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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
特色粽子新制法
农历五月初五是我国人民的传统节日——端午节。这一天，人们包粽子、赛龙舟，纪念多年前爱国诗人屈原，沿续至今成了祖国各民族的...
五款烫饭制作技术
烫饭是流行于上海、湖北、河南、湖南等部分地区的一种泡饭。烫饭其做法简单方便，原料可繁可简，用些手边现有的剩饭、剩面条等即...
老婆饼的做法
老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确实是一道不错的点心，但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字...
野菜贴窝窝的做法
野菜贴窝窝具有色泽金黄，口味鲜美的特点，在餐桌上很受人们的喜爱，按3元/个的话，可日销200个，下面介绍它的详细做法：...
六款南北风味饺的做法
下面介绍种风味饺子的做法，蒸饺水饺全包括。一、水晶蒸饺“水晶蒸饺”是山西风味，临汾地区民间美点。皮料是用土豆泥、面粉制成...
时令野菜荠菜煎饺做法
荠菜又名护生草、地菜、地米菜、菱闸菜等，是一种人们喜爱的可食用野菜。冬末春初均可。味道鲜美，用来包饺子是一个很好的选择！...
花溪牛肉粉传统做法参考
贵阳风味美食，肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓，辣烫鲜香。原料（一份量）：米粉克，熟牛肉片克，熟牛肉丁或熟牛筋丁克，泡酸莲白...
皇城坝风味锅贴制作工艺
亮点：出品是一个整体，看似网状，形如蜂窝，色泽黄亮，口感松脆，称锅贴中的极品。制作：成都皇城坝小吃武侯店厨师长刘进 原料...
一款新式豆花面
很多地方的豆花面，大都是将各种调辅料和嫩豆花置于碗底，然后盖上煮好的面条和臊子，这种做法有一个缺点——豆花易碎，调辅料和...
独具一格的贵妃园牛肉面制作技术
中国古代四大美人之首当数杨贵妃，白居易名作《长恨歌》这样形容她的美：“回眸一笑百媚生，六宫粉黛无颜色”，她是土生土长的灵...
金腿酿竹荪鱼面
原料：制好的鱼面克，水发竹荪克，火腿、水发香菇、净芥兰梗、胡萝卜各克。调料：盐克，味精克，鸡汁克，胡椒粉克，鲜汤克，高汤...
胶东玉米饽饽具体做法
制作提供：刘学兴，现任青岛锦上鱼府餐饮有限公司海鲜码头奥帆中心店行政总厨具体做法：、玉米面和小麦面粉以∶的比例混合纳入盆...
特色小吃五味炒沙河粉
原料：沙河粉克，浆虾仁克，青红椒丝克，水发紫菜克。调料：咖喱粉克，糖醋汁克，苦瓜汁克，熟黑芝麻克，白砂糖克，酱油克，水淀...
新思路-中西结合锅酥饼
将川菜和其他菜系或西餐的元素相结合，力求菜品的口味丰富，出品洋气，西式汉堡夹中式卤肉，吃起来一口一个，袖珍可爱。制作：王...
美味米饭集锦
中国有着璀璨的食文化，到了米饭这里，依旧光芒不减。从做法上看，煲、焖、炒、烩等等，各不相同；从配料上看，蔬菜、水果、肉食...
图解南瓜饼的制作技术
南瓜饼是一款色泽红润、口感软糯的甜点。为了能让成品突出软糯的特点，在制作的过程中，就要把南瓜泥和糯米粉的比例配好，通常我...
脆煎金丝饼「沈阳市盛世桃园商务酒店特色面点」
点心设计：刘岩取高筋面粉克、低筋面粉克和少许盐，放案板上拌匀后（见图），再分次加入清水和成面团。饧分钟后，再像做拉面那样...
凉粉作为小吃，已有多年的历史，几乎遍及全国各地，但制法与调味则各不相同。江苏南通地区，每当夏暑季节，大街小巷到处都有凉粉...
荞麦冷面做法
特点：清凉爽口。原料：干荞麦面克，泡白菜汤克，泡白菜克，白萝卜片、黄瓜片各克，白芝麻克。调料：香油克，芝麻盐克，白糖克，...
麻酱泡花式面筋
此菜中用的花式面筋并非手洗，而是机器生产，属于风干的半成品，市场价元斤。花式面筋入菜前需要用水浸泡至回软，涨发率为，泡好...
