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新思路-中西结合锅酥饼

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将川菜和其他菜系或西餐的元素相结合,力求菜品的口味丰富,出品洋气,西式汉堡夹中式卤肉,吃起来一口一个,袖珍可爱。

制作:王建国,国家高级技师。现任成都新华国际酒店海颐锦宴行政总厨,联卓智能餐饮管理公司资深行政总厨。

成都新华国际大酒店是一家四星级商务酒店,坐落于寸土寸金的市中心,然而在王建国到这里就任行政总厨之前,这里知名度低,生意一直不如人意。王建国只用了半年时间就将月营业额由40万提升到了100万,实现扭亏为盈。是什么原因让酒店在短短的半年里发生了这么大的变化?王师傅笑道:“除了菜品改革外,最重要的原因就是快捷午餐为我们打开了市场。”


做法:

将面粉1500克、元宵粉500克、酵母15克、泡打粉15克混合,加水和成面团,做成直径5厘米的面饼,粘上芝麻,入蒸箱中蒸5分钟。平底锅内入油烧至五成热,下入8个锅酥饼,小火煎至两面金黄,将锅酥饼中间切开,放上卤肉片和生菜,配上纸托装盘即可。

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