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四种旺销烤鸡串配方「陕西神木假日考吧延安店」

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第5页:烤鸡胗

烤鸡胗(成本0.6元/串 售价1.5元/串)

原料:鸡胗1千克。

调料 :A料(大蒜粉10克、罗勒叶5克、百里香4克、牛肉粉8克,葱姜末10克,砂糖10克,米酒5克),葱油、辣椒粉各5克,孜然粒3克,秘制烧烤酱5克。

制作:

1.鸡胗解冻去筋切成厚约0.3厘米的片用A料腌制30分钟,用钢签穿好。

2.烤炉预热至中火,先将鸡胗烤干再刷葱油翻烤约7分钟,刷上烧烤酱,撒上辣椒粉孜然粒即可。

特点:香辣、脆爽。

关键:鸡胗:切片时要薄厚均匀,以免造成生熟不一。

附:秘制烧烤酱

将泡椒500克,葱、姜、蒜末各100克,花生酱、盐、味精各50克,糖20克,蚝油20克,甜面酱10克,海鲜酱15克,用300克花生油熬制半小时即可。

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