中华名吃学院 厨师之家
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
创业资料  |  烧烤制作  |  涮烫火锅  |  卤酱烧腊  |  油炸熏烤  |  小吃名吃  |  面食粉饺  |  面点糕点  |  实用技术
共2154条 当前显示181-200条
排序方式: 热门资料优先(默认) |  普通资料优先 |  发布时间
  • 水晶皮蛋快速加工工艺流程 水晶皮蛋快速加工工艺流程

    采用新工艺制作的水晶皮蛋无泥无铅,不但外观如水晶般漂亮,而且口感爽滑清香,风味独特,保质期长达1年。新工艺采用浸泡法加工...

  • 两种原生态的扁豆凉粉做法【凉拌扁豆粉、炒凉粉】 两种原生态的扁豆凉粉做法【凉拌扁豆粉、炒凉粉】

    凉拌扁豆粉原料:扁豆凉粉克。调料:蒜泥、盐水各克,醋、芥末油各克。制作:用金属刨子在凉粉上刨成粉丝状,加入调料即可。口味...

  • 西府小吃--武功旗花面的做法 西府小吃--武功旗花面的做法

    旗花面是武功的独特风味小吃,盛名远扬。“旗花面”也有叫“奇花面”的。因它碗上飘的五颜六色似花非花,故曰“奇花面”;也有叫...

  • 烧烤基础知识大全 烧烤基础知识大全

    烧烤,是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上,以碳火或高温炉具通过适度的高温,使材料表面生成硬膜呈金黄色,令香味包含其中,制...

  • 泡泡油糕的做法技术解析 泡泡油糕的做法技术解析

    泡泡油糕,又名泡儿油糕,陕西传统风味小吃,是由民间到宫廷再由宫廷到民间的一款脍炙人口的美食。其历史渊源可上溯到1 000...

  • 小龙虾的制作技术攻略(选料/初加工/烹制) 小龙虾的制作技术攻略(选料/初加工/烹制)

    一、选料想吃到肉质筋道的小龙虾,首先得选鲜活的龙虾,因为小龙虾一旦死去,其肉质会在个小时内变得相对松散。青色的小龙虾往往...

  • 正宗贵州鸡汤面制作配方 正宗贵州鸡汤面制作配方

    贵州鸡汤面是以鸡架、土鸡为原料,辅以几十种中药,熬制出味道鲜美、香气浓郁的汤料,根据不同的口味可调出辣、不辣或微辣,以适...

  • 万州小火锅(牛肉、肥肠双拼)「成都渝地人家乡村菜馆旺销火锅」 万州小火锅(牛肉、肥肠双拼)「成都渝地人家乡村菜馆旺销火锅」

    万州小火锅是当地一种土火锅,锅体由一个炉身一个汤锅组成,将烧红的蜂窝煤放在炉底,汤锅罩在蜂窝煤上即可走菜,不需要配煤气罐...

  • 干蒸烧卖的做法 干蒸烧卖的做法

    干蒸烧卖是广州人喜欢的茶楼传统早点之一。它用薄面包裹半露的肉馅料蒸熟,色鲜味美,爽口不腻。各茶楼、酒家均有出售。 &nb...

  • 冷锅鱼底料配方及制作 冷锅鱼底料配方及制作

    冷锅鱼最早始于成都,后流入重庆。其调味重用泡辣椒,特别注重五味调和,使其各种调辅料在炒制的过程中浑然一体,达到综合平衡的...

  • 六种特色花卷的做法 六种特色花卷的做法

    花卷是餐桌上最常见的主食之一,其营养丰富,味道鲜美,做法简单。花卷的样式花样繁多,有几十种。现在,给大家介绍六种特色花卷...

  • 藤椒油的传统制作技术 藤椒油的传统制作技术

    最近几年,口味清爽、麻香浓郁的藤椒油成了“郫县豆瓣酱”外使用最广泛的川菜调料,藤椒又名竹叶花椒,是青花椒的一种,它比普通...

  • 创新藏式羊血肠、藏式牛肉肠制作技术 创新藏式羊血肠、藏式牛肉肠制作技术

    藏式餐饮是藏文化中不可缺少、十分重要的一部分,也是中国烹饪文化中的一枝奇葩。传统的藏式餐饮由于藏胞地域或生活层次的不同,...

  • 炭炉烧饼武大郎烧饼制作技术 炭炉烧饼武大郎烧饼制作技术

    武大郎烧饼是鲁西名吃。始源于北宋景佑年间。始称“炊饼”,后改称“武大郎烧饼”。因在《水浒传》《金瓶梅》两部古典名著中均有...

  • 七款疯狂热卖的烧烤菜品做法 七款疯狂热卖的烧烤菜品做法

    烤串店仅有一些常规品种食客肯定是不买账的,所以必须要更新我们的产品。下面给大家推荐一些热销的炭烤菜,希望能够给大家带来一...

  • 制作正版牛排不传秘方(豪客来牛排制作) 制作正版牛排不传秘方(豪客来牛排制作)

    为了学到正规的牛排制作方法,作者亲自来到豪客来的厨房,真正参与到制作过程中我才发现,做出正版的牛排并不难,只要注意几个步...

  • 燎花制作技术 燎花制作技术

    燎花(又作蓼花)乃安阳市(旧称彰德府)传统点心,久负盛名,而以锦泰店制作的最为优良。据清嘉庆《安阳县志》载:“锦泰、钢泰...

  • 教你几道广式烧腊 教你几道广式烧腊

    广东烧鹅/烧鸭   绝对与北京烤鸭不一样的吃法与味道,北京烤鸭其精在于脆皮,而广东烧鸭、烧鹅,不但皮脆,并且味...

  • 重庆小吃铺盖面的制作技术 重庆小吃铺盖面的制作技术

    铺盖面又名荷叶珍珠面,原是山城重庆的一种风味小吃,铺盖面即像铺盖一样的面条,跟普通面条相比其形状、口味、制作过程都有所不...

  • 缠丝兔的加工技术 缠丝兔的加工技术

    缠丝兔是南方著名兔肉加工产品,尤以四川广汉驰名,加工历史悠久,制作精细,造型美观,风味独特。缠丝兔成品色泽光润棕红,外皮...

手机扫描二维码访问网站
Copyright © 2009 zhmc123.com All Right's Reserved.
菜谱小吃、配方秘方、烹饪技术、厨师厨艺、美食资料、小本创业技术资料分享站