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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
酒店服务质量的好坏，不仅影响客人的情绪，而且事关酒店声誉和效益。服务质量如何，关键在于服务能否到位，能否化“有形”为“无形”，让客人在不知不觉中接受到优质的服务。服务到位涉及到酒店的方方面面，同时...
厨房是餐饮业的核心，是生产的重地。树立企业形象，创造名牌企业，需要长年的积淀和巨大的投入。因此，应有细致的厨房管理章程、过硬的管理队伍，确保菜肴标准、质量、服务。就厨房原料加工，生产出菜肴成品，总...
宾馆和饭店的餐厅与厨房，都存在一定的火灾危险性。餐厅内装有许多装饰灯，布线都在屋顶上，又同厨房相邻，容易发生火灾。厨房内备有冷冻机、绞肉机、切菜机、烤箱等多种机电设备，因雾气大，电气设备容易受潮，...
现代餐饮除应具有舒适的环境、优质的服务、美味的饭菜外，还应具有相应的促销、推销、公关等手段，使客人对酒店的建议及想法能够及时地反馈回来，使我们能够在最短的时间内进行调整改进服务水平，提高饭菜质量，...
在餐厅的管理思维、管理设置和管理行为上，应该提倡全方位的管理原则。笔者以为要达到这个要求，必须做到以下几点：、机构设置、管理理念无空白。麻雀虽小肝胆俱全，机构设备、管理职责必须要做到全辐射，不...
中国菜肴素有四大菜系、八大菜系、十大菜系等说法，与之相应的烹饪师也就有四大、八大、十大菜厨师之称谓，这既不是职称也不是职务，无非表明烹学出处，别无他意。这固然可以特色行走于区域市场，倘若过于看重或...
北京前门全聚德烤鸭店年营业收入突破亿元大关，中国烹饪协会、北京市烹饪协会分别授予老店“中华餐饮亿元店”、“京城餐饮第一家”的殊荣。作为亿元店的总厨师长，顾九如也获了事业赋予的最大的光荣。顾九如...
每个饭店都有明确的管理制度，饭店各岗位都需要建立健全各种奖勤罚懒、奖优罚劣的规章制度。作为管理者必须按章办事。厨房工作人员与其他岗位的员工略有差别，比较讲究“宗派”和“师徒关系”，加之厨房工作环境...
特许经营是现代促销产品和服务的一种先进方式，在我国发展潜力巨大，其前景不可低估。特许经营这种商业模式在世界上至少已被个行业采用，超过，家企业在全世界范围内开展特许经营业务，并由多万加盟商进行运作。...
做厨师长的都有这个困惑：为什么订出的制度大同小异，有人能把厨房管得很出彩，有人整日焦头烂额也没起色？其实，我们平时见到的管理制度只是浮在水面上的一小块，那些水面下的部分才真正决定了厨房管理的境界和...
原因：一个房地产老板投资了一家白金五星大酒店，酒店在筹备阶段，老板决定亲自面试未来的新搭档——总经理，于是，秘书留下了这样一段记录：场景一：在酒店筹备办公室，老板、应聘者、秘书三人董事长：请问作为酒店...
