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奶酪是西方世界知名的闻着臭吃着香的食物，其发源地据考证在土耳其，而土耳其最贵的奶酪当属黑山羊奶酪。山羊奶酪都有一股腥臭味，就算吃惯奶酪的人也不一定习惯，而黑山羊奶酪的气味更加特殊，这与它特殊的发酵...
像我这个年纪或更年长的上海朋友，一定记得乍浦路和黄河路这两条美食街。小朋友也许只知吴江路，但是和前辈比起来，吴江路廉价食物当道，有股小家子气，不值一提。 其实也不必多作比较，总之盛况已逝，当今管...
壮族春节的年饭要够初一吃的，叫吃“压年饭”，壮族第一餐吃甜食，寓意新的一年“五谷丰登，生活美好，甜蜜如意”。象征家有余粮。这种传统食品——米花和糯米饼，不但清甜可口，而且外观极美。米花是将糯米浸泡...
春节，又称大年，是中华民族最隆重的传统佳节。中华民族的文化，说到底就是饮食文化。中国的饮食文化博大精深，上下五千年就是靠“民以食为天”这种最富特色的文化维系着，因此，食物是春节习俗中十分重要的一部...
与中国大饭店一派恢弘的装修风格相比，从阿利雅餐厅窄窄门进入，正对着门厅的酒柜陈列着缤纷的洋酒，在吧台的镜子前照出华美的影子。实木的旋转楼梯，镶嵌着陈年的葡萄酒瓶，好像一边上楼，酒气就会漫出来，令人...
成为美食顾问之前，二毛是个诗人，成为诗人之前，他是一个数学老师。作为诗人，二毛曾经是上世纪年代莽汉诗派的代表，而作为美食顾问，他除了被《舌尖上的中国》力邀、做客湖南卫视王牌节目《天天向上》，还在北京亲...
许多人应该还记得，电视连续剧《四世同堂》曾在上世纪八十年代风靡全国，尤其由著名曲艺艺术家骆玉笙演唱的主题曲“重振河山待后生”更是感动了很多人，昭示着我们这个民族生生不息的力量，由一代又一代传承了下...
川菜为中国四大菜系之一，曾经谱写了巨大辉煌。在时代的新时势下，它又该如何更进一步发展……笔者本次深入四川，了解四川，带我们一起解读川菜。 川菜曾经的辉煌 四川和重庆，多盆地气候，常年湿润。独特...
黑森林？提拉米苏？马卡龙？泡芙？光听到这些甜品的名字都有种甜甜的幸福感，再想象下“她们”迷人的身姿，香软的口感，诱惑极了！ 但是你知道这些诱人甜品背后的故事吗？其实每个甜品都有着一个浪漫的小故事...
湘菜具有悠久的历史。早在西汉就已经形成菜系，烹调技艺就已达到一定水平。据对马王堆汉墓出土之烹食残留物及一套竹简菜谱进行考究，证明当时楚人已利用数十种动植物烹制菜肴。显见湘菜发展历史至少已有两千多年...
远方的客人你莫见笑， 湖南人待客爱用辣椒。 虽说是乡里的土产货， 天天不可少。 要问这辣椒有哪些好， 随便都能数出十几条：去湿气，开心窍， 健脾胃，强头脑…… 更有那丰富的维生素，营...
对于美食的定义，不同的文化背景之下，人们的判断往往是不同的，中国人喜欢猎奇，没吃过的食材、没试过的口味，甚至不一样的烹饪方式，精细化的器皿都会让我们胃口大开，在过往的中国，主人宴客，也会以“拿手好...
“老住湖边一把茅，时沽村酒具山药” “从此八珍俱避舍，天苏陀味属甜羹” ——宋·陆游 山药色泽白润，入口滑爽，味淳淡而略甘。各地称谓不尽相同。古时齐鲁称山芋，吴越称土薯，秦楚称玉延，隋代以前...
从杜甫诸多的记录、描写朋友招待他吃饭的诗作中可以看出，他写诗非常注重细节的真实。从这些细节中，让我们得以一窥唐代的民间美食。 例如，公元年初夏，杜甫陪同友人郑虔（字广文）游览长安的何将军山林并被...
芝麻酱烧饼 芝麻酱烧饼是北京早点的“大路货”，一般的烧饼铺均以此为主打产品。烙烧饼的面虽说是“半发面儿”，但要“筋道”，一块面揉好了，在案子上能擀得很薄，然后抹上香油泻过的芝麻酱，均匀撒上细花椒...
“炸丸子开锅” 俗称“卖炸丸子的”，分“摆摊儿的”和“挑挑儿的”两种，但所卖炸丸子、炸豆腐的做法及各种调料是完全一样的。 这种丸子是用粉丝的下脚料和以莜麦面、五香粉，炸制成直径约厘米的素丸子；...
在北京，冬季有吃“白肉锅子”的习俗，大概源于东北地区的满族，实际上就是把羊肉片换成煮好的白肉，酸菜、冻豆腐和粉丝照旧，但调料大不相同，必需换成青酱（酱油）、蒜泥；主食也以米饭为最佳，白肉锅子和酸菜...
天津人形容滋润的好日子，常说“好吃不过饺子，舒服不如倒（躺）着”，“饺子就酒，越喝越有”。讲究美食的天津人爱吃馅食，喜欢饺子，素具传统与风俗。天津现存最早的志书，清康熙十四年（）的《天津卫志》卷二...
每逢小年的到来，祭灶便成为绕不过去的话题。祭灶源于何时，灶神姓甚名谁，相关传说故事等等，都会在街头巷尾在各种媒体反复絮说。其实，某一文化现象是什么的情景描述与细节呈现只是起点，而“为什么”的追问与...
饺子是我国人民喜爱的传统食品。它的制法是先用面粉做成薄而软的饺子皮，再以鲜肉、白菜等切碎，拌以佐料为馅，包成后下锅煮至饺子浮上水面即可。其特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子原名“娇耳”...
