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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
在山东枣庄，有一款非常有趣的特色菜。厨师们把它叫做“含羞丸子”，而食客们则称它为“逍遥丸子”、“神仙丸子”。之所以叫它“...
七款精制创新虾肴菜品
清蒸富贵银丝虾丸 特点：色泽洁白，虾丸细嫩，咸鲜爽口。 原料： 虾茸２００克 猪肥膘肉５０克 马蹄５０克 ...
带鱼作为一种常见的烹饪原料，肉质细嫩，营养丰富。但在常见的烹调方法中，除了干炸、红烧外，很难见到更多的新颖吃法。笔者前不...
巧制丰富多彩的皮蛋佳肴
制作皮蛋的方法比较多，有生包法、浸泡法、火棉胶蘸蛋法等。因石灰和碳酸钠等碱性物质的作用，鸭（鸡）蛋内蛋白质凝成赭褐色半透...
在2001年上海APEC会议上，淮扬菜“翡翠鸡粥”曾受到了与会各国首脑的喜爱。2001年除夕，中央电视台在青岛举办全国四...
陈皮醉香排的做法
陈皮醉香排皮脆肉酥，桔香、酒香融为一体，浓郁的香气甚至深入猪排中。 下面为大家详细介绍制作此菜的详细过程。 原料： 猪...
大妈兔腿 刘旭东制作原料： 兔前腿１０个 小青红椒各５０克 姜片２０克 葱节５０克 八角１枚 草果１个 老干妈豆豉、精盐...
制作皮蛋的方法比较多，有生包法、浸泡法、火棉胶蘸蛋法等。因石灰和碳酸钠等碱性物质的作用，鸭（鸡）蛋内蛋白质凝成赭褐色半透...
焯——在开水中略一煮就拿出来。 生炊——清蒸。 虾胶——鲜虾肉（剔去虾肠）捣烂后，加入味精、盐、...
杨家将的故事大家都知道，但是有一道与杨家将有关的风味菜肴——“桶鲜鱼”，也许还很少有人知道。在河南南部商城一带，每到冬季...
在长江三峡附近的宜昌城，有一道传统的名贵汤菜———鸡泥桃花鱼，这是用桃花鱼、鸡脯肉、 鱼等原料制成的，成菜在汤碗里边犹如...
香菇属伞菌目口蘑科，也称香皮褶菌、台蕈、栎菌、板栗菌、香信等等。香菇吃口柔韧滑爽，鲜美醇香，入肴既可作主料单烹，又可作辅...
豉椒蒸茄条 原料： 茄子４５０克 水发粉丝１００克 酥牛肉末５０克 小青红椒各２０克 永川豆豉２５克 姜米...
“盐煮肉”是陕北延安的一款风味菜肴。这道菜所用的原料虽然普通，但是其制法和口味却十分独特。下面，笔者就把此菜的制作方法介...
洛阳水席是豫西地区有名的大众化宴席。在洛阳水席中，有几道名不符实但却深受人们喜爱的“以假乱真菜”——这就是洛阳燕菜、洛阳...
在下面为大家介绍口水脆肥肠、坛子肥肠、香蒜肥肠卷、香辣龙虾肥肠锅的做法，更多的做法也可以参考：肥肠佳肴的烹制技巧与菜品实...
乡村大酥肉的做法
说起酥肉，大家并不陌生，酥肉是我国各地常见的一种食品名称，主要见于山东及周边等地。产生于山东旧时过年过节，供奉使用的食品...
铁板香煎三黄鸡是一道在饭店里很热销的菜，具有色泽金黄，鸡香味浓等特点，下面为大家介绍详细做法： 原料：净三黄鸡400克 ...
清蒸白玉丸子是一道在饭店里很热销的菜，具有颜色洁白，鲜嫩爽口的特点。下面是制作方法： 原料（按30份计）：...
杨家将的故事大家都知道，但是有一道与杨家将有关的风味菜肴——“桶鲜鱼”，也许还很少有人知道。在河南南部商城一带，每到冬季...
