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打造爆款菜的9个文案方法,让菜品销量一路高升!

  来源:餐饮项目策划

内容提要:你家餐厅有爆款菜吗?你知道包装爆款菜的套路吗?我们常常看到餐饮大品牌爆款频出,但其实他们在包装爆款菜上都有相似的套路。掌握下面的方法,基础的餐饮老板也可以包装出爆款来!赋予菜品生命让菜品距离和顾客沟通

你家餐厅有爆款菜吗?你知道包装爆款菜的套路吗? 足不出户#网上学习小吃项目!

我们常常看到餐饮大品牌爆款频出,但其实他们在包装爆款菜上都有相似的套路。 餐饮食品@配方制作在线培训网

掌握下面的方法,0基础的餐饮老板也可以包装出爆款来! 足不出户#网上学习小吃项目!

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赋予菜品生命 创业致富好帮手!创业新的起点

让菜品0距离和顾客沟通 餐饮食品@配方制作在线培训网

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菜品是什么?它不是简简单单果腹的食物,它是有生命的。是需要用心呵护,用心对待的。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

餐饮人比较熟悉的巴奴毛肚火锅除了毛肚,还有鲜鸭血、新西兰毛肚、井水黄豆芽、绣球菌等一系列爆款菜;莆田餐厅每个季度都有专属的爆款菜,比如多头蛏、红菇等;西贝莜面村更是隔三差五的就诞生出爆款来,比如张爷爷空心面、水盆羊肉、蒙古牛大骨、香椿莜面等。 创业致富好帮手!创业新的起点

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如果你细心观察,你会发现他们并没有把菜品仅仅当成一道菜,而是赋予每个菜品生命,他们在按照一个高级生命体的标准在包装菜品! 餐饮食品@配方制作在线培训网

如何赋予菜品生命力?他们是这样做的。 创业致富好帮手!创业新的起点

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用文字描述这道菜曲折的经历 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

我们看到的大多数知名小说中,似乎总有一个主人公身世悲惨、经历曲折,但总是能够抓住读者,让人津津有味的读下去。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

如果我们把菜品当成一个人,就可以利用文案渲染来描述这道菜曲折的故事经历。 足不出户#网上学习小吃项目!

比如在巴奴,就有这么一道菜,叫鲜鸭血。巴奴是这样介绍这道菜的:每一份鲜鸭血都有身份证,2014年它初出茅庐,2016年3月14日,因为产量告急,鲜鸭血退出巴奴餐桌,2016年7月4日复活重现,2017年3月1日载誉而归…… 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

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鸭血已经不再是简单的一道火锅涮菜,而是一个具有生命力的人物,一个有故事的、命运曲折坎坷的人。 创业致富好帮手!创业新的起点

鲜鸭血虽然质量难以把控,但是为了满足粉丝们只爱鲜鸭血的挑剔需求,巴奴研发组的伙伴不惜一切代价研究鲜鸭血回归的可能,跑了5省23地市,四海八荒寻找使鲜鸭血复活的条件。最终克服重重难关,让它重回餐桌。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

巴奴还曾为鲜鸭血举办隆重的告别仪式和复活欢迎仪式,制作荣誉勋章,上了功勋菜品纪念墙。 创业致富好帮手!创业新的起点

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2 足不出户#网上学习小吃项目!

巧用文案塑造这道菜独一无二的特性 中华名吃学院网站¥创业好帮手

每个人都是独一无二的,那么每一道菜也是独一无二的。 餐饮食品@配方制作在线培训网

在莆田餐厅,为了把红菇土鸡汤、红菇茶卖出高价,同样赋予红菇生命原力,红菇不再是简单的食用菌,而是一个百折不挠而又独一无二的珍稀物种。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

它的生长环境是独一无二的,他们这样介绍红菇:“这是闻名世界的食用菌之一,素有‘中国纯天然高等野生山珍’的美称,因菌丝无法分离,至今无法进行人工种植,产量低,也被称为‘菇中之王’”。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

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当顾客或者读者看到这样介绍的时候,这道菜的溢价在顾客心中自发提升。 足不出户#网上学习小吃项目!

不用服务员推销,顾客自动为菜品提价。 创业致富好帮手!创业新的起点

这菜有多独一无二呢?人家说:“限时采摘,过时不候”,每年7-8月雨季过后便到了红菇的主场,红菇的采摘是有时间性的,一年只长2季,采摘时间仅限夏季凌晨4小时。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

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另外红菇对生长环境的土壤和气候十分挑剔,只生长于海拔 1000 到1500 米、高温高湿的原始阔叶林中。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

你说这道菜的身份独特不独特?这简直是天选之子一般的存在。而事实上,在云南的菌菇中,有很多珍稀的野生菌,而红菇却成为最出名的野生菌之一。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

这就是巧用文案包装的魔力。 餐饮食品@配方制作在线培训网

3 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

赋予这道菜独特的工艺标准 足不出户#网上学习小吃项目!

一道菜成为爆款仅仅靠身世悲催、独一无二还是不够的,要想延长它的生命力,就必须为这道菜建立话语权,就好比为一个人建立行业话语权地位。 足不出户#网上学习小吃项目!

如何构建话语权呢? 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

我们可以通过对菜品建立出品标准的方式来建立话语权。当一道菜成为一个优秀的品类,就承载了这个品类在餐饮行业的重量级身份。为了维系这个身份的持续性,这道菜必须成为行业标准制定者。 足不出户#网上学习小吃项目!

其实很多餐饮企业的菜品都很不错,也非常有卖点,特别是菜品从选材到上桌有一系列的工艺流程。 足不出户#网上学习小吃项目!

但遗憾的是,很多品牌都没有提炼表达出这些工艺。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

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比如宴遇餐厅推出的黯然销魂饭,是这样介绍的:“18种食材,8道工序,只为这锅黯然销魂饭”。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

还有大家耳熟能详的鲁花5s压榨花生油,至于5s是什么,大家不去了解,总之是一个独特的工艺标准。 足不出户#网上学习小吃项目!

还有巴奴的头牌菜毛肚,为了不用火碱,巴奴采用了木瓜蛋白酶进行毛肚的嫩化,别人一斤毛肚发四五斤,巴奴只能发一斤多。 足不出户#网上学习小吃项目!

除此之外,巴奴的毛肚从选材到餐桌这中间有一套严格的工艺标准,比如嫩化要15-20分钟,涨发要78度高温12-15分钟。之后把毛肚在0-5度的冰水中浸泡8-9小时,切成6x8厘米的方块,0度保鲜送到门店。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

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本文来自餐饮项目策划
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