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九制陈皮的做法
陈皮是柑果的果皮，经晒干或人工干燥而成。陈皮最显著的药效是化痰止咳，疏通心脑血管，降血压等，是药食同源的宝贵原料之一。九...
香酥豆营养丰硕、口味多样，吃到口里，酥脆鲜香，是旅游、逛街、看电视片子等绝好的休闲食物！中华名吃学院将其制作方法介绍如下...
生产玉米豆腐无需化学添加剂，只需在浸泡玉米时加适量的石灰粉，用于分解沉淀，经磨浆、煮浆，出锅后自然凝固即成。该产品在温度...
面粉发酵最常用的两种发酵方式
面粉最常用的发酵方式有两种：一是使用酵母粉作为发酵，比例是斤面粉克的酵母粉。二是利用老面来发酵、老面馒头就是这个方法。不...
脆肚是当今流行的烹饪原料，以其质地脆嫩、不油不腻的特点，受到人们的喜爱。制作脆肚，须掌握好以下四个环节：．严格选料应选用...
特色：麻辣鲜香色泽淡黄泛红。原料：“川湘”香辣酱克，“顶好”花生酱克，芝麻酱克，镇江香醋克，鼎丰白腐乳克，家乐鸡粉克，味...
蛋雕操作技术图解
蛋雕早在我国古代就有，那时称之为卵雕，其实就是浮雕的一种。蛋雕小巧玲珑，在宴席上即可做盛器，又可做盘饰，其精细的雕琢往往...
火鸡的加工技术视频
火鸡，又名七面鸟或吐绶鸡，是一种原产于北美洲的家禽。火鸡体型比一般鸡大，可达10公斤以上。根据传统，美国人会在感恩节及圣...
重庆老坛子泡菜制作工艺
做泡菜不是一天也不是一次就能做好的，需要反复实践才能做好，重庆老坛子泡菜出品色泽鲜亮，脆嫩爽口，咸鲜酸辣。操作时应选新鲜...
大豆蛋白肉由于其蛋白质含量高，且含有人体必需的微量元素，食用时具有肉类咀嚼感，价格不高，发展前景良好。一、工艺流程豆饼→...
泉水鱼丸的制作技术及心得体会
泉水鱼丸是我在武汉汤逊湖鱼丸的做法基础上改良而来，我不仅在制作过程中用到了卓刀泉占井水，还选择性地加入了马蹄、甜玉米、香...
祖传三代的糖蒜腌制技术
材料：带长长的绿蒜梗的新蒜头盐克陈醋或香醋克（斤）白糖克（糖醋比例是斤醋两糖，当然自己也可以根据实际情况调整）制作：、将...
四小时腌制咸鸭蛋法
用这个方法腌制咸鸭蛋，只要3-4个小时就可腌制好，而且还可克服咸鸭蛋咸淡不均匀的缺点。鸭蛋浸泡在饱和食盐溶液中，在高压空...
猪肝肠产品特点为肉馅酱红，肝粒细腻，味美可口。工艺流程：原料修整将鲜猪肝除去脉管筋梗，切成小条，并放入℃水中浸泡分钟。腌...
台湾珍珠奶茶的技术配方
一、原料：珍珠果珍珠奶茶粉，奶精，茶叶二、工具：烹煮器具，不锈钢锅，盆，勺（塑料的亦可），滤网，封口机，珍珠奶茶杯、珍珠...
一、高产技术之一中国人民解放军驻集宁某部在豆腐加工方面做了有效的尝试。他们用千克大豆可平均生产千克豆腐，最高可达千克。而...
麻辣香酥乳鸽的加工技术
乳鸽营养丰富，味美可口，易于消化，为肉中上品，每100克可食部分含蛋白质22克，具有很高的营养价值。俗话说“九鸡不如一鸽...
一、配方素海参粉（海藻提取物）、水：、大豆分离蛋白：、变性淀粉：、白糖：、剂、鲜味素：、酵母提取物：、焦糖色素：（皮色）...
四种蒜薹的加工方法
一、糖醋蒜薹方法：鲜嫩蒜薹公斤，白糖、食醋各公斤，食盐公斤，水公斤。蒜薹去梢，切成长厘米的小段，入缸，加入清水公斤、食盐...
福健鱼丸的制作工艺解析（含图解）
鱼丸的做法看似简单，但是在制作的过程中，却有很多经常被忽视的细微之处，比如对鱼肉的漂洗，比如往鱼茸里边加调料的顺序等。下...
