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第2页：蜜柚樱桃萝卜丝（创新凉菜）[2]
原料：樱桃萝卜110克，柚子50克，柠檬丝5克。
调料：蚝油2克，老陈醋3克，盐1克，糖10克，浓缩柠檬汁8克，浓缩橙汁4克，柠檬水3克。
制作：
1.将樱桃萝卜用水清洗干净，切成比二粗丝略细的丝，切完用水漂一下，控干水分，放入冰箱中储存；柚子去皮，把柚子掰成小粒待用。
2.走菜时，将萝卜丝放入盘中，撒上柚子粒、用薄荷叶点缀，淋上调好的汁，上桌即可。
关键：樱桃萝卜一定要选择质感比较嫩的，水分含量大，口味甜，口感脆。
评审点评：调味时可以不加入蚝油，老陈醋可以换成米醋，味道或许会更柔和，可以试一下。
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