 |
 |
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
内容共1页 | 收藏该资料
原料配方
鲜藕75克 糯米200克 白糖300克 猪油25克 桂花卤、食碱少许
制作方法
1.选用粗节大藕，切去一端的藕节，洗净孔内的泥沙，控净水。将洗净的糯米灌入藕内，灌满，封口(用刀把轻轻砸开)。
2.取砂锅或铜锅(不用铁锅)，注入清水，将灌好米的藕码入锅内，用大火烧开，盖好盖，再移小火煮制，待五成熟时，在锅内加少许食碱，继续煮到藉煮烂为止。
3.视藕变红色，捞出晾凉，削去藉的外皮及两头，切成3毫米厚的片，码入抹油的大碗内(碗壁抹一层猪油)，放白糖，桂花卤，上笼屉以大火蒸制。
4.待糖完全溶化后取出，去掉桂花卤渣，翻扣在盘内即成。
特色
色红明亮，油润香甜。凉、热食之均可。
该资料由会员「xkd_china」推荐/供稿，来源：互联网公开渠道
免责声明：
1、本站作为一个公众分享型知识平台，旨在帮助大家可以更为方便快捷的搜索、查阅及交流厨艺技术，不用于任何商业目的，也无法对资料内容一一验证，仅供学习参考之用；
2、该内容由网友分享供稿，其版权归原创作者所有，如涉及文章内容、版权或其他问题，请与本站联系，我们将在第一时间删除。
