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年后，大量的餐饮企业开始招人，与其他行业相比，餐饮行业的包吃包住有优势，因此也吸引了不少求职者前来应聘。日，同城招聘研究院发布的《餐饮行业招聘总结报告》显示，年超四成餐饮企业给求职者提供元的月薪，“包...
在留学圈有一个很奇怪的现象，去英美澳加留过学的人，对麦当劳、肯德基嗤之以鼻，却都对一个南非烤鸡品牌（音译：南多士）有很深的眷恋。对于很多英国留学生来说，离开英国最不舍的就是南多士。甚至很多人梦想回中国...
据美国《世界日报》报道，被誉为“中餐女王”的江孙芸，生于年。她说，因为中国人算虚岁，所以今年自己也算是即将满岁。活了将近一个世纪的她，仍然身体硬朗，思路清晰，谈起美国中餐的发展来依然口若悬河，也对业界...
信心满满的做营销，以为这次活动过后就会顾客盈门。谁曾想到，活动，才是悲剧的开始！这样的自杀式营销，你是否也入坑了？最近一位餐饮同行向我们诉说了自己餐厅的“作死”之路：一家新开业的餐厅，做了个营销活动，...
餐厅出菜慢，是厨师的原因还是服务员的原因？可能不是你想的那么简单。网络上分析出菜慢的问题，不外乎这几点：●餐前准备●人员编制●灶台数量●服务员点菜的引导●菜品流程说到底，都是老生常谈。有说提前备好了来...
厨师长是厨房的灵魂，是餐饮出品过程的统帅，因此开菜单，开出使客人满意的菜单，是厨师长的一项重要工作。要开出合适客人要求的菜单，须掌握以下几个原则。：看人下菜单不同的就餐对象，对菜的要求亦不同，第一次来...
打荷，中厨部岗位之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。简单的说，就是厨房里面的全能选手，也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都要会，什么都要了解，但什么都不是一把手...
今年又是小龙虾产业大发展的一年，养殖规模继续大面积增加，虾苗需求量很大、开盘价高达元斤，成品虾流通环节也是大起大落、价格波动太大了，即便是如此高的价格，终端的饭店餐馆也有能承受得了的，，目前除了加工厂...
很多刚入行的小厨师们对自己的行业及工作习惯了解的不是很深入，面对着发展困惑，我们可以从以下几点为新入行的厨师们做个规范：准职业道德：自觉贯彻执行党和国家的各项方针政策，遵纪守法，依法经营，依法从业，文...
在厨房，厨师长起到承上启下的关键作用，很多时候，厨师长都要身兼数职，这些工作，非全能手不能胜任。其实，当一名合格的厨师长绝对不简单，大家看看下面的个厨师长必备技能，就知道当厨师长要具备什么条件了。一、...
许多厨师在烹饪时，没有意识到一些普通的烹饪习惯，会影响到食物的质量、营养等，甚至有的烹饪习惯，还会对人体健康有损害。现将个最常见的烹饪坏习惯列举如下，如果你也有，就赶快改掉吧。把油加热到冒烟加热时只要...
“今天的菜味道怎么变了？换厨师了吗？”“这个菜的分量怎么比上次要少呢？”厨师是否会经常收到这样的反馈或者投诉？这都是菜品质量不稳定的表现。稳定的味道，稳定的菜品，这才是留住顾客的关键。那么菜品为什么会...
近日的朋友圈传疯了几个截图，是一个行政总厨给自己手下写的邮件，字字珠玑，用心良苦，干货非常多。相信对于很多厨师而言，这封邮件都会有很深的共鸣。对于年轻人，可借鉴意义很大。▼小孟：你入职也有将近一个月了...
上周有火锅老板在群里问：“中午生意惨淡怎么办？”为此我们特意咨询了火锅餐见的顾问导师，希望能给大家提供一些参考。本期解答嘉宾：屠雪飞，十三年餐饮从业经验，川中情火锅品牌创始人，现有直营店家，加盟店家。...
一个卖麻辣烫的，一个高峰挣足别人全天的钱！面积小，做着满减还照样让堂食外卖的营业额：打平。通过步改善，它把一个店的外卖单量从单周多单做到多单业绩如此，这个品牌究竟有怎样的运营秘诀？一起来看麻辣烫的赚钱...
众所周知，新店生意一般都不好做，如果只是被动等待，很可能就把自己给耗死了。因此，新店要想快速站稳脚跟，就得善于利用营销工具，进行差异化经营，以便轻松俘获消费者的心，使餐厅从市场中迅速脱颖而出。据《年度...
没有日不落的企业，只有永不止步的创新，才得以让品牌生生不息！在商场红利期开餐厅，可以说是闭着眼睛经营都能日进万，这不足为奇。但现今可“变了天”，租金高、竞争惨烈，十个商场、几百家餐厅恨不得都来抢同一个...
切入一个品类，如何让品牌从到，提高创业的成功率？事实上，好的成功，一开始都有系统的设计。比如王品集团，从鹅夫人，到西堤牛排，再到舞渔、鮨鲜，切入众多品类都能旗开得胜，关键靠的还是方法。今天，结合王品新...
最近，小区旁边商业街上的几家旋转小火锅店成功引起了我的注意。一家是去年月份开业，以牛肉为核心单品的牛肉小火锅，装潢很川式，面积大概㎡，刚开业的时候看着格调不错，和朋友过生日去过一次，人均元，那时候顾客...
“兔兔那么可爱，你怎么可以吃兔兔！”没想到电影《撒娇女人最好命》里的经典台词竟然成为了现实。著名美食作家王刚，前段时间才因为红烧娃娃鱼被迫道歉，如今却又因为兔子再次遭受抨击，为何中国厨师做菜炫技就是残...
