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  • 果汁酱的制作

    原料:番茄汁克,喼汁克,淡二汤克,柠檬叶克,香叶克,精盐克,白糖克,糖醋汁克,柠檬黄色素适量。制作方法:将番茄汁、喼汁、...

  • 三款鱼制品加工工艺

    奇味烤鱼一原料要求与整理奇味烤鱼加工的原料,一般采用冰鲜或冷冻的小杂鱼、低值鱼为主,尤以冻鱼为多,也可采用盐渍保藏的咸卤...

  • 糖艺知识概述

    这两年,糖艺在中餐业的运用似乎愈来愈多,这是因为糖艺作品本身造型美观且表现力强,而且不像食雕或面塑,糖艺作品既能欣赏又可...

  • 鱼卷的加工

    鱼卷可直接食用,也可切成片状,调菜食用,还可切成片状,丝状经油炸或烹调加工制成各种花色品种。参考配方鱼肉公斤,精盐~公斤...

  • 鲁南臭盐豆

    鲁南臭盐豆(亦称萝卜豆),近几年已迈进了高级饭店、宾馆的门槛,很受消费者的青睐,其加工技术如下:、时间:霜降后至来年立春...

  • 玉米凉粉的加工技术

    凉粉又称麻腐、蛤蟆蝌蚪,还有“六月雪”、“水晶冻”等美誉。加上酱油、醋、蒜泥、熟辣椒油、豆豉,再撒上一些白糖、芝麻粉、味...

  • 酒辣咸鸭蛋加工技术

    酒辣咸鸭蛋黄红油多,味咸带辣,微溢酒香。原料配方:鲜鸭蛋只辣椒糊、细盐、曲酒适量制作方法:.先将鸭蛋用水洗净、晾干,待用...

  • 新式猪血香肠的加工技术

    一、基本配料主料:猪血,肥肉.,猪皮.,熟淀粉.,肉肠.。调味料:食盐,白糖,大曲酒,味精,胡椒粉,五香粉,茴香粉。二、...

  • 鱼丸的加工工艺

    工艺流程原料鱼整理→洗涤→采肉→漂洗→脱水→精滤→擂溃→成丸→加热→冷却→包装→冷藏配方千克水发鱼丸鱼肉,淀粉,砂糖,黄...

  • 三款风味粉丝的配方及制作方法

    特鲜肉味红薯粉丝配方:红薯淀粉克、水克、柠檬酸克、玉米油克、食盐克、白糖克、鲜肉风味剂适量。蘑菇保健红薯粉丝配方:为红薯...

  • 三种美味刨冰的制作方法

    咖啡冰淇淋原料:奶粉克,甜炼乳克,奶油克,鸡蛋个,砂糖克,咖啡克。制法:把砂糖放入鸡蛋中搅打;咖啡放进水中,加热煮沸后用...

  • 马铃薯面条的制作技术

    生产马铃薯面条不仅其原料来源丰富,加工工艺简单,而且马铃薯全粉的加入,弥补了面条营养单一的缺陷,有利于人体内的营养平衡,...

  • 福建沙茶酱的加工制作

    一、原料:花生仁克,比目鱼干克,虾米克,芝麻酱克,大蒜头克,香葱、辣椒粉各芥末粉、五香粉各克,沙姜粉、香菜籽各克,香木草...

  • 巴黎汁的制作

    原料:薯仔(土豆)克,本地芹菜克,番茄(西红柿)克,芫荽(香菜)克,红萝卜(甘笋)克,鸡壳克,鸭壳克,淡二汤克,油咖喱克...

  • 新派豆浆做法与小吃集锦

    豆浆是一款大众食品,深受人们的喜爱。它乳白色的浆液为人们带来了丰富的营养和不同口味的莱品。其色泽洁白不免单调而乏味,以下...

  • 五香茶叶蛋加工技术

    五香茶叶蛋,又称茶叶蛋,是我国一种历史悠久的风味蛋制品,颇受消费者欢迎。因其加工时使用了茶叶、桂皮、八角、小茴香、食盐等...

  • 加工制作酶香鱼

    .原料选择及处理鱼体鳞片完整,鲜度良好,体重.千克以上。原料鱼要用新鲜鱼,不能用冰藏鱼。处理时先逐条揭开鳃盖,除去鳃及内...

  • 6种羊肉制品加工技术

    一、羊肉香肠。通过加入不同调料、调整用料比例或改变某些工艺流程,制作出不同品种和风味的香肠。、绞磨:将割除筋膜、肌腱和淋...

  • 大白菜的几种加工方法

    咸辣白菜选料:立冬后收获的大白菜。配方:大白菜千克、食盐千克、辣椒粉千克、花椒粉克。制作方法:去根、老叶后,洗净、沥干,...

  • 三款鱼松的加工工艺

    鱼松是用鱼类肌肉制成的金黄色绒毛状调味干制品。其加工设备主要有煮制锅、炒松机,可连续性生产,日产量可高达吨以上;小型的零...

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