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提起“昭君出塞”，大家都知道说的是汉代王昭君远嫁与匈奴和亲的事。 王昭君，名培，字昭君。南郡姊归（今湖北姊归）人。晋避司马昭讳，改称为明帝或明妃。竟宁元年（公元前年），匈奴呼韩邪单于入朝求和亲，她以...
由于苏州二千五百年前是吴国的都城，吴国始祖泰伯、仲雍是周太王后裔，曾承袭周代历法把冬至作为一年之初，所以至今古城苏州仍有“冬至大如年”的遗俗，而每年冬至夜的“菜单”更是考究，延续着渊远的吴地风情，形成...
“五柳鱼”是浙江杭州西湖的一道名菜，其味道鲜美，喷香诱人，深为人们所喜食。人们在享用时，又常把“五柳鱼”叫做“东坡鱼”，这是为什么呢苏东坡是我国宋朝的一位美食家。相传，有一次，他让厨师做道鱼肴开开鲜。...
烧鸡翅在我们北方来说是一道家常菜。将油烧开，倒入鸡翅，加上调料、酱油、白糖，烧熟烧透即可食用。方法简便，香味四溢，食之可口，人人会做。可烧鸡翅实在是个土名，登不上大雅之堂。其实，烧鸡翅还有个响亮的名字...
“八宝素菜”是潮州素菜中的代表菜，该菜历史悠久，远在唐宋年间，潮汕一带地区，已有人烹制类似“八宝素菜”一类的菜肴。“八宝素菜”用料讲究，它主要用莲子、香菇、干草菇、冬笋、发菜、大白菜、腐枝、栗子等八种...
说菜包也许有人不知道，要说生菜鸽松，现在台北市岭南口味正应时当令，而生菜鸽松又是广东餐馆不可或缺的名菜，所以一提生菜鸽松这道菜，对常在外面跑跑的人，总不会太陌生吧！前些日子在台北跟几位朋友在一家广州菜...
“清蒸鲥鱼”是道古菜，据一些资料记载，它典出东汉。其中还有个故事，在东汉初年，有位仁兄名叫严光，字子陵，祖籍浙江余姚，“少有高名”，颇有才干。他与汉光武帝刘秀是同窗，在刘秀打天下时立下了大功。后来，刘...
西施故里有一种点心被称为西施舌。糕点师用吊浆技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎均可。这种点心特色颜色...
久负盛名的葫芦鸡，是古都西安的传统名莱，素以皮酥肉嫩，香烂味醇著称，受到了中外顾客的赞赏，被誉为“长安第一味”。然而，却很少有人知道，这一佳味竟满含着厨师的斑斑血泪。 相传，葫芦鸡创始于唐玄宗礼...
相传乾隆下江南，沿着富春江旅游观光，一路上吟诗作画，沉醉在江南的清山秀水之中，到富春江镇的钓台时，忽然觉得肚子已经饿得咕咕叫了。这时天色已晚，附近又无人居。忽见半山腰上一间茅屋，炊烟袅袅，乾隆赶到，只...
在苏北一带，无论是寻常人家，还是星级宾馆，在酒筵上，有一道菜不可缺少，那就是烧杂烩。尤其是在操办红白喜事时，此菜更作为众菜之首被推上席间，让众食客大块朵颐。这道菜荤素搭配，鱼肉并列。将一些味性相佐的菜...
楚人在楚乡创造了灿烂的楚文化，而作为楚文化一部分的楚饮食文化，也在漫长的历史进程中形成了自己独特的风格。楚乡的许多名菜不仅制作精细，色、香、味、形俱佳，而且还有着优美的历史典故。在这里笔者试将楚乡三例...
川菜与名人早在宋代就结缘了苏东坡写有《菜羹赋》、《老饕赋》在黄州任上他总结的选猪肉烧猪肉的十三字诀与东坡肘子、东坡墨鱼、东坡豆腐一起流传至今。当然还有杜甫与陶渊明“五柳鲶鱼”的缘分丁保桢与宫保鸡丁张大...
红酥手，黄藤酒，满城春色宫墙柳。东风恶，欢情薄，一杯愁绪，几年离索。错！错！错！春如旧，人空瘦，泪痕红悒鲛绡透。桃花落，闲池阁，山盟虽在，锦书难托。莫，莫，莫！——陆游《钗头凤》一首《钗头凤》道尽了陆...
“宫门献鱼”乡清御膳名菜。它是选用整条鲜鱼治净后，斩成头、身、尾三段，将头、尾两侧剞兰草花刀，身段剥皮，剔去骨刺切成片，配以熟瘦火腿、大海米等，经分别烹制后，头尾放盘的两侧，白色鱼片码头尾中间，两色两...
中秋是中国的传统节日，各地有不同的风俗。其中广东有许多有趣的活动，如拜月娘、荡秋千、游“月娘”、燃烟堆、烧瓦塔、观神、剥鬼皮。 拜月娘 当银盘样的月亮俗称“月娘”升上中天，穿着节日盛装的少男少女...
洪武豆腐是江淮一带颇有名气的佳肴，色泽橙黄，味似樱桃，处脆内嫩，鲜美清爽，营养丰富。 相传，朱元璋幼时家贫靠乞讨度日。一天他在城里一家饭店讨了一块豆腐吃，觉得滋味很好，便时常去讨吃，那家饭店厨师黄氏...
在绚丽多姿五彩缤纷的美食世界里，我有幸见识过不少凤城名菜、金牌菜、招牌菜、特色菜、家乡菜、私房菜等等，最近又知道了还有“粤剧菜”和“诗词菜”。 在一次我辈几个“老大良”小聚时，有个粤剧发烧友趣说...
香港铜锣湾避风塘自上世纪五六十年代以来，聚集了来自东南亚和欧美各地的船只，许多船只长期聚集于此，在这片“水乡景象”里，最为撩人的莫过于汇集了世界各地风味的“避风塘菜系”。斗转星移，昔日“水乡”风貌历经...
撇开精致考究的摆盘不说，骤眼看，还以为面前摆的只是老生常谈的“老酥”一碟，殊不知，它就是在年广东国际旅游文化节上独领风骚，一举夺走“中国粤点粤菜金奖”、由大良东城酒店出品的明星创新点心——风情梅花酥。...
