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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
基本上没有几个餐厅的菜品是一成不变的，即使是烤鱼或者小龙虾这些单品店，也都会尽可能地研发一些新品或者新口味来让顾客保持对自己菜品的新鲜度。那么，新品到底该怎么推？推新的频率多高才合适？红餐君来和大家聊...
后厨是餐厅生产部门也是消耗部门，到底如何才能开源节流呢？之前红餐君说过了节水的小技巧，下面来说一下其他方面的省钱小窍门。善用下脚料做好菜在餐厅的后厨，每天砧板上都会剩下各种各样的下脚料，比如切剩的香菇...
你家餐厅有爆款菜吗？你知道包装爆款菜的套路吗？我们常常看到餐饮大品牌爆款频出，但其实他们在包装爆款菜上都有相似的套路。掌握下面的方法，基础的餐饮老板也可以包装出爆款来！赋予菜品生命让菜品距离和顾客沟通...
石斑鱼（学名：）是硬骨鱼纲鲈形目鲈亚目（）鮨科石斑鱼亚科（）石斑鱼属类的统称，广泛分布于热带和亚热带温水海域，喜欢在珊瑚或岩礁间生活。肉食性凶猛，成鱼不集群，属于典型暖水性近海礁栖鱼类。因其身上遍布如...
除了门头之外，顾客进入餐厅之后首先接触的就是菜单，菜单的好坏将直接影响顾客对于菜品的选择。前两天有位新疆的学员去了广州，在群里发了一个老广早茶的菜单视频，发现说这样的菜单看了眼花缭乱，不知道点啥、吃啥...
冬天悄悄过去，火锅店想要打赢“早春淡季”这场硬仗，不妨从新鲜入手。巴奴毛肚火锅有道菜叫做“井水黄豆芽”。为了体现豆芽饱满而富有韧劲，巴奴直接把豆芽带着小竹篮一起上菜，顾客要体验从竹篮上薅下豆芽时那种根...
火锅江湖如战场，历来厮杀不断硝烟四起。六百年的故宫，开起了火锅店，身着传统秀禾服的小姐姐，跳火了一座城。当传统文化，碰上花式营销，正中时下年轻人的“嗨”点，想不火都难。故宫火锅，来了！在已经过去的年元...
从何时起，餐饮业吸引了不少高材生的注意，不少北大、清华的高材生纷纷入局餐饮业，而他们的经营方式又会有什么不同呢？年月，西少爷第一家店铺在号称宇宙中心的北京五道口首次亮相，这个平米的小店创下了天卖万个肉...
地方最火的小吃，为什么换了个城市后，生意就不好了？同样是卖地方小吃，为什么肉夹馍能火、小面能火，而有些小吃却打死也做不火？又是什么原因，让我们投资小吃几十万元一夜间打了水漂？……也许，我们从未了解过做...
做餐饮屡屡获差评亦是常事，而海底捞不同，它的火热度或许并不是因为极佳的口味，而是因其有口皆碑的优质服务。年，共和国的春天来了。接二连三的政策红利，让一批被后人誉为“九二派”的有识之士率先嗅到了不一样的...
现在做餐饮，已经过了“酒香不怕巷子深”的时代，更加讲究营销策略。要想把自己门店做得客似云来、发扬光大，那就必须学习一些营销技巧。年餐饮门店营销，你还是只会发传单吗？餐饮店开业之后，营销成为重头戏。所谓...
什么是牛肉？什么是牛肉？美国的牛肉又指的是什么？牛肉的各种分级，大家都知道吗？今天，再为大家讲解一下不同牛肉的分级，以供参考。分级首先，大家要明确一点，每个国家都有自己衡量牛肉的标准，因此各国牛肉分级...
年“亚洲家最佳餐厅”的榜单上，位于日本东京的（傳）餐厅夺得第二名，而主厨长谷川在佑也晋身被世界认可的日本第一厨师。出生于年的长谷川在佑，被称为“东京美食圈的奇葩，日本料理界的异类”，在他的餐厅用餐最直...
月号全国个城市小龙虾批发信息汇总...
一家成功的餐饮店，是从餐厅门头开始的。除此以外，店内的摆设、环境、菜品等等，任何一个小细节都是决定这家店成败的关键因素。鱼河岸鮨（ì）是望京日本菜评价榜第名，一度吸引众多吃货前来拔草，从点评可以看出，...
的消费者在购物时受到有机食品标签的影响。当外出就餐时，这一比例降至。十年前，有机食品在消费者以及他们经常光顾的餐厅和商店中是一个新兴的流行词。如今，这个词的分量越来越小，部分原因是有机食品的普及，但也...
从事餐饮行业，无论你是做策划、运营官还是总经理，你都要和文案、打交道；即便不是，你仍有可能面对要写方案、报告、工作总结等文稿。如果你数次打开面对白花花的界面不知如何下手，不得不冲杯咖啡假装可以获得更多...
如今，一家企业如果没有就好像不足以称之为企业，所以成了企业的必备符号。而什么样的才是对企业有用的呢？有个学员要开一家新店，也就是要开创一个新品牌。作为一家进的新店，看上去要有品牌感，于是找了专业设计公...
没有管不好的员工，只有不会管理的领导者！只要掌握了技巧，任何管理难题都不是问题！餐厅员工管理需要掌握一定的技巧，不同的员工会有不同的应对方法。以下个餐饮门店管理难题的解决方法，可供参考如何调动员工的积...
有了对比，才有取舍！别让顾客觉得没法选择！不满足开年了，老陈的烤鱼店依旧是风风火火。接着商场的流量，这个年也过的听滋润。但，人总是不满足。开始说，这家店只要赚钱就满意了，之前的几个点也是赔赔赚赚的。这...
