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清代，东北地区的满族人在祭祀神灵或祖先时都要举行隆重的典礼，而杀猪、吃肉则是典礼的重要组成部份。举行祭祀前，主人须先行斋戒。祭祀之日，天还未亮，便要将事先选好的猪置于家中供奉的神位前。猪的毛色必须纯黑...
在佛山，提起“香兰月饼”，几乎无人不知。这款在上世纪七十年代获得“国家金质奖”称号的广式月饼，是佛山烘焙界的骄傲，至今那块用纯金打造的金奖奖牌依然熠熠生辉。而其制作人之一，就是眼前这位梁老师傅。据了解...
名菜：佛跳墙、东壁龙珠、炒西施舌、甜酸竹节肉、葱烧酥鲫，“佛跳墙”是闽菜中最著名的古典名菜，相传始于清道光年间。百余年来，一直驰名中外，成为中国最著名的特色菜之一。 小和尚偷吃荤的传闻 相传发...
明朝医学家李时珍常常到深山去采药。有一次，他遇到一位鹤发童颜的采药老人，就和这老人攀谈起来。原来，这老人是隐居这深山里的老隐士，虽年过百岁，却眼不花、耳不聋，身体非常健康。 当李时珍问他有啥养身延寿...
“无锡肉骨头”名闻各地，畅销全国，尤以“三凤桥”产销的酱排骨为佳。其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，充分体现了无锡菜肴的基本风味特征。传说，无锡肉骨头创制于宋朝，还与活佛济公有着一段...
黄焖甲鱼是一道以甲鱼、肥母鸡为主料的菜肴，出自山东潍坊，它的成名与郑板桥有关。 相传乾隆年间，扬州八怪之一的大画家郑板桥在山东潍坊出任知县。当时县里有一陈姓乡绅，为了滋补身体，延年益寿，他取用甲鱼与...
在淮水之滨，有一深不见底的黑龙潭。该潭所产名贵肥王鱼，成菜具有鲜、嫩、滑、爽四大特点。清蒸、白煮、红烧、片炒无不美妙。尤其是清蒸做汤。肉质似豆腐般的细嫩，汁如鸡汤般的鲜美，为筵席上之珍品。 淮南王刘...
传说，乾隆皇帝下江南，路过山阳县平桥镇。当地有个大地主林百万，为了讨好皇帝，加封受赏，便在山阳县城至平桥镇的四十多里路上，张灯结彩，地铺罗缎，把乾隆圣驾接到家里。皇上到家后，他一边泡仙鹤茶，一边令厨师...
酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美，于是一些鸡毛小店便将其移植，供应南往北来的食客。...
无锡油面筋产生于清乾隆时代（世纪中叶），到今已有二百三十多年历史。当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸（又称面筋），再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋。清水油面筋的称呼在...
端午吃粽子，现今人们只知道这是为了纪念伟大诗人屈原。但据专家考证，粽子只不过是民间普通食品。 早在春秋时期，就有了粽子这道食品。当时用茭白叶包黍米做成牛角状，称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟，称“...
镇江民间流传着一种菜，叫皇姑莱，提起此菜的由来，还有一段趣闻。据传在清朝，乾隆皇帝私下江南寻父。一日中午，行至镇江南乡，感到口于舌燥，腹中饥饿。望前看后，见有一庄，庄边有一茅舍，烟囱上白烟袅袅。心中大...
玫瑰白糖伦教糕，最早出现于广东顺德的伦教镇，因此而得名。玫瑰白糖伦教糕问世于明代，鲁迅很喜欢这种传统美食。在《鲁迅日记》里，也有关于糕点的记载。年月，鲁迅来到北京，住在宣武区南半截胡同的绍兴会馆。这里...
人们都知道曹雪芹是一位伟大的现实主义作家，殊不知这位清代的文学巨匠，在烹调上也是一高手。雪芹生前有位朋友名叫郭敏，据郭敏《瓶湖懋斋记盛》记载，清乾隆二十三年腊月，雪芹在郭敏的槐园曾同友人于叔度等人聚会...
虎皮毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴。系以本省屯奚、休宁一带特产的毛豆腐（长有寸许白色茸毛）为主料，用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。因其豆腐两面色黄，呈现虎皮条纹，故名。上桌时以辣...
川菜十分古老，秦汉已经发端。公元前三世纪末叶，秦始皇统一中国后，大量中原移民将烹饪技艺带入巴蜀，原有的巴蜀民间佳肴和饮食习俗精华与之融汇，逐步形成了一套独特的川菜烹饪技术。到唐宋，川菜已发展为中国的一...
潮汕人历来好食“粿仔脯”，其由来已久。然此物为何人发明创造，这里则有一段传说。 揭阳龙溪都人郭贞顺，生天元皇庆元年（公元年），为县邑郭教谕之女，自小淑惠，喜爱诗书。许配潮阳周伯玉为妻，读书更为勤奋...
鲁迅经常工作到午夜前后，养成了喜欢吃点心的饮食习惯。年月，他在上海写下《弄堂生意古今谈》，文中便提到了一种糕点：玫瑰白糖伦教糕。 玫瑰白糖伦教糕，最早出现于广东顺德的伦教镇，因此而得名。玫瑰白糖伦教...
黄瓜由汉朝张骞出使西域时带回，时称胡瓜。石勒建立后赵王朝，因其是入塞的羯族人。他在襄国（今河北邢台）登基做皇帝后，对被称为胡人很恼火。遂定法令：说话写文章，禁现“胡”字，违者问斩个赦。一日，石勒在单于...
广州人真的很爱食。翻翻史书更会发现，今日鼎鼎有名的粤菜，其古老还可追溯到秦代。 在广州，最多人的地方，往往不是商场或者银行，而是饭店。如果愿意的话，广州人是可以一直泡在餐厅里面的。就像那个已经被...
