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    鹌鹑皮蛋外观玲珑精致,色彩斑斓,剥壳后松花纹理清楚,幽香宜人,清爽适口,堪称为“蛋中新秀”,冷盘佳品。   ...

  • 油酥面团调制技法详解

    曹雪芹在《红楼梦》第四十一回中,有一段描写刘姥姥在大观园见到众多花样点心后,从点心盒中拣出一朵牡丹花样的点心开心的笑道:...

  • 用糍粑辣椒制作辣椒油工艺流程 用糍粑辣椒制作辣椒油工艺流程

    糍粑辣椒原本是川渝黔交界地区的一种特色辣椒制品。当地民间在制作糍粑辣椒时,需要把辣椒加清水先处理润湿,然后再与大蒜、生姜...

  • 无铅皮蛋的制作技术 无铅皮蛋的制作技术

    配法。按配方先取生石灰(最好不粉碎),用薄塑料袋包扎好(最好用保存广柑的小塑料袋),再称取其他原料,依次装入较大的塑料袋...

  • 正宗水晶花生豆腐的制作 正宗水晶花生豆腐的制作

    水晶花生豆腐是以纯花生为原料,经独特的工艺精制而成的绿色食品,他保持了花生 的原汁原味的特点,又迎合了男女老少喜欢尝鲜的...

  • 凉粉、凉皮、春卷皮的制作方法 凉粉、凉皮、春卷皮的制作方法

    凉粉是四川的一种小吃,由于制作方便,价格实惠,口感好,所以很受大众喜爱。四川的凉粉分为两种,一种是用豌豆粉制作的,即“豌...

  • 孝感麻糖的配方及制作视频 孝感麻糖的配方及制作视频

    麻糖是我国的一种传统小吃,其中以孝感麻糖最为著名。孝感麻糖的名字源于它的产地湖北孝感,孝感麻糖从唐代流传至今,具有千年历...

  • 豫西扁豆凉粉加工制作技术 豫西扁豆凉粉加工制作技术

    扁豆凉粉系豫西名吃,寨原凉粉的一种,它用扁豆凉粉磨粉时产生的酸浆水,融合扁豆淀粉、红薯淀粉而制成一种经济成本低(克成本仅...

  • 广式糖冬瓜的做法 广式糖冬瓜的做法

    说到糖冬瓜,很多人会想起过年食品,因为在广东过年的时候,几乎家家户户都会买糖冬瓜,广式糖冬瓜入口脆,很甜,小孩子很喜欢。...

  • 濑尿牛丸(又名撒尿牛丸) 濑尿牛丸(又名撒尿牛丸)

      香港著名电影演员周星驰的喜剧电影《食神》很受观众喜爱,人们对电影中提到的菜品“濑尿牛丸”更是津津...

  • 玉米豆腐生产制作技术 玉米豆腐生产制作技术

    玉米豆腐可冷食也可熟食,风味独特,营养丰富,是一种大有市场的绿色保健食品。用玉米加工豆腐,技术容易掌握,价值成倍增长,是...

  • 水晶皮蛋快速加工工艺流程 水晶皮蛋快速加工工艺流程

    采用新工艺制作的水晶皮蛋无泥无铅,不但外观如水晶般漂亮,而且口感爽滑清香,风味独特,保质期长达1年。新工艺采用浸泡法加工...

  • 藤椒油的传统制作技术 藤椒油的传统制作技术

    最近几年,口味清爽、麻香浓郁的藤椒油成了“郫县豆瓣酱”外使用最广泛的川菜调料,藤椒又名竹叶花椒,是青花椒的一种,它比普通...

  • 创新藏式羊血肠、藏式牛肉肠制作技术 创新藏式羊血肠、藏式牛肉肠制作技术

    藏式餐饮是藏文化中不可缺少、十分重要的一部分,也是中国烹饪文化中的一枝奇葩。传统的藏式餐饮由于藏胞地域或生活层次的不同,...

  • 一斤生肉加工一斤熟肉(技术资料) 一斤生肉加工一斤熟肉(技术资料)

    独创的全营养卤肉加工新技术,是采用强化营养的纯天然绿色原料,使肉质保油、固鲜,肉质鲜嫩味美,绝不半生不熟,绝不含火硝之类...

  • 炸鸡粉配方及制作工艺流程

    随着中国经济的不断发展,人们生活水平不断提高,生活节奏不断加快,近年来,肯德基、麦当劳等美式快餐在国内市场迅猛发展,其油...

  • 两款民间祖传腌制技术-腌辣椒及腌蒜台

    祖传秘方腌辣椒的做法 一、配料:1、辣椒洗净晾干后留梗,剪口。如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一头。2、胡萝卜洗净晾干...

  • 秘制烧烤调料 秘制烧烤调料

    该烧烤调料成本低廉、操作食用方便、色香味美,百吃不厌。具有适合南北之风味的人们的饮食文化。易消化,强身壮体。具体由以下配...

  • 制作食用香油的配方和方法

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  • 打虾胶秘方

    打虾胶、墨鱼胶怎样才能更脆爽?(不添加化学用品)其实虾胶墨鱼胶要想打到脆爽效果,只要注意以下二点就可以打出一盘不添加任何...

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