东海人魂牵梦绕的家乡美味，55种常见海鲜介绍

  来源：头条号南澳故事

第5页：东海人魂牵梦绕的家乡美味，55种常见海鲜介绍[5]

内容提要：条纹斑竹鲨条纹斑竹鲨，体呈灰褐色，体侧具条暗色横纹，体侧及各鳍另具许多淡色之斑点。在东南沿海有相当产量，红烧或搁咸齑放汤好吃。短鳍红娘鱼温水性底层鱼类，栖息于泥沙底质海区，能用胸鳍游离鳍条在海底匍匐爬

45 中华名吃学院网站￥创业好帮手

条纹斑竹鲨 Chiloscyllium plagiosum 足不出户＃网上学习小吃项目！

烹饪技术厨师与厨艺资料学习！
中华名吃学院网站￥创业好帮手

创业致富好帮手！创业新的起点
烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

条纹斑竹鲨，体呈灰褐色，体侧具12-13条暗色横纹，体侧及各鳍另具许多淡色之斑点。 创业致富好帮手！创业新的起点

在东南沿海有相当产量，红烧或搁咸齑放汤好吃。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

烹饪技术厨师与厨艺资料学习！
餐饮食品＠配方制作在线培训网

46 创业致富好帮手！创业新的起点

短鳍红娘鱼 Lepidotrigla microptera 创业致富好帮手！创业新的起点

足不出户＃网上学习小吃项目！
烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

中华名吃学院网站￥创业好帮手
烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

温水性底层鱼类，栖息于泥沙底质海区，能用胸鳍游离鳍条在海底匍匐爬行。因其体色红润，身体苗条，颇有妇女之貌，故称红娘鱼。 足不出户＃网上学习小吃项目！

短鳍红娘鱼为常见的一般经济鱼类，但产量不高。肉质较好，汆汤食之味鲜美，也可清炖、油炸食用。 创业致富好帮手！创业新的起点

足不出户＃网上学习小吃项目！
足不出户＃网上学习小吃项目！

47 餐饮食品＠配方制作在线培训网

绿鳍鱼 Chelidonichthys kumu 中华名吃学院网站￥创业好帮手

足不出户＃网上学习小吃项目！
足不出户＃网上学习小吃项目！

足不出户＃网上学习小吃项目！
中华名吃学院网站￥创业好帮手

俗称绿翅鱼，还有个拟人化的名字叫“绿莺莺”。体形与红娘鱼十分相近，胸鳍宽大，看来像翅膀一般，胸鳍内侧为具斑点的艳绿色，而且下方有3只手指一样的肢脚，可在海底攀爬及捕捉猎物。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

烹饪技术厨师与厨艺资料学习！
中华名吃学院网站￥创业好帮手

48 足不出户＃网上学习小吃项目！

日本鳀 Engraulis japonicus 中华名吃学院网站￥创业好帮手

烹饪技术厨师与厨艺资料学习！
中华名吃学院网站￥创业好帮手

餐饮食品＠配方制作在线培训网
烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

俗称海蜒。海蜒喜光怕惊，渔人候夜以灯光诱捕之。诗云：“不用虾捞不用钩，生成半寸狎浮沤。灯光射处丁沽集，取尽鱼儿万万头”。说的就是渔人捕海蜒。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

鲜鱼离水死亡后易于腐烂，难以保存或远运；制成干品后，泡汤炒蛋、冷拌热食，均为佳肴。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

足不出户＃网上学习小吃项目！
足不出户＃网上学习小吃项目！

49 足不出户＃网上学习小吃项目！

康氏小公鱼 Stolephorus commersonii 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

烹饪技术厨师与厨艺资料学习！
创业致富好帮手！创业新的起点

足不出户＃网上学习小吃项目！
足不出户＃网上学习小吃项目！

康氏小公鱼，暖水性近海小型鳀科鱼类，身体白色略透明，成鱼体长一般为6cm。渔乡常见。 足不出户＃网上学习小吃项目！

中华名吃学院网站￥创业好帮手
烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

50 创业致富好帮手！创业新的起点

远东海鲂 Zeus faber 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

创业致富好帮手！创业新的起点
足不出户＃网上学习小吃项目！

烹饪技术厨师与厨艺资料学习！
餐饮食品＠配方制作在线培训网

俗称镜鱼、镜鲳。鱼体扁平，淡灰色，侧线有一个大于眼径具白色环的暗色圆斑。味道一般。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

餐饮食品＠配方制作在线培训网
中华名吃学院网站￥创业好帮手

51 中华名吃学院网站￥创业好帮手

黄鮟鱇 Lophius litulon 餐饮食品＠配方制作在线培训网

中华名吃学院网站￥创业好帮手
创业致富好帮手！创业新的起点

烹饪技术厨师与厨艺资料学习！
足不出户＃网上学习小吃项目！

鮟鱇鱼，俗称海蛤蚆、蛤蟆鱼。卖相难看，但全身可以“七吃”——肉、鳃、皮、肝、鳍、卵巢及胃袋，甚至被称为是“传说中的七种美味”；尤其是鱼肝，有些人视之为可媲美法国鹅肝的珍馐。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

民间多用以放咸齑汤和红烧。 创业致富好帮手！创业新的起点

创业致富好帮手！创业新的起点
中华名吃学院网站￥创业好帮手

52 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

颌针鱼 Belonidae 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

足不出户＃网上学习小吃项目！
中华名吃学院网站￥创业好帮手

餐饮食品＠配方制作在线培训网
烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

颌针鱼，体细长而侧扁，吻特别突出，向前形成一细长的喙。在已知鱼类中，颌针鱼/鹤鱵的鱼骨为绿色（因含胆绿素）。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

此鱼切段、卤盐、包芡、过油，再加葱姜佐料煎焖，大佳。也可参考秋刀鱼烧烤或炭炙。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

烹饪技术厨师与厨艺资料学习！
中华名吃学院网站￥创业好帮手

53 足不出户＃网上学习小吃项目！

花身鯻 Terapon jarbua 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

创业致富好帮手！创业新的起点
餐饮食品＠配方制作在线培训网

中华名吃学院网站￥创业好帮手
中华名吃学院网站￥创业好帮手

俗称花身鸡鱼，会发出“啯啯”声。体侧有3条成弓状的黑色纵带。 足不出户＃网上学习小吃项目！

清蒸 、 红烧 、煮汤皆适宜。鱼肉味若鸡丝。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

创业致富好帮手！创业新的起点
中华名吃学院网站￥创业好帮手

54 创业致富好帮手！创业新的起点

黑鳃兔头鲀 Lagocephalus inermis 餐饮食品＠配方制作在线培训网

足不出户＃网上学习小吃项目！
餐饮食品＠配方制作在线培训网

创业致富好帮手！创业新的起点
烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

黑鳃兔头鲀，因其体色金黄，在日本被俗称为“金河豚”（金ふぐ）。皮肤、肌肉、内脏均具毒性，肉无毒；食用前请谨慎料理。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

中华名吃学院网站￥创业好帮手
烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

55 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

金钱鱼 Scatophagus argus 餐饮食品＠配方制作在线培训网

餐饮食品＠配方制作在线培训网
餐饮食品＠配方制作在线培训网

餐饮食品＠配方制作在线培训网
创业致富好帮手！创业新的起点

金钱鱼，俗称金鼓鱼。在受惊吓时，还会发出“啯啯”叫声，背鳍和臀鳍有几根毒刺，人被刺伤后患处会有疼痛及红肿。 足不出户＃网上学习小吃项目！

因其体色漂亮，也宜于作为海水缸观赏鱼。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！