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  • 「典故趣闻」古代包子原来叫馒头 被称唐宋时期麦当劳

      坊间有说法:想看唐代的中国,去日本;想看宋代的中国,去韩国。对此,我至少可以提供一个小小的例证:史料载,在武大郎和潘金莲生活的宋朝,馒头一直都是有馅的,相当于今天的包子。而在保留了很多汉语古音的韩...

  • 「典故趣闻」青岛品虾(古清生)

      冬天的青岛,白日艳丽的阳光斜照德式楼顶的红瓦,黑夜呼啸的海风流浪寂寥弯曲的街道,只有海鲜,那些来自海洋深阔地带的贝类、蟹类、虾类和鱼类,恒久地弥漫着海的气息。穿过青岛的麻石街,看罢天主教圣弥厄尔教...

  • 「典故趣闻」舌尖上的中国美食历史:宋朝时期全民都爱下馆子

    一日三餐在宋代才普遍起来但也有部分人家只吃二餐,这只有在农业产量大为提高、食物变得丰富并且有了夜生活之后,才可以实现的。吃饱之后,人们便会追求吃得精致。宋人对于饮食是非常讲究的。富贵人家,“凡饮食珍味...

  • 「典故趣闻」食在汕头:永不落幕的美食之城

    作为中国美食的代表菜系,潮菜誉满天下,而有海滨邹鲁之称的汕头,更是将潮汕美食发挥到极致。各式海鲜、小菜齐齐亮相,一碗碗热气腾腾的米粥,一份份色香味俱全的菜式摆上食客们的餐桌,令人垂涎欲滴,大快朵颐。 ...

  • 「典故趣闻」我国古代的饮食文化

      “民以食为天”,人们的生活每天都离不开吃。所以连我们的先人都有过“饮食男女,人之大欲存焉。”的论断。但我觉得,吃不仅只是种生理欲望,真正的“吃家”会吃,享受吃。因而,吃有三品:“上品会吃,中品好吃...

  • 「餐饮礼仪」中餐中餐具的使用礼仪

    和西餐相比较,中餐的一大特色就是就餐餐具有所不同。我们主要介绍一下平时经常出现问题的餐具的使用。.筷子筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子,通常必须成双使用。用筷子取菜、用餐的时候,要注意下面几个“小”问...

  • 「餐饮礼仪」中餐点菜要注意三优四忌

    中餐点菜的“三优四忌”,一顿标准的中式大餐,通常上菜的顺序是,先上冷盘,接下来是热炒,随后是主菜,然后上点心和汤,如果感觉吃得有点腻,可以点一些餐后甜品,最后是上果盘。主人在点菜中要顾及到各个程序的菜...

  • 「餐饮礼仪」宴会席间礼仪

    宴会是重要的社交场合,而宴会上的席间礼节是非常重要的。只有掌握好席间礼节的才能避免给宴会上的他人带来不愉快的感觉,才能使自己的仪态、形象与风度留给人好的印象。下面就介绍席间礼仪的一些事项:出席宴会前,...

  • 「餐饮礼仪」中餐礼仪9大点

    一.入座的礼仪.先请客人入座上席.在请长者入座客人旁依次入座,入座时要从椅子左边进入.入座后不要动筷子.更不要弄出什么响声来.也不要起身走动.如果有什么事要向主人打招呼.第二进餐时先请客人长着动筷子夹...

  • 「餐饮礼仪」名人大家们的“饮食偏好”

      美食,本来应该是色香味俱全的。但世间造物有因有果,往往是美味与臭味相生并存,如臭豆腐、臭鳜鱼、臭的苋菜梗等。这些臭菜虽然闻起来臭,但吃起来很香,连一些名人也偏好这一口。  相传清末民初的思想家、史...

  • 「餐饮礼仪」重庆小面里的生活味道

      晨光沐浴中的重庆,这个千万人口的都市,一天之中开启的大幕,是从“吱呀”一声开门营业的面馆浮现的。大多数重庆人的一天,是从一碗小面对肠胃的抚慰开始的。  早晨,那些小面馆子里飘出的袅袅香气,让这座山...

  • 「餐饮礼仪」李渔的羊肉饮食之道

      闲暇之余,拜读明末清初文化大师、乡贤李渔的奇书《闲情偶寄》,颇有兴味,收获良多。当我翻到“饮馔部”这一章,其中有“羊”之一节,历叙羊之种种,更是令人大开眼界。  李渔所撰“羊”之一节,文字不长。他...

  • 「餐饮礼仪」洋食(西餐)进入中国历史探究

    字数:来源:烹调知识·原创版年期字体:大中小打印当页正文  清朝初年,一些西方传教士来到中国,他们的首要使命是改变中国人的信仰,并不是滋润中国人的肠胃,但是,为了使中国人更容易接受西方的教义,这些西方...

  • 「餐饮礼仪」饮食君子-读《随园食单》有感

      孟子曰:君子远庖厨。这话让人不舒服,好像君子就该坐在厅堂上等着吃。不过让人不舒服的话总是有道理,这句话的道理是,厨房和厅堂是生活中两个不同的区域,厅堂清洁静雅,而厨房里烟熏火燎,杀气腾腾;厅堂是体...

  • 「餐饮礼仪」跟厨师相关的饮食礼仪

    现代社会,各行各业都有礼仪规范,厨师也不例外,厨师也有职业礼仪,一个合格优秀的厨师应遵守以下的厨师礼仪。厨师的仪表仪容:厨师应当仪表端庄、仪态大方、精神饱满、举止得体、微笑服务、自尊自爱。服饰得体、鞋...

  • 「餐饮礼仪」古诗词中寻“美食”

      唐代诗人杜甫虽不是美食家,但写了不少关于美食的诗。《丽人行》中有“紫驼之峰出翠釜,水精之盘行素鳞;犀箸餍饫久未下,鸾刀缕切空纷纶;黄门飞■不动尘,御厨络绎送八珍。”的诗句,即为“八珍”。  在《赠...

  • 「餐饮礼仪」在新德里见识印度人“抓”饭

      我是个美食爱好者,到外地旅游,一来为观赏风景,二来为“扫光”当地特色美食。去新德里之前,就听说印度人吃饭习惯用手抓着吃,但一直没机会见识印度人的真实“抓”相。  在新德里游玩了几天,大的饭店与小吃...

  • 「餐饮礼仪」老外怎样吃火锅

      印度——咖哩火锅印度最为著名的火锅为“咖哩火锅”。他所用当地的特产咖哩、番叶、椰子粉以及香料等佐料,精心熬上一锅好汤,然后往锅里涮鱼头、草虾、鸡肉和牛肉等食品,锅底还留作米粉浸汁,有尽吸原汁之雅趣...

  • 「餐饮礼仪」中国营养师看“泡菜国”美食

      近段时间,韩剧《来自行星的你》热播,女主角喜欢吃的“炸鸡啤酒”,也成了餐厅热卖的浪漫套餐,据说情人节那天,杭州一家餐厅一个晚上就卖出上千份。  其实,何止炸鸡啤酒。韩流风靡中国年,泡菜、烤肉、大酱...

  • 「餐饮礼仪」中国菜的源流

      中国幅员广袤,由于山川险阻,风土、人物、口味、气候有极大的不同,味道相当复杂,今天我们就先来研究一下中国菜的源流吧!  古人说:“饮食男女,人之大欲”,可见饮食在我们日常生活中占有很重要的地位。欧...

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