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九款夏季菜肴中的分子美食

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第10页:秘制山药

秘制山药

原料:山药(去皮)150克,蓝莓酱50克,果冻30克,彩色朱古力2克

制法:
1、先把山药放入真空袋并封好口,再放入低温机里以80℃的温度加热30分钟,取出来用手持搅拌机打成泥。
2、将山药泥放入冰箱,冰镇2小时后取出来,加入果冻做成球形再装入杯子,另外淋入蓝莓酱并放上彩色朱古力和果冻,稍加点缀便好。

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