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七款疯狂热卖的烧烤菜品做法

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烤串店仅有一些常规品种食客肯定是不买账的,所以必须要更新我们的产品。下面给大家推荐一些热销的炭烤菜,希望能够给大家带来一些启发。


炭烤蒜蓉茄子



做法:取长茄子一个带蒂洗净,不去皮纵向从中间切开但不要切断,再用刀在切面上轻划几刀以方便入味,放入预热好的210℃的烤炉内(切面朝上),烤制约10分钟,加入调料(蒜蓉、甜辣酱各50克,盐2克,色拉油3克),取出后再撒入黄油碎3克,继续烤5分钟,最后撒入香葱末2克即可。

炭烤猪手



做法:
1、猪蹄5千克洗净,仔细刮净缝隙里的杂毛,从中间劈开。
2、将猪蹄放冷水锅中,中火煮出血沫,待血沫都撇净后捞出冲水,用干毛巾吸干水分,放入烧至七成热的色拉油中,小火浸炸至表皮变为金黄色,捞出控油。
3、将猪蹄放入高压锅内,倒入清水3千克、料酒200克,放入生姜、葱段各100克,八角30克,花椒、红曲米各20克,桂皮15克,盐50克,盖上盖子,大火加热至上气,改小火压半个小时,捞出晾干水分。
4、将猪手放在炭火架上,中火烤至表皮起泡,撒上孜然粉、芝麻即可。

炭烤鸡胗



做法:鸡胗5千克自然解冻,用清水冲洗干净,控干水分,加入花椒面、孜然粉、圆葱油各20克,辣椒面、色拉油各30克,蒜粉10克搅拌均匀,腌制4小时以上,用钎子串好,放在炭火上烤制4-5分钟至成熟即可。

炭烤豆皮卷



做法:
1、豆腐皮200克切成长、宽均为8厘米的正方片;金针菇切成长8厘米的段;用豆腐皮把金针菇用力地卷起来,串在竹签串上(一根竹签串6个左右)。
2、将豆皮卷放在炭火架上,烤制约5分钟,刷上色拉油,撒上辣椒面、盐、孜然粉和熟芝麻即可。

炭烤羊蹄



做法:
1、羊蹄5千克洗净,把缝隙里的杂毛去净,放入沸水中大火焯水,再放入冷水中浸泡3小时取出。
2、不锈钢桶里倒入清水10千克,放入八角、老姜各50克,辣椒段200克,桂皮30克,香叶15克,生抽酱油100克,孜然30克,大火烧开,放入羊蹄小火煮40分钟,关火浸泡1小时,捞出晾干水分。
3、将羊蹄(食客点了几个放几个)放在炭火架上,烤制3分钟,刷少许色拉油,撒孜然、白芝麻各1克即可。

烤豆花



做法:
1、选用内酯豆腐250克,切成小方块,放入锡纸盒里,放入调料(盐、姜片、黑胡椒碎各3克,蒜米、葱花、辣椒油各5克)。
2、将盛有豆腐锡纸盒放在烧好的炭火上,烤3分种至豆腐“咕嘟咕嘟”,撒上香菜碎1克、酥黄豆5克、榨菜丁10克即可。

烤猪脑花



做法:
1、猪脑花300克放在清水里浸泡4小时(最好是用流动水),把水控干,用牙签或竹签把猪脑花中的血丝挑净。
2、容器里放色拉油20克,大藏芥末5克,料酒15克,鸡粉、盐各3克调匀,把猪脑花放入。
3、将容器放在烤架上,把火尽量调得小一些,待脑花快熟时撒红油豆豉30克、葱花和榨菜各0.5克即可。

该资料由会员「阑珊处」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

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