁十五款

    酱料一般都是用来搭配菜品,一道菜味道好不好味,酱料起到一个关键性的作用。就拿老北京的炸酱面来说,炸酱面好不好吃除了它的菜...

  • 参竹老鸭汤 沙参玉竹滋补药膳炖制汤品 参竹老鸭汤 沙参玉竹滋补药膳炖制汤品

    功效:滋阴润肺,养胃生津,润肠通便。用于肺结核所致之低热、口渴等症;慢性支气管炎所致的肺燥,干咳;糖尿病调治;病后体虚,...

  • 乡村大酥肉的做法 乡村大酥肉的做法

    说起酥肉,大家并不陌生,酥肉是我国各地常见的一种食品名称,主要见于山东及周边等地。产生于山东旧时过年过节,供奉使用的食品...

  • 一款龙虾刺身的制作方法 一款龙虾刺身的制作方法

    刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片,指将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用的菜品。起源于中国,在中国古代是常见的鱼类菜品,...

  • 五款鲽鱼尾旺销菜 五款鲽鱼尾旺销菜

    鲽鱼是一种非常珍贵的深海鱼类,肉质特别鲜嫩,尤其是鲽鱼尾,味道鲜香,是一种比较新的原料,可蒸、炖、炸、溜等,味型也可变换...

  • 西贝烤羊排(上海西贝莜面村招牌菜) 西贝烤羊排(上海西贝莜面村招牌菜)

    该菜品烤制方法同“西贝烤羊腿”,同样使用了一种万能烤箱,与普通烤箱不同,“万能烤箱”可以同时设定湿度、温度和时间,一台中...

  • 小炒土豆/成都人民食堂土菜馆特色菜品 小炒土豆/成都人民食堂土菜馆特色菜品

    这道小炒是人民食堂的招牌旺菜,日售份以上,其做法看上去简单至极,却藏着一个少有人知的小秘诀:给土豆“松骨”。压好的土豆入...

  • 椒盐鲜海参的做法 椒盐鲜海参的做法

    椒盐活海参是近年来北方沿海城市流行的菜式,是继红烧鲜海参、生拌鲜海参、高压鲜海参的又一次大胆的创新。现将其制作方法介绍如...

  • 九种砂锅菜的制作方法 九种砂锅菜的制作方法

    1、砂锅豆腐 配  料:嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜心100克、腐竹、水发粉丝100克、味精,鸡精,精...

  • 泰椒炒咸菜/西安白菜心餐厅特色小菜 泰椒炒咸菜/西安白菜心餐厅特色小菜

    高陵本地的传统吃法,也是油饼的“传统搭档”:将腌好的芥菜头用清水冲泡去掉全部咸味,只留清脆的口感,再用生抽、老抽炒上色,...

  • 弥渡卷蹄 弥渡卷蹄

    弥渡卷蹄,是云南大理白族自治州弥渡县特有的传统发酵肉制品,已有多年的制作历史,早在明朝时期就被列为宫廷名菜。弥渡卷蹄采用...

  • 三类不同产地的鲥鱼食材比较(缅泰鲥鱼/美国鲥鱼/中国鲥鱼) 三类不同产地的鲥鱼食材比较(缅泰鲥鱼/美国鲥鱼/中国鲥鱼)

    现在,市场上销售的鲥鱼根据产地的不同分为三类,分别是缅甸和泰国产的鲥鱼、美国鲥鱼、中国鲥鱼。根据加工方式的不同,分为鲜活...

  • 贵州小吃做法介绍 贵州小吃做法介绍

    贵州菜又称黔菜,是我国的一大菜系,大约在明代初期,贵州菜就已经趋于成熟,许多贵州菜都有600多年的历史了。黔菜不仅辣香醇...

  • 和面“三光”的技巧 和面“三光”的技巧

    山西人爱吃醋,众人皆知;山西人爱吃面,也是国内外而闻名。故有“世界的面食在中国,中国的面食在山西”之称。山西面食种类繁多...

  • 潮州卤水的技术关键 潮州卤水的技术关键

    制作卤菜自然离不开卤水,而潮州卤水与其它卤水有些不同,很有自己的特色,很受大众的欢迎和选用。注意事项:不同原料分开卤鲜香...

  • 马氏奇香猪蹄整烧法(祖传绝技) 马氏奇香猪蹄整烧法(祖传绝技)

    马氏绝技奇香猪蹄整烧法,色香味俱佳,油而不腻、酥烂可口、 老少皆宜。一只完整的猪蹄经此法烹饪整烧后,其绝妙之处在于,不需...

  • 干拌菜做法介绍及菜品实例(干拌牛肚/盐边干拌牛肉/干拌煳辣鸡片) 干拌菜做法介绍及菜品实例(干拌牛肚/盐边干拌牛肉/干拌煳辣鸡片)

    拌是一种常见的凉菜制作方法,根据拌制时原料的加工情况,可分为生拌、熟拌、生熟拌和腌拌;而根据原料拌味时的温度状态,又可以...

  • 濑尿牛丸(又名撒尿牛丸) 濑尿牛丸(又名撒尿牛丸)

      香港著名电影演员周星驰的喜剧电影《食神》很受观众喜爱,人们对电影中提到的菜品“濑尿牛丸”更是津津...

  • 烧烤菜品七要点 烧烤菜品七要点

    很多厨师朋友们在制作烧烤菜品时有很多困扰,下面给厨师朋友们介绍一下制作烧烤菜的要点、不同食材,不同烤法烤肉片:较薄的肉片...

  • 美味牛骨头制作技术(含投资经营分析) 美味牛骨头制作技术(含投资经营分析)

    随着人们生活水平日益提高,以吃而言,早已不是以吃饱肚子为目的了,而是以吃风味、吃特色、吃营养为追求。“美味牛骨头...

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