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餐饮文化▼
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  • 德州扒鸡集团的企业文化

      德州扒鸡造型美观,五香透骨,肉质鲜嫩,营养丰富,美味可口,真可算得上美食家园中的上品。这个已相传三百多年的民间名吃,很为德州人提高了一下知名度。据说,德州扒鸡古有“德州一奇”,近有“中华第一鸡”,...

  • 「餐饮礼仪」葡萄酒餐桌礼仪

      葡萄酒餐桌礼仪最早形成于西方,如今已逐渐为国际社会所通用。  按照通常的惯例,在开瓶前,应先让客人阅读酒标,确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致,再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹,酒标是否干净,然...

  • 「餐饮礼仪」饺子的由来史料记载和民间传说

    饺子是中国传统饮食文化中最具代表的风味特色食品之一,是我国北方民间一种带馅的面食和地方小吃,也是节令(冬至)和年节(大年三十和初一)美食,它既是主食,又兼副食既有荤菜,又有素菜。因其选料独特,制作精细...

  • 「餐饮礼仪」商务用餐的形式和礼仪

      一般在正式的商务会谈当中,往往中间会穿插商务用餐,那么在商务用餐的时候,我们应该注意哪些细节呢?  首先有一个前提,是以商务活动为主。就是说在商务用餐当中,进餐只是一种形式,真正的内容,是继续谈商...

  • 「餐饮礼仪」名人与“臭味菜”

      美食,本应是色香味俱全的,但有的美食与臭味相生并存,如臭豆腐、臭鳜鱼、臭苋菜梗、臭冬瓜等。这些“臭”菜闻起来刺鼻的臭,但吃起来很香。在我国南方各地有不同风格的臭菜和众多的“粉丝”食客,连一些历史名...

  • 「餐饮礼仪」妙趣横生饮食联

      芸芸众生,吃饭是第一件大事。人们都知道“一顿不吃饿得慌”的铁定真理。而对联,作为人们喜闻乐见的一种传统文学形式,自然也会与“吃”挂起钩来,读起来给人以新奇之感,不免令人拍案叫绝。  在过去,一些旧...

  • 「餐饮礼仪」博大精深的中国饮食文化

    一、中国饮食文化概说  在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想,儒家伦理道德观念,中医营养摄生学说,文化艺术成就,饮食审美风尚,民族性格特征诸多因素影响下创造出彪炳史册的中国烹饪技艺,形成博大精深的中...

  • 「餐饮礼仪」自助餐基本礼仪

      中国是礼仪之邦,吃饭也很讲究礼仪。下面介绍一下自助餐基本礼仪,大家不妨了解一下。  一、排队取菜  用餐者需自觉维护公共秩序,讲究先来后到,排队选用食物。取菜前先准备好一只食盘,轮到自己取菜时应用...

  • 「餐饮礼仪」使用筷子的十大禁忌

      中国人用餐时常常会使用筷子。那么我们应该如何正确使用筷子?使用筷子有什么禁忌呢?请参考本资料《使用筷子的十大禁忌》。  一忌:犹豫不定。  二忌:扎食品。  三忌:用筷子传递食品。  四忌:夹菜滴...

  • 「餐饮礼仪」中国的餐桌礼仪

      中国是礼仪之邦,做人做事都十分讲究礼数。下面小编就为大家介绍一下中国的餐桌礼仪,供参考。  、入座后姿式端正,脚踏在本人座位下,不可任意伸直,手肘不得靠桌缘或将手放在邻座椅背上。  、用餐时须温文...

  • 「餐饮礼仪」中国饮食文化的类型

    中国历史悠久,幅员辽阔,人口众多,因而形成了丰富多彩的饮食文化。我们可以从饮食者、地域、时令三个角度来认识中国饮食文化的类型。饮食者类型一、宫廷、贵族饮食任何社会,统治阶级的思想就是占统治地位的思想,...

  • 「餐饮礼仪」中西饮食文化的差异

      饮食与文化密切相关,不同的民族和国家缔造了不同的饮食文化,所以饮食文化具有浓郁的民族性和多样性的特点。中国与英美等西方国家对饮食的观念、宴会礼仪、烹饪方式以及菜式命名等方面都存在着显着的差异。  ...

  • 「餐饮礼仪」满汉全席的起源

      满汉全席起兴于清代,是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最着名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所着《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单,是关于满汉全席的最早记载。  清入关以前,宫廷宴席非常简单。一...

  • 「餐饮礼仪」不同国家的饭局比较

      中国饭局:最繁文缛节的饭局  中国人的饭局讲究最多,这在世界上没有哪一个国家能够比肩。从座位的排放到上菜的顺序,从谁先动第一筷到什么时候可离席,都有明确的规定,把“中国是礼仪之邦”这个概念诠释得淋...

  • 「餐饮礼仪」中国的五大知名宴席

      、国宴:庄重礼仪性重  “说起国宴,也没什么神秘的,是规格高,礼仪性重。”曾在人民大会堂参与国宴制作的一位退休厨师,一语道出了国宴的“精髓”。  何为国宴,国宴是国家元首或政府为招待国宾、其它贵宾...

  • 「餐饮礼仪」老字号东来顺的故事

      “百年诚信东来顺,清真一品冠京城”——这是东来顺人在上一个世纪赢得的光荣与商誉。  东来顺饭庄是北京饮食业老字号中享有盛誉的一个历史名店。话说上世纪初,打从河北沧州来了一个叫丁德山的人,在北京城做...

  • 「典故趣闻」全聚德烤鸭店的由来

      驰名中外的北京全聚德烤鸭店,是清朝同治三年(年)由蓟县人杨全仁创办的。  据说,杨全仁于清咸丰年间(年)曾在前门肉市摆摊贩鸡鸭。他专门经营一种从南方运来的白羽黄蹼的良种名鸭,经过辛勤的培育,终于将...

  • 「典故趣闻」跟皇帝有关的菜肴三款

      西楚霸王项羽与烧杂烩  在苏北一带,无论是寻常人家,还是星级宾馆,在酒筵上,有一道菜不可缺少,那就是烧杂烩。尤其是在操办红白喜事时,此菜更作为众菜之首被推上席间,让食客吃得痛快淋漓。  这道菜荤素...

  • 「典故趣闻」大锅菜的由来

      所谓大锅菜,无非是将肉块儿、粉条、豆腐、白菜一锅煮,各种作料一齐下,味道浓香,营养多多。其做法说起来简单,真正做起来却得掌握火候,下足工夫。大锅菜最关键的一道工序就是炒肉。劈柴烧火,大锅里放入半瓢...

  • 「典故趣闻」李白与安陆翰林鸡

      翰林鸡,是湖北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一,此菜得名,是取唐代诗人李白供翰林职之意。  据史书记载,唐代诗人李白,自岁出川入楚,于唐玄完开元年(公元年)春来到安陆。他在《上安州裴长史书》中...

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